纵谈食用菌企业的精细化管理

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【易菇论坛首发】精细化作为现代工业化时代的一个管理概念，最早是由日本的企业在20世纪50年代提出的。“天下大事，必做于细。”如今的菌界，精细化管理很时髦，很多食用菌企业都将其当作管理要领，确实，食用菌企业要想科学发展必须实施精细化管理，这是食用菌企业管理水平提升的必然选择。那么作为食用菌企业，何为精细化管理？实施精细化管理的基础是什么？实施精细化管理的条件是什么？如何落实精细化管理？等等方面的问题确实需要我们好好斟酌思考。


何为精细化管理？我们认为：食用菌企业管理是对企业中“人”和“事”的管理，是怎样将“人”与“事”有机结合的管理。它是食用菌企业管理的一种形式所现，所谓食用菌企业的精细化管理就是对“人”和“事”的管理，归纳八字原则，就是要做到“精到、精确、细致、细化”的管理。


实施精细化管理的基础是什么？就是要把食用菌企业中的事都精细化。运作一家食用菌企业很复杂，食用菌企业中的大事、小事一大摞，环节也多，有些事有轻有重、有缓有急，有的事单人负责就能完成，有的事需要多人才协同作战方能完成。食用菌精细化管理就是在对事整体全盘考虑的前提下，对其进行分解和整理；再就是培养专业化的人。专业化就是工作规范化、职业化、技能化，使人按照精细化的制度、流程完成工作，那实现精细化管理就有了可靠保证；还有就是食用菌企业要编写精细的管理制度，梳理完善精细化的流程，做到制度与制度之间、流程与流程之间无缝连接；最后就是食用菌企业用制度、流程、信息系统将人、事紧密结合，做到事事有人负责，事事完成的情况有人检查，事事完成的步骤、结果有据可查、有章可循。完善、精细的制度、流程，以及他们之间的匹配与联结，是食用菌企业实施精细化管理的基础所在。


对于精细化管理实施的条件，一要做到食用菌企业的战略明确。精细化管理最终目的是为了更好的实现食用菌企业战略目标，是为战略目标实现服务的。战略目标清晰有助于精细化管理的推进；精细化管理的实施，又能使食用菌企业战略目标更加清晰。二是要做到食用菌企业中的人必须专业化。专业化的人能够认真按照精细化的制度、流程一步一步完成所规定完成的事；当然，精细化管理的推进又能够使人进一步专业化。食用菌企业中人的专业化和企业的精细化管理是相互促进的，当这种相互促进最终滲透到每一个人的血液当中时，就会形成一种精细化管理的食用菌企业文化。


当食用菌企业具备了精细化管理的基础和条件后，是否就可以认为食用菌企业进行精细化管理就可以水到渠成了呢？当然没那么简单。精细化的制度、流程必须加以落实、推进、持续完善即必须执行才是真正的精细化管理。强化精细化管理的执行力要从组织上、机制上予以保证，组织上应该设立专门的精细化管理领导小组和工作小组，机制上应该充分把精细化管理的推广应用和考核激励体系紧密联系起来。


