食用菌企业规模扩大需要注意的几个问题

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随着食用菌企业的逐渐发展，规模扩张成了不少企业老板所考虑的问题，最近参观了一家国内较有名气的超大型食用菌企业，日产几十吨的鲜菇生产线着实让我感叹，看到仅包装车间就有近百人在紧张忙碌者，我不禁在想食用菌企业规模扩大需要注意的那些问题？

如今的食用菌行业已经进入买方市场，在买方市场的主导下，食用菌企业不断扩大生产规模，如果产能过剩怎么办？产能不足怎么办？是否还要考虑资源组织不佳的时间流失？是否还要考虑大规模生产线的成本损失等等问题。

不可否认，我国某些大型食用菌企业生产线生产方式，在食用菌产品单一、标准化、规范化、批量大、生产持续运转条件下，具有高产能、高生产率的强大威力，在某一品种方面与我国食用菌传统生产模式的竞争中取得了优势，有的食用菌企业为此获得了很大的成功。这些食用菌企业它所体现出的思想观念、战略战术及操作技法，着实让不少菌人钦佩。

但未雨绸缪，这些大型食用菌企业也要注意的是，大规模生产线产能的增减，需要的设备也多，人员也多，投资额也巨大，很可能造成有时产能不足，有时产能过剩。产能过剩，就意味着企业经常停工，人员闲散，机器设备稼动率严重不足。产能不足，就意味着生产能力达不到要求，有时迫不得已放弃订单，直接导致销售收入减少，市场份额萎缩。要知道，我国食用菌市场也是瞬息万变的，如何保持一种弹性的生产能力来适应市场需求？如果增大设备投资的话，预测一旦失误，则容易折戟沉沙，损失惨重；按兵不动的话，又容易错失大好时机，这是一个很头疼的问题。

我们要注意的食用菌企业一旦规模扩大容易造成资源组合不佳的时间流失的问题。大型食用菌工厂用于生产的所有资源，被组合成一条拥有庞大数目工序段的大规模生产线的硬体结构，如果运作不好，也可能带来工作时间的严重流失。这主要表现在：大规模生产线，形成了物流断点，产生了大量的搬运工作，以及连带的停工、等待、堆码、清点、寻找工作，导致了时间浪费；大规模食用菌生产线每次切换涉及整个企业各部门，切换流失的时间严重；大规模食用菌生产线是由许多工序段组成的。各工序段的产能不能在极短的时间内调整到与工作量相适应的状况，生产节拍各不相同，导致了等待、堆码、清点等时间的流失。

我们还要注意的食用菌企业一旦规模扩大容易造成大规模生产线的成本损失的问题。由于食用菌生产环节多，物流、信息流、人流错综复杂，增大了发生大量生产异常的机会，这些一定要事先有防范应急措施。同时数目庞大的职能部门机构，产生了数目庞大的管理人员、文员与秘书等间接人员，增加了人员成本，一定要做到既开源也要节流。

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