崔长玲（山东省农业厅食用菌工作站）
牛贞福（山东省农业管理干部学院农管系）
近年来，林业产业结构调整受到全国上下空前的重视，党的十六大又将生态建设确立为全面建设小康社会的奋斗目标，同时又在生态建设中赋予林业以首要地位，一个以护林、建林、退耕还林为中心任务的林业新局面已经形成。新形势下如何找到优良的林业经济增长点？是一个摆在我们面前的急需解决的问题。
为此，我们考察了一些有代表性的国有和集体林场，结合多方面理论和实践的分析认为，在适时、适地、适度的前提下，利用林场的有利条件，大力发展人工、半人工真菌的栽培模式，并以此为基础带动林区食、药用真菌的科研开发、产品深加工、贸易甚至特色旅游业，相比于传统的林粮、林果、林药套作更具有科技含量和可操作性，也是更易于形成规模经济并可长期持续发展的新的优势经济增长点，我们将之称为林地经济食用菌产业。具体内容阐述于下：
一、发展林地食用菌的重要性和必要性
1、有利于提高资源的利用率，增加农民收入
据估算，目前栽培食用菌的用料量还不到可利用原料总量的0.5%，大量资源（麦秸、玉米秸、玉米芯、稻草等作物秸秆，木屑、废棉等工副业下脚料）闲置浪费或焚烧低层次利用。林地栽培技术好学易懂，菇农“一看就会，一学就懂”，能达到栽培一家，成功一家，增收一家的效果。中小规模的菇农，林地如投料10吨左右的，纯收入可在2万元左右。
2、有利于增加大量优质食物的供给，提高国民的健康水平
我国耕地减少、人口增加的状况在短期内不会改变，人口与粮食之间的矛盾将长期存在。随着社会的发展，人类既需要增加食物的数量，也需要提高食物的质量。解决这一问题除了用现代技术装备农业之外，还需要努力开辟新的优质食物来源。利用木质纤维素生产食用菌就是有效的现实途径之一。根据有关资料计算，生产一公斤动物蛋白需要消耗26公斤粮食，而生产一公斤菇类蛋白只需要25公斤秸秆。可见，发展食用菌不仅可以解决大量生产动物蛋白给粮食生产带来的压力。食用菌具有高蛋白、低脂肪、氨基酸种类全、维生素含量高、食味鲜美、营养丰富的特点，还兼有较高的保健、增智、抗病、食疗、增强人体免疫力、延年益寿的功能。由于基础生物学和栽培技术的进步，我国食用菌产业已在各地兴起，已成为世界第一食用菌生产和出口大国。食用菌产业的发展，必将改变传统的“动物、植物”二元膳食结构为“动物、植物、菇菌”的三元结构，使膳食结构更加科学，更好地满足人体的需要，更有助于增强国民的体质。
3、发展林地食用菌，有利于保护环境，促进农业可持续发展
食用菌与其他微生物一起担负着降解林地有机物、为树木提供生长的物质基础的重任。开发林地食用菌，可以把影响农村环境的作物秸秆、枝叶、杂草及农产品加工的下脚料等，转化成食物、饲料和肥料，净化农村环境，减少鼠、蝇、虫等繁衍所，根除燃烧农作物秸秆引发火灾的隐患。同时施用富含有机质、氮、磷、钾元素的菌糠，可减少化肥用量，使林地土壤微生物活动旺盛，起到改良林地土壤、提高林地土壤肥力的作用。
为扩大原料供应，农民从自身利益出发，还会自觉利用荒地、隙地栽植树木、草类，从而收到增加植被、保持水土、改善生态环境的效果。
在建设生态农业的思想指导下，经过一段时间的发展，有希望在一定区域内建立起“种植业—养殖业—菇菌业”良性生态农业循环系统，实现经济、社会和生态效益的统一，使光合产物的养分和能量得到多级循环利用，层层增值，使农业出现高效、无废物生产的局面。
4、发展林地食用菌，可增加就业机会，活跃当地经济