只有具备了精细化管理的基础、条件，再加以强有力的执行，食用菌企业的精细化管理才有可能成功。
如何推进食用菌企业的精细化管理


一要转变观念，这是推进食用菌精细化管理的核心。一家食用菌企业总是会不断发展变化的，不同时期，不同阶段的管理观念是不一的，但我们食用菌企业的管理者容易形成传统思维定式，要想改变已经长期形成的固定思维模式是很难的，所以转变观念是食用菌企业实施精细化管理的核心所在，是推进精细化管理的必要前提。精细化管理就是要从精益求精的科学态度，严谨务实的工作作风，认真负责的工作责任心去做好食用菌企业的每一项工作。食用菌企业老板及管理者就必须首先从思想认识上完全转变对本企业管理的传统思维模式，建立起适应市场经济发展，适应产业发展新形势需要的现代化企业管理理念。在贯彻精细化管理的理念中，管理者是带头人，他们既是推进精细化管理的策划者，又是落实精细化管理的执行者和实施者。从策划的角度而言，超前的管理意识和科学的管理理念需要有先进思想和科学水平的支撑，先进思想和科学创新可以引导人们与时俱进；从执行和实施的角度而言，要改变以往传统的随意化、经验型、粗放式管理模式和观念，就必须完善制度，强化管理，以提升执行力来保证精细化管理的实施效果，关键在于落实和效果。因此，在推进精细化管理的进程中，食用菌企业管理层尤其是老板思想观念转变得快与慢、深与浅、是与否，不仅影响广大员工观念意识的转变和行为职责的运作，而且在很大程度上制约着精细化管理的成败结果和顺利推进。
其次食用菌企业的全体员工观念的转变也是推进精细化管理的内在动力。在解决了企业管理层观念转变的前提和基础上，企业全体员工观念转变则必然成了落实精细化管理的真正动力。食用菌企业的各项管理最终是通过职能部门和全体员工去实施和运作体现的，因此，每一位员工既是精细化管理的对象，载体和参与者，同时也是精细化管理的主体和实施者。精细化管理是一个全员参与的过程，也是全过程和全面的精细，只有每位员工都参与到精细化管理之中，精细化管理才能落到实处，才能发挥出成效。怎样让食用菌企业的每一位员工自觉地参与到精细化管理的实践中来，最大程度地发挥自己的潜力，成为食用菌企业竞争力的一个有机组成部分，关键是要用精细的理念引导员工实现观念的自觉转变。有些食用菌企业信息相对闭塞，接受先进的企业管理理念的机会相对较少，陈旧的、经验型、粗放式的传统管理模式在很大程度上制约了管理层及员工观念的创新，“差不多”，“还凑合”的工作心态无法适应精细化管理高标准，高精度、高质量的管理要求，细节决定成败的管理理念在实际的工作中尚未得到真正的重视。要彻底改变这种现状，就必须要求和引导广大员工创新观念，摒弃因循守旧，墨守成规的老框框，旧观念，把精细化的先进管理方式方法引入食用菌企业管理的工作程序中，用精细化的工作理念规范行为，以精细化推动食用菌企业的整体管理水平，以精细化提升食用菌企业全体员工的整体素质。要通过实施精细化管理为载体，为平台，使全体员工的思想观念在创新与守旧，自满与自强的碰撞中得到一次质的升华，引导员工从食用菌企业长足发展之事，规划食用菌企业与员工共同发展之愿景，带领员工树拼搏进取之心，努力提升全体员工综合整体素质，强化全体员工的创新能力，应变能力和竞争能力，使广大员工成为食用菌企业推进精细化管理的内在动力。





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二是创新观念是推进食用菌企业精细化管理的必然途径

精者，去粗也，不断提炼，不断总结，精心筛选，从而找到解决问题的准方案；细者，入微也，穷其根由，由粗及细，由表及里，从而找到事物内在的联系和规律。由此可见，“细”是精细化的必要过程，“精”是精细化的自然结果，然而要把精细化纳入食用菌企业管理过程的实践中并加以推进，观念的创新则是其必然之途径。因为精细化管理是以持续的自我改进为特征的，要自我改进就必须转变观念，不断创新，创新是管理的永恒主题，只有不断地更新观念，才能不断地创新工作思路并在创新中不断地否定自我，不断地取得了进步。观念的转变只能应对当前，观念的创新才能把握未来。

食用菌企业决不能满足于现状，而要从食用菌企业长足发展的战略眼光去审视企业的精细化管理。随着食用菌产业的发展，竞争将日趋激烈，这种竞争不仅体现在盈利能力、质量管理上，更重要的是体现在各食用菌企业内部的管理水平上。要适应这种竞争并在竞争中立于不败就必须在转变观念的同时创新观念，要明确先进的思想观念也是生产力要素，先进的思想观念也可以推动生产力发展，也可以促进食用菌企业管理上台阶的辩证关系；要引导管理层和员工树立居安思危，不进则退的竞争意识，使食用菌企业的每一个员工对企业的生存和发展负责。不断提升员工对市场及局内竞争的应变，不断提高员工队伍的整体素质，既是食用菌企业推进精细化管理的关键所在，也是食用菌企业应对竞争和挑战的必然选择。

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三是关注细节，精准要求是提高食用菌企业效益的必然措施和选择

