分享平菇死菇的原因及对策

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1、高温生理性病害         在食用菌家族中．平菇属于低 温型菌类。 当栽培环境出现25℃以上高温时．会造 成幼菇菌伞枯萎变黄直至死亡。因此，在平菇原基 形成后，若环境温度超过此标准应采取降温措施，如喷水雾、通风、遮荫等。栽培平菇时，要尽量避开在高温季节出菇。同时选择耐高温平菇菌株系。         2、高湿生理性病害         平菇出菇期要求栽培场所相 对湿度在85％左右。如盼菇心切，调水失控而重喷 出菇水．会造成幼菇水肿变黄腐烂而死菇。正确的喷水保湿措施是少、细、勤，切忌直接向幼菇体喷水。         3、异味生理性病害         在平菇出菇期出菇场所要严禁油漆、汽油、煤油、浓香水等异昧。这些异昧能呛伤平菇细胞组织的活性，使平菇伞缘和表皮组织坏 死而造成大批死菇，并抵制下茬菇的原基分化，使出菇场所在一段时间内出现死菇现象         4、菌种用量过大         由于片面增加菌种用量，致使出菇袋两端面出现较厚的老茁皮．长出的幼菇营养输导受到抑制，从而干化死亡。因此，一般要求平菇菌种的湿重不得超过培养科干重的lO％。         5、培养料酸化         因发茁袋料温较高．培养料配比不协调，使栽培袋发菌时间延长，致使培养料经自然发酵变酸，严重影响菌丝体的吸收功能．使得大部分菌丝体营养生长很弱 无法供给幼菇足够的养分而造成死菇。因此，要求发菌袋的料温不得超过25"c，配料时应根据发菌温度高低，调整配料pH值应高于平菇口H范围上限l～2 5度。         6、培养料缺水         因空气相对湿度低，出完头茬菇后培养料内失水严重，二茬幼菇蕾形成后又很快展开菇伞，不久即枯萎死亡。解决的办法是补充培养料 的水分。         方法1：锥孔注水．用l根径为lcm、长30cm的铁管．将一端制成锥尖留一小孔．锥尖后5cm内均匀地打若干个小孔．铁管另一端接上胶皮管连接一个太注射器。出菇袋需补水时，只需将铁管带孔一端插人出菇袋中部注水即可。注水在采菇 后进行。         方法2：浸袋补水，对失水较多的出菇袋可 将其放人盛水的容器中(如太水缸、太铁锅、水盆或水泥弛等)，程泡30min左右即可。同时，结音补水进行补养、杀虫、杀菌．在水内加 入一定量的肥药．达到一举多得的效果。肥药配方： 水50 、尿素80g、磷酸二氢钾25g、硫酸镁12g、多维葡萄糖粉150g、白糖250g、20％速灭杀丁乳油18mL或2．5％敌杀死乳油20mL、30％复方多菌灵胶悬剂35mL，充分混音后用于补水。         7、二氧化碳浓度高         幼菇自原基分化开始对氧气的需要量逐渐增多，如果环境空气中二氧化碳浓度超过0．3％．会造成幼菇缺氧而菇柄粗、菇伞小的太脚畸形菇，严重时会使幼菇和成龄菇大批死亡。因此，必须按时适当通风，对通风不良的场所要用机槭风扇强迫通风 通风时问夏季以早晨、傍晚、午夜3次为好，冬季以lO～l5时为好。每次通风时何视栽培场所太小、投料多少而定，可掌握在30～90min之间。死角可用扇子扇，使二氧化碳排出。         8、菇蕾密度过高         菇蕾密度高会造成养分、水分供不应求，一部分幼菇得不到养分、水分而死掉。一般说这属正常现象，但死菇率超过30％时，可采取追施营养液水的措施．绝不可疏菇，否则会加重死菇。         9、机械损伤         平菇在原基分化过程到形成菇蕾后的一段时间，会因人为碰撞、震动、水击、风抗等因素而畸变或死菇。所以，在栽培操作时．动作要尽量轻，不要用手乱摸出菇面，要喷雾化水。         1O、药害         用药过重造成死菇。         作者； 李东 陆风英        ( 江苏省连云港市天翔集团食用苗开发公司222344； 江苏省诛阳县真菌研究所)

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平菇栽培中气温突变的应对办法

多年平菇栽培实践证明，春季温度异常大幅度突升或突降天气变化，可使同一气候区内，产生同一平菇气象病害，如管理不善，则1～7d内，平菇子实体出现大量萎蔫死亡现象，损失惨重。因此，研究食用菌气象病害，利用天气预报成果，制定有效的防御措施，对减少食用菌损失，提高种菇经济效益，有着十分重要的现实意义。

