谁是食用菌烂市的罪魁祸首？

myb

 

论坛有位网友的平菇这几天才卖到7角一市斤，长春市的平菇也跌到了今年的最低点。这几年来，食用菌价格经过一次又一次大幅度波动，价格行情的不稳定，容易出现“菇价贵伤市民，菇价贱伤菇农”的现象，食用菌生产数量的波动，价格行情的起伏，长期以来困惑着我们从业者。折磨者每一位种菇人的神经，作为一位食用菌工作者，我们有必要从不同角度和层面分析食用菌价格行情规律，对食用菌生产发展对策做了一些研究和探讨。

在食用菌领域，确实从业者有 “什么赚钱做什么”的现象：反季节金针菇生产效益不错，投资工厂化金针菇生产企业像潮水一样涌上来一片；当金针菇市场近乎饱和，价格跌倒成本价一下，导致亏损的时候，又似潮水一样轰然而退。就全国而言，食用菌规模种植的比例不大，主要以以千家万户的生产方式进行种植。根据市场规律，谁占有市场主导地位，谁就能主导市场价格行情。菇户的生产总量占据主导地位，就主导着食用菌的价格与行情。而菇户种植食用菌的特点是亏本就少种，赚钱就多种，容易引起“一哄而上或一哄而下”的现象，因此形成周而复始的食用菌价格行情起落。

生产力提高引起产品过剩是食用菌烂市的根源之一。随着食用菌生产力的不断提高，食用菌工业化进程不断深化，食用菌科技的发展，如今的食用菌界，食用菌机械化、信息化程度远远高于以往，机器和设备代替了传统的手工劳动，导致市场上部分食用菌产品丰富。作用于市场上，供给远远多于需求，出现了部分食用菌产品过剩等现象，从而引发食用菌烂市现象。

食用菌市场无序化生产是食用菌烂市的另一根源。食用菌市场无序化的发展，使生产者难以获得确定的市场信息，同时由于市场滞后于实际需求，食用菌生产者并错误地认为产品需求量很大，在盲目生产的情况下必然导致食用菌产品过剩。此外，由于市场自由化程度加深，食用菌产品在不同地区之间的流通变得几乎没有障碍，这大大加速了食用菌产品过剩的速度，进一步激化了食用菌产品产量与消费者实际需求之间的矛盾，从而引发食用菌烂市现象。

这也许就是食用菌烂市的罪魁祸首！总体而言，影响食用菌价格行情的主要因素：一是全行业的食用菌生产总量；二是市场消费食用菌产品的数量。两者供求关系决定了食用菌价格的高低。要解决这一系列问题，须要求各大小食用菌种植户认真分析行情变化规律，合理收集和分析信息，选择符合实际的生产对策：一要遵循食用菌生产规律，正确引导食用菌生产；二要科学采集信息，正确指导食用菌生产；三要建立生产预警机制。四要扩大食用菌规模种植与正确的投资对策，切勿“一哄而上，一哄而下”；五要正确采用食用菌价格行情低潮期的生产对策；六要正确处理好食用菌规模种植与千家万户种植的关系。

行在路上

香菇也在开始烂市了吧~！

蘑菇仓库

关键还是今年蔬菜普遍过剩，价格太低！！！根源还是政府行为，干扰了市场，破坏了价值规律。

江华

 政府行为，占主导因素，菇农的一哄而上，有政府的引导，菇农的盲目跟从，最终导致菇价下跌。

zhanglins

湖南省人民政府办公厅关于加快食用菌产业化开发的通知(湘政办发(1997)50号)发布日期：2011-03-14  来源：祁东县人民政府  
核心提示：我省是食用菌的传统产区，自然资源十分丰富。近几年来，食用菌产 业发展较快，１９９６年全省食用菌总产量达１５万吨，产值６亿元，出 现了一批年产值超千万元的大县，但发展不平衡。为加快食用菌产业化开 发步伐，促进我省农业和农村经济持续、快速、健康发展，现就有关问题 通知如下：

各行政公署，自治州、市、县人民政府，省直机关各单位：
　　我省是食用菌的传统产区，自然资源十分丰富。近几年来，食用菌产 业发展较快，１９９６年全省食用菌总产量达１５万吨，产值６亿元，出 现了一批年产值超千万元的大县，但发展不平衡。为加快食用菌产业化开 发步伐，促进我省农业和农村经济持续、快速、健康发展，现就有关问题 通知如下：
　　一、食用菌产业化开发的指导思想和目标任务
　　全省食用菌产业化开发总的指导思想是：坚持以市场为导向，以提高 经济效益为中心，实行区域化布局，专业化生产，系列化加工，一体化经 营，社会化服务和企业化管理，通过适度规模经营和坚持走产供销一条龙、科工农贸一体化的路子，形成双孢蘑菇、香菇、平菇、木耳、金针菇、鸡 腿蘑、竹荪菌、松茯苓、天麻、草菇、灵芝、野生菌等１２大食用菌拳头 产品，实现由产品经济到市场经济转变的质的飞跃。全省食用菌总产量力 争２０００年达到２０万吨，总产值１５亿元（含加工增值）；２０１０年 总产量达到５０万吨，总产值４０亿元。
　　各地市县应根据自己的实际情况，制订好本地的发展目标，重点选择 ２至３个拳头产品，连片种植，规模经营。大中城市近郊县（区），以生产 平菇、金针菇等鲜销产品为主；边远山区以生产干制品、药用菌和反季节 鲜销产品香菇、木耳等为主；平原地区应因地制宜综合开发生产适销对路 的产品。在２０００年以前重点抓好靖州、澧县、安化、华容、长沙、株 洲、炎陵、绥宁、城步、江华、东安、桂东、通道、凤凰、汝城、新邵、 浏阳、衡山、鼎城、蓝山、桃源、永定、桃江、祁东、平江、古丈、龙山、 赫山、桑植、永顺、会同等３１个基地县（市、区）建设。其中靖州、澧 县、华容、长沙、株洲县年产值要过亿元，炎陵、绥宁、城步、江华、东 安县年产值要过５千万元，其余２１个县（市、区）年产值要过千万元。
　　要建设一批稻菇结合高效农业示范县。省食用菌研究所等单位要继续 抓好长沙市雨花区、株洲、东安、龙山、望城等地的稻菇结合高产栽培试 验，各地市也要在先试点后推广的基础上，重点抓好一个稻菇结合栽培的 试点县。
　　二、搞好科技攻关和技术培训
　　近来年，食用菌生产企业和院、校、所团结协作，努力攻关，取得了 一批科研成果。今后要在菌种选育、栽培、加工、检测和包装等方面加大 技术攻关力度，特别是要搞好优良