从业感悟（150）杏鲍菇瓶式与袋式栽培之我见

福建老菇农

 

      瓶式栽培和袋式栽培是两大不同的栽培模式。前者投资比较大，每百克干料产出商品菇比袋式栽培低，目前单瓶整个月产量稳定值不超过180克），总体投资量高于袋式栽培数倍（购置大量自动化设备费用）。但瓶式栽培也有其优点：百吨杏鲍菇用工量低于袋式栽培；同等生产规模厂房壳体建筑投资低于袋式栽培；而其商品外观和质量超过袋式栽培。由于杏鲍菇属于稳温结实性菌类，最适比其他菌类窄，但其栽培工艺还没有稳定，转化率目前低于袋式栽培。一旦转化率得到突破，今后随着劳动力成本上升，瓶式栽培有可能取代袋式栽培。

      对于中小型生产企业，有的还是选择使用接种箱比较安全些，因为生产量比较小，使用枝条菌种接种速度，和菌丝培养满袋时间接近液体栽培工艺。

      近几年空气高效过滤器问世，提供了液体菌种使用的前提条件，在中大型企业里得到应用。无论是使用接种箱，还是固体、液体菌种接种，都必须时常使用平板检测接种环境的无菌度，是否达到技术要求。有些制作净化工程的企业，完全照搬高端电子工厂或者医院手术室净化系统，移植到食用菌行业里来，使用一段时间后，有可能会出现偏差。因为三者存在完全不同的技术要求。高端电子厂测试单位空气体积微粒数，而食用菌企业关心的是微生物菌落数，有着本质不同。

      无论硬件设备如何强，这仅是表面，更重要的是运行过程的规范化管理和维护。在日本、韩国、台湾食用菌企业，几乎到处都看到橙色管和汽枪。每天仅安排六—七小时工作，余下的时间就是做好卫生，只有这样，企业才有生存的可能。

李永国

黄老师这个帖子价值万金，的确向黄老师讲的那样，一些食用菌人局外人看到食用菌这个行业有逢可钻、就把猴子当美女卖给人家当媳妇用，结果生不出漂亮孩子，一些人还不以为然当“美事”买回去当老婆使用，那些糊涂蛋老板们 生不出漂亮孩子活该！上帝也是眷顾有心之人，黄老师就是这些有心食用菌企业老板的行业上帝，俺在这里替食用菌老板们先谢谢您！俺可不是食用菌老板啊。。。。。。。。。。。。

福建老菇农

     谢谢李老师，我只是谈谈我个人的看法，在能够产生共鸣老板的眼里就值钱，在无所悟者的耳里，那仅是噪音。由人评说。我仅聊我的观点，供同行参考。
     此段节录于即将发行2012年第一期《食药用菌杂志》中《图解杏鲍菇栽培（五）》（冷却、接种），数千字中一小段讨论。让读者先睹为快。

安广杰

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2011-12-16 15:58:26的发言：
 

           无论硬件设备如何强，这仅是表面，更重要的是运行过程的规范化管理和维护。在日本、韩国、台湾食用菌企业，几乎到处都看到橙色管和汽枪。每天仅安排六—七小时工作，余下的时间就是做好卫生，只有这样，企业才有生存的可能。

蘑菇生产企业应该永远把“卫生”放在第一位，支持黄老师的观点。

wertsdfg

黄老师说的太对了，有得净化企业做好净化车间后测量尘埃颗粒，不用平皿测微生物。

huangpeirui

赞，想黄老师学习！作为食用菌工作者必须有很强的无菌观念，才能做好这项事业啊！

huangpeirui

赞，想黄老师学习！作为食用菌工作者必须有很强的无菌观念，才能做好这项事业啊！

yangxing775

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zhxq666

学习了 啊！

勇往直前

学习了，谢谢黄老师的分享