　　1 典型个例及分析
　　1.1 典型个例 个例1：1992年4月下旬，笔者刚刚到武都县东江食用菌厂担任技术指导，4月21～25日，阴雨相间天气持续，环境日最低气温5.5℃，日最高气温19.0℃，日平均气温12.8℃，菇棚内日最高气温22.3℃，日最低气温11.5℃，日平均气温16.7℃，高于棚外4～6℃。棚内空气相对湿度80%～90%，适宜出菇，菌棒菌墙产生大量幼蕾，并且生长发育正常。4月26～30日，突遇特暖气团控制和高温猛晴，环境气温突升到日最高气温32.5℃，日最低气温14.8℃，日平均气温23.6℃，致使棚内日最高气温达37.6℃，日最低气温19.7℃，日平均气温26.8℃，4月29～30日，棚内菇大量萎蔫死亡。经检查，近期棚内无喷洒任何农药，一切管理正常，到市场调查，发现其他大棚菇农也发生类似情况。个例2：1998年3月13～17日，天气持续晴朗，气温回升快，笔者在气象局院内种平菇，当时环境日最高气温20.4℃，日最低气温5.8℃，日平均气温13.2℃，棚内日最高气温26.5℃，日最低气温11.6℃，日平均气温18.4℃，平菇子实体生长正常，3月18～20日，受北方特冷空气的侵袭，出现罕见的寒潮降温天气，一日间环境气温下降15℃左右，其日最高气温5.0℃，日最低气温-3.4℃，日平均气温-0.8℃，棚内日最高气温10.0℃，日最低气温0.0℃，日平均气温4.9℃。昨日杨柳吐枝，春意怏然，一夜间变成了冰天雪地的冬天，3～7d，方圆同一气候区内，特别是棚外室内平菇幼蕾及生长中的子实体出现大范围萎蔫死亡现象。经调查，以上两次受害平菇均为中低温性品种。
　　1.2 原因分析 一般中低温性平菇出菇最适宜温度在10～15℃，而广温性平菇出菇最适宜温度在10～20℃，大部分平菇菌丝生长最适宜温度一般在25℃。个例1反应，正常气候环境温度下，本地平菇4月下旬正处于最适宜生殖生长阶段，基质营养输送由菌丝体流向子实体，突遇持续一候左右的日最高气温≥32℃和日平均气温≥23℃的高温天气时段（菇棚内日最高气温≥35℃且日平均气温≥25℃）后，如不及时采取通风降温措施，则基质营养输送出现紊乱，变为由子实体倒流向菌丝体，进入营养生长，致使子实体营养供应停止或倒流向菌丝体而迅速萎蔫死亡。而在进入5月份后，随着环境日平均气温稳定上升到≥20.0℃后，由于中低温性平菇逐渐进入适宜菌丝生长温度段，而不适宜子实体生长温度段。因此，出菇逐渐停止，进入越夏养菌阶段，类似于上述温度突升情况下，也不会出现上述现象了。个例2反映本地平菇在3月中旬，正常气候环境温度下，正处于生殖生长出菇最适宜温度下界，基质营养缓慢流向子实体，子实体缓慢生长，突遇持续一侯左右，日最低气温≤0℃，日平均气温0℃左右低温侵袭后，如不及时采取增温保温措施，则基质营养缓慢或停止向子实体输送，使子实体逐渐萎蔫死亡，而在平均气温持续≤0℃的寒冷冬季，很难形成子实体幼蕾，因而，即使日降温幅度大，也不可能出现上述现象。
　　1.3 子实体死亡特征分析 从个例1和个例2比较分析，个例1子实体死亡速度很快，一般为1～3d即可大批死亡；甚至全军覆没。而个例2子实体死亡速度较缓慢，一般3～7d。个例1死亡菇体很快萎蔫霉烂，而个例2菇体却缓慢发黄萎缩死亡。

　　2 灾害性天气时空分布特征
　　从陇南九县1970～2004年3～5月气温资料分析，正常气温情况下，该时段突遇气温猛升到出现类似于例1天气出现的频率为30%左右，即平均三年一遇；该时段突遇寒潮、强降温出现类似于例2天气出现的频率为40%～50%，即平均两年一遇；但是此两种天气一旦出现，则范围广，尤其是自1986年以来，气候偏暖，早春气温回升快，在正常气候环境温度下，一旦突遇持续一候左右，环境日最低气温≤0℃，日平均气温0℃左右的寒潮、强降温天气，则会出现例2平菇冻害。同样，在正常气候环境温度下，一旦突遇持续一侯左右的环境日最高气温≥32℃且日平均气温≥23℃的高温天气时段（菇棚内日最高气温≥35℃且日平均气温≥25℃）后，则会出现例1平菇热害。以上两种情况在陇南市都发生在春季3～5月，即冷暖交替时节，其它时节很少发生类似现象。

