[原创]从节日盛宴谈食用菌消费市场

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【易菇论坛首发】刚刚过去的春节相信给我们不少菌人忙的不亦乐乎，购年货吃年夜饭，走亲串户拜年，我参加了很多聚会，有农村的亲戚朋友，有城市所谓的上层人物，在节日盛宴中，比较让我欣慰的如今各类食用菌产品已经悄然走上了餐桌并呈普遍化，说明春节期间食用菌消费市场开始繁荣兴旺，这是一个新亮点。

对2012年的中国菌界，我主张菌界同仁要有一些忧患意识。稳中求进应该成为主流。当前我国食用菌产业主要问题并不是增长速度的问题，而应该是质量和效益的问题。产业方式的转变和结构调整最最重要。另外特别需要强调的要扩大食用菌消费市场，其实这个行业最担心的是消费市场问题。消费可以成为拉动食用菌产业增长最重要的力量。

从这个春节，我确实感觉了我国城乡居民收入有了实质性的提高。经济稍宽裕起来的人们，开始尝试消费各类食用菌了，毕竟食用菌自古以来一直是人们所喜爱的食物，它以鲜嫩可口，香郁诱人的独特风味成为宴席上的珍贵佳肴。食用菌作为继植物性、动物性食品之后的第三类食物，因兼备味道鲜美、营养丰富、强身健体的优点而成为备受推崇的"天然绿色食品"。而食用菌市场消费人群的提升，则是食用菌扩大消费市场的最决定性因素之一。尤其是我国正处于消费结构升级的发展阶段，我国食用菌产业发展已具备相当强劲的内生动力。逐渐释放的市场消费潜力，也必将成为我国食用菌产业大发展的强力引擎。

从这个春节看，除传统的东北名菜-小鸡炖蘑菇外，杏鲍菇、鸡腿菇、海鲜菇等等也进入了节日盛宴。并且食用菌的年轻消费群开始增加，同中老年消费群相比，比起价格他们更关注的是食用菌产品的质量。当然对食用菌企业来说，市场的大小决定了赢利的多少，营销的能力决定了赢利的能力。因此，食用菌企业的市场意识制约营销成果，营销成果影响了产品到利润的转化，从而决定着食用菌企业的生死存亡。食用菌企业所出的产品依靠市场，而一切的市场推广，都在于从消费者的立场出发，进行营销活动，并构筑系统的传播平台，以消费者容易接受的方式提供必要的信息。关注消费者的购买行为，开展能够促进与其良好关系的传播活动。无容讳言，新的定位，新的诉求，新的概念……诸类此类对产品推广有意，但要记住，这只不过是浮在海平面上的冰山一角，真正的庞然大物却在水面以下，而外人是看不到的，我所说的其实也就是产品成功，更多的是在于扎实强势执行力与卓越整合战斗力的结晶。所以一个食用菌企业需要的是培养一个强大的营销团队。

这个春节，笔者也遇到一些不如意的事情，朋友托我购点野生灵芝，但标有野生灵芝标志的根本就是人工栽培的灵芝，野生食用菌近几年在全国各地深受消费者喜爱，市场空间很大。一些食用菌从业人员正是看中了这个市场的巨大利润价值，都以人工菌假冒野生菌来牟取暴利。这种欺骗消费者的愚行一旦被消费者识破，失去的不仅是大量消费者和自己利益，更重要的是失去整个食用菌行业的信誉，以后恐难生存。在农村的亲戚家坐席，我还发现了掺杂、染色黑木耳，泡水平菇、香菇等等，标志5市斤的鸡腿菇包装纸竟达2.8斤，一些食用菌产品品质还相当差，在信息高度发达的今天，食用菌企业或经销商如果不顾信誉挣黑钱，菌界多年不懈努力打造出的信誉，很可能被这些砸得粉碎，要注意兴家犹如针挑土，败家犹如水推砂啊。

我曾经说过，食用菌的质量安全如果遭遇危机，会成为那些一朝被蛇咬，心中常怀恐惧的消费者的心理障碍，因受骗过度而产生的有些过激的自我保护意识，将会是业已形成的食用菌消费市场陷入灾难，我国食用菌产业再也容不得任何浮躁与急功近利了。食用菌质量安全问题是何等重要的大事！切莫让“染色馒头”、“瘦肉精”、“地沟油”、 “毒豆芽”、“墨汁粉条”、“染色花椒”等食品安全案件在菌界上演！【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】