[原创]食用菌企业转型升级的思考

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【易菇论坛首发】目前，因为国内外经济大环境因素的制约，我国食用菌企业步入了前所未有的瓶颈期，一个全面反思食用菌产业模式的气氛正在生死一线之间挣扎的食用菌企业中逐步形成，在巨大压力下，陷于困境的食用菌企业如何追求产业升级转型成为众多食用菌企业老板们殊途同归的共同选择。同时在危机中暴露的问题和失败的“切肤之痛”，使越来越多的食用菌企业和企业老板深刻认识到强化食用菌企业管理的紧迫性和重要性。突破食用菌企业发展的瓶颈成了业内人士讨论的话题。

我国食用菌企业需要认真评估外部环境变化，及时调整发展战略；应对难关、稳定发展是积极应对，转型升级方为根本！目前，我国食用菌企业要想从根源上解决生存问题，如何持续发展问题，必须解决目前制约食用菌企业生存和发展的企业老板素质转型、企业管理转型和企业战略转型三大基本瓶颈问题，

食用菌企业战略转型首先要突破观念障碍，树立战略转型意识：要考虑当前和长远的关系、风险和机遇的关系、内功与外援的关系、共赢与多赢的关系。而后还要把握食用菌企业战略转型的核心。那么食用菌企业战略转型的核心是什么？笔者发表一些浅见：

一、从食用菌所谓的“朝阳产业”向食用菌“战略产业”整合调整发展转型；我们知道，我国食用菌是朝阳产业，是具有强大生命力的，是技术的突破创新带动企业的产业，市场前景广阔，在一些地方甚至成为了主导产业甚至支柱产业。但是这个产业风险性也很大，很多投资老板由于种种原因导致血本无归，而食用菌战略产业则是通过政府支持能够获得内生竞争优势、对产业经济具有强烈带动作用的新兴产业，食用菌产业的政策支持具有一定的前瞻性。

二、从“多元化经营”向“专业化经营”转型；历史条件今非昔比食用菌企业战略宜“归核” 中国食用菌企业多元化有它历史的合理性，历史的合理性必然也意味着历史的局限性。中国食用菌企业的生存环境正在发生本质变化。整个中国食用菌市场经济在全面深入展开，同时如此迅速而且深入地融入国内外经济，给中国的食用菌企业带来了更加直接和巨大的影响。换句话说，我们越来越多地必须接受行业的游戏规则。当市场竞争比较弱的时候，食用菌企业使出两三成力气就可能获得成功，当竞争越来越激烈的时候，食用菌企业把所有的力气都用在一点上也可能只是获得了生存的空间。随着中国食用菌市场竞争的不断加剧，中国食用菌企业也会逐渐地提高专业化经营的程度，走向归核的道路。在新的生存环境下，以退为进，首先做强，是进一步做大的必经之路。

三、从“跳跃式战略”向“可持续发展战略”转型；与我国经济高速增长的背景相适应，这些年有些食用菌企业心态浮躁，希望超常规、跳跃式发展，短期内打造巨型食用菌企业。但是，由于管控能力难于扩张过莫相匹配，抵抗风险能力差，一遇到“风吹草动”，企业就可能走向衰败。而可持续发展的食用菌企业，是着力打好企业基础，追求成长速度与成长质量、扩大规模与增加效益、有形资产与无形资产增长的有机结合。中国食用菌企业着急去做大做强，还不如踏踏实实去做足。

四、从“低成本战略”向“差异化战略”转型。根据目前的食用菌市场供求状况和发展趋势分析，食用菌生产重合度过高导致市场供过于求是制约食用菌企业发展的最主要因素，所以，采取差异化战略是食用菌企业必须的、首要的发展战略。当一个食用菌企业向其客户提供某种独特的有价值的产品而不仅仅是价格低廉时，他就把自己与其竞争对手区别开来了。差异化可以使食用菌企业获得溢价，即使在周期性或季节性经济萧条时，也会有稳定的市场。如果实现的溢价超出了为使产品独特而追加的成本，则差异化就会带来更高的效益。

五、  从“杂、乱、差、散“向“提高产业集中度战略”转型；提高集中度，第一是实现食用菌规模化生产、发挥经济规模效益、合理配置资源的需要；第二是有利于食用菌产业提高自主创新能力、开发技术和市场，适应全球化的要求，提高国内外两个市场的竞争能力、不断发展壮大；第三，提高集中度是保持食用菌产业持续健康发展，促进食用菌产业由大到强的转变，使之成为具有国际竞争能力的现代化食用菌产业的保障。例如，我国食用菌企业数量众多，不仅是集中度低下的原因，更重要的还在于它是过度竞争、无序竞争的根源。

食用菌企业家在现今的严峻形势下，都应好好审视自己的企业、产业是否真的有核心竞争力，要敢于放弃未来没有竞争力的领域。食用菌产业结构提升是龙头，可以确保食用菌企业的技术竞争力，拓展产业链条，在行业发展中处于领先地位，并使食用菌企业在竞争环境中能够长时间取得主动的核心能力。

针对中国的食用菌企业，如何进行战略转型是目前面临的重要问题。食用菌企业的战略转型，主要也体现在三个方面：

 1．从机会导向到战略导向。意味着要理清经营和发展思路，明确食用菌企业使命和制定发展目标，通过战略分析（整合和开发）做出战略选择，最终要确定三种基本战略：产品创新、组织效率。通过战略规划对所选择战略的持续投资和培育，形成食用菌企业长期的竞争优势，从而获得长期的盈利和持续发展。

2．从产品竞争到产业竞争。必须熟悉食用菌企业竞争的四个层次，即单一产品的竞争、组合产品的竞争、产业链的竞争与产业群的竞争。真正成熟的市场竞争是从产业链开始的，真正的战略也是从产业高度开始的，通过战略性分析，确定食用菌企业基本的产业定位，用战略整合与战略开发技术打造产业链是产业竞争的起点。

3．关注客户到关注市场。食用菌企业在营销方面往往是从具体客户的需求开始，这些具体客户的需求是企业机会利润之源，从而奠定了食用菌企业的生存基础。然而食用菌企业要想获得长足的发展，其关注焦点应该从过去的具体客户，放大视野到整体市场状况，寻找食用菌企业持续成长的机会空间，然后用选定目标市场，并用准确的定位拓展市场。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】