　　3 预防对策
　　1999～2004年春季，共出现例2天气3次，例1天气2次。我们根据多年平菇栽培经验，通过对平菇栽培场址、菇棚建造方式和管理方法研究分析，制定了较为科学的防御措施，通过近5年试验，并与常规方法进行比较，减灾效果显著，基本无出现例1、例2现象。而在调查中发现，常规管理方法有50%～60%的菇棚出现例1、例2灾害，损失较大，现将防御措施总结如下：
　　3.1 积极收听天气预报，采取有效措施，防患未然，是防御平菇气象病害的有效方法之一。春季根据各地气象部门发布的中短期天气预报来安排平菇生产，如果预报近期气温将持续升高，有高温时段出现时，应注意及时打开各菇棚通风窗，加大通风散热，用草帘遮挡太阳直射光线。此外，在修建菇棚时，应合理选择通风条件良好的场址。
　　3.2 陇南山区废旧山洞很多，积极利用陇南山区一些废旧的人工山洞或自然山洞栽培平菇，也是防御平菇气象灾害的可行之路。调查发现山洞种平菇很少出现例1、例2现象，由于山洞年气温变化是冬暖夏凉，洞外气温急剧冷热变化，对洞内气温影响较小，只要平时注意改善洞内增光和通风条件，洞内四季均可安全生产平菇。
　　3.3 研究表明，利用半地坑式温棚栽培平菇，受地温影响，棚内温度变化较小，在低温冷空气到来之前，及时用草帘遮盖温棚保温，尽量减少降温幅度，使其平菇幼蕾正常生长，雪停天晴后，白天可适当揭帘增温通气，晚上盖帘保温，待环境气温正常后，进入正常管理。在高温天气时段到来后，及时打开菇棚通风窗口，遮挡太阳直射光线，尽量减少升温幅度和速度，也是防御平菇气象病害的有效途径之一。
　　3.4 除上述预防方法之外，选择优良品种，科学按季节安排品种温型也是一条可行之路。

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平菇种植管理注意的几点关键措施

1、原料    生料栽培原料必须新鲜（无霉变、无虫卵、干燥）。如果不新鲜陈旧的料，要进行发酵。发酵时间5~7天，期间翻堆2~3次，每次料内温度达到55以上保持24小时，翻堆时不要流于形式，最忌的是生熟翻混。让料充分得到发酵，达到杀菌、杀虫的目的。
2、拌料 及酸碱度  关键是水分，水分的大小直接影响发菌和出菇及产量。水分大了很难发好菌，水分小了影响产量，根据原料的吸水性增减加水量，一般检查水分方法是，用手握住料用力攥，有水滴，但不能流。气温高时水分小点，用手用力攥料，有水纹但不滴。PH值不能低于7，高点不影响菌丝生长。
3、装袋 一般四层菌种三层料，菌种两头多放，四层菌种的比例是4：3：3：4。
4、发菌 平菇发菌最关键的是菌袋要透气，空间要良好的通风条件。一是微孔发菌，将装好的菌袋四层菌种扎微孔，用牙签粗的的铁丝或牙签，然后根据气温高低决定排袋层数，夏季可单排；二是将排好的菌袋用直径1~1.5cm带尖的木棒打透气孔。否则，很容易生长霉菌，特别是绿霉菌。
5、出菇（水分）管理   秋季和春季可以多喷水，因空气干燥；但冬季一定注意喷水方法，少喷或不喷，喷水时，要在中午棚内温度高时喷，并且要及时通风，否则小菇蕾会变黄，直至腐烂。
6、 冬季的管理  实际上就是温度、湿度和通风。最近很多菇农打电话，幼菇变黄和死菇现象严重，乱用药，不但没治好病，还更加严重了。冬季气温比较低，子实体本身失水很少，如果喷多了，子实体含水过高，造成新陈代谢受阻，很难输送养分，幼菇变黄腐烂；通风不良也是造成幼菇变黄腐烂的原因，冬季虽然天天通风，但没有起到通风的作用，只起到了降温的作用，白天想办法把棚温升起来，然后再通风，大约在下午一点钟左右适宜。

齐天大圣

很实用的帖子，顶一下{:soso_e185:}

洒脱蘑菇

好帖！！！

追求

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菇家--寡人

仔细读完，经验之谈。突然高温是春季平菇的最大敌人。

想种平菇

好贴，好贴呀

zgsjhzdi

好贴，顶一下

yu789

谢谢分享，新手多多学习中