“天下大事，必作于细，天下难事，必成于精”。天下的难事都是从精准要求做起，天下的大事都是从小事开始，把每一件简单的事做好就是不简单；把每一件平凡的事做好就是不平凡。在目前激烈的市场竞争中效益的好坏，在很大程度上已经由细节决定。如今的食用菌行业进入微利时代，合理利润分配时代，食用菌企业大量资源的投入，赚取的利润已经不高，而任何一个细节的失误，任何一项工序的不精确，就可能将这点利润完全吞噬掉。其实在现实中，细节同样以各种方式影响食用菌企业的工作质量。对于工作的细节和精准，没有理由不去重视。细节的极小偏差的不精准，将会引起结果的极大差异，甚至导致全局的崩溃，所以食用菌企业的管理工作要体现追求利润最大化这一企业本身特质，就必须注重细节，精益求精。按照精心、精细、精品的要求去做食用菌企业的各项管理工作，提倡凡事都应精细化，把小事做细、做精、做实。通过精细化管理增值出效，必须建立精细化的运作机制，完善精细化的管理制度，实施精细化的职能管理。树立精心安排，精确决定、精明管理、精打细算、细化目标、细分责任、细致工作、关注细节的观念。为食用菌企业的效益提升而努力。

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食用菌企业精细化管理容易出现的问题

许多食用菌企业把精细化管理当成招牌，大搞形式主义，但掌握不了精细化管理的要领，在企业的宣传栏中大张旗鼓地宣传，老板逢人就讲，但对精细化管理要领是什么一知半解，很少讨论精细化管理具体的方法、工具、切入点、计划进度等，所起作用甚微；食用菌企业管理是一个庞大的系统工程，要从系统着手。不要单纯的把精细化管理解释成一点一滴的更精更细，也不是若干个“精”加若干个“细”，对作为系统工程的管理进行肢解，头痛医头脚痛医脚，最终按下葫芦起了瓢。一旦有了局部的效果就更加坚定了固有的认识，就可能养成了见树木不见森林的习惯，既不能发现问题的本质，也不可能找到解决问题的根本；食用菌企业精细化管理并不是简单地提高所有工作的标准，这样反而束缚了员工的手脚，导致员工的压力增大，大到难以接受，精细化管理不能成为解放管理者和劳动者的管理科学，势必会形成决策者和执行者之间的对立，太多数员工缺乏热情和积极性，怎能行之有效？；食用菌企业精细化管理不能过于依赖老板及管理高层。由于老板及管理高层管理风格比较强调深入、细化、完美，于是整个组织有了提出精细化管理的动因。在展开过程中，强化了人治的管理氛围，使得这种“个性化”的所谓精细化管理不伦不类，甚至离科学管理都越来越远。

食用菌企业精细化管理不能简单的认为把事情做得更细一点、分析得更深入一点就可以了，
精细化管理与一般的粗放式管理有本质性的差别，固然精细化管理肯定是要比粗放式管理更深入更细致，但只是深入一点细致一点，是无法通达精细化管理的境界的，精细化管理还是要有一套科学的方法和先进的技术做支撑，逐步推进才能够实现的。相对于做得再深入一点、再细致一点而言，精细化管理的魅力在于它的整体性、系统性、协同性要大大超越于这一初级的要求；食用菌企业精细化管理也不能孤立化，推进精细化管理应该是协同一致的管理，而只是割裂其关系做孤立的研究，常常事倍功半；食用菌企业精细化管理不要流于形式化，只追求流程的完美、表格的精细、文字表达的精致，却很少考虑执行得咋样；同时也不能把精细化管理过于复杂化，以为精细化管理就是要做得很复杂才行。

食用菌企业精细化管理不是“灵丹妙药”，当今食用菌市场环境瞬息万变，很多食用菌企业的业绩大起大落，这时候，食用菌企业通常会因应市场变化在战略方向上做出重大调整。这些都是企业正常的经营行为。

精细化管理是食用菌企业长久发展的必由之路。粗放的经营管理付出的代价比比皆是，精细化管理不仅是一个阶段的重点，更是贯彻全局、决定食用菌企业成败的关键，食用菌企业精细化管理没有最好，只有更好！众多参考文献在此省略【作者myb转载请注明来源于易菇网】

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myb 发表于 2012-3-22 07:36
食用菌企业精细化管理容易出现的问题

许多食用菌企业把精细化管理当成招牌，大搞形式主义，但掌握不了精细 ...

多谢楼主分享，认真领悟中