过去的林业经济是一种综合经济，在林木养育、采伐的基础上，大批林区人口长期从事着运输、加工、贸易等方面的工作，新的林业政策将直接影响到这些人的收入来源，而这时适时适地的发展林地食用菌产业，可以使上述林区人员转入林地食用菌产业。随着林地食用菌产业的发展，还会带动食用菌原料加工业、食用菌产品加工、保鲜和运销业，为城乡居民提供新的就业机会和收入来源。使他们有一个客观的经济收入，从而长期稳定地解决一大批人口的就业问题。
在有条件的林区，还可以考虑发展以“林区赏景，林地采菇，怡情尝鲜”为形式的特色旅游。如此，既使林业实现增收增效，又拓展了旅游业的发展方向，也是活跃当地经济的有效方式。
二、林地食用菌栽培
1、林地有适合栽培食用菌的生态环境
食用菌子实体生长时期需湿度大，需散射光照。3年以上的旱田林夏季遮光率在50%以上，空气相对湿度提高5～10%，气温下降2～5℃，气候比较稳定，正适宜食用菌生长所需要的环境条件。夏季提早栽培食用菌，超前上市是林地食用菌高产、高效显著特点；冬季则可以利用林地透光较好，增温较快的特点，采用小弓棚栽培食用菌的方式，使有限的土地产生较大的效益。
2、林地食用菌的原材料选择
原材料视品种和当地条件确定，如栽培平菇，采用棉子壳、秸秆、玉米芯、木屑等单独或搭配使用；栽培香菇、黑木耳等木腐菌类，可利用果树、桑树的修枝，也可以将多数阔叶林木如杨、桦、柞、栎正常修育剪下的大量枝条粉碎成木屑作为原料；栽培双孢菇、姬松茸等腐生菌，仍可采用传统原料麦草、稻草、玉米秸等作物秸秆及粪肥等，选开阔地带，正确堆制后林间作畦进行地栽。
调查发现，许多林场闲置有多年修剪疏伐的枝条及一些不成型的干材，如能利用起来粉碎成木屑发展食用菌产业，原料成本之低廉是一些传统菌业发展地区所不可比的。
3、林地食用菌的栽培季节及模式
林地食用菌可周年栽培，在不同季节栽培不同的食用菌品种。栽培模式适应性广、操作灵活、产量稳定，能够在不影响林业生产的大前提下大量利用林间闲地，大量吸纳林区闲散劳动力。
发展林地食用菌首先要充分了解当地的气候特点，为所选品种确定科学的栽培周期，如采用畦栽双孢菇、姬松茸或草菇之类品种，可利用栽培期内林地的自然积温，采用覆膜式畦栽，成本低廉，操作灵活；如栽培周期较短的平菇，可采用自然气温适宜时露天栽培，过热过冷时建棚给予遮挡保温。最极端条件下休作，如周期长的香菇和黑木耳，则采用生产周期内露天与棚栽相结合的模式，周期中适宜气温下露天栽培，偏热时遮护；偏冷时建棚保温。另外，在选址上也要灵活，可在水源、交通有保证的前提下，林木区适季选栽短周期品种。
林地食用菌生产技术有一定的技术含量，强调因地制宜，在正式上项前有必要进行充分的气候环境资料分析和种质资源分析，最好由相关专业技术人员进行技术指导。林地栽培食用菌要结合林区本身生态环境特点和林区冬季不能生火加温的行业特点，灵活运作，其规模和效益都将是非常可观的。
林地食用菌产业作为新形势下的林业经济增长点，应有优良的菌种、相应的配套技术支持。只有如此，才能保证整个产业的健康成长，不至于因小失大，从而保证林地食用菌产业的宗旨“在确保执行中央林业政策的前提下大力发展林区经济”得以正确贯彻。我们认为，合理、适度地发展林地食用菌产业必将成为新形势下的优良的林场经济增长点。
转自QQ空间
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发表于 2012-2-20 14:55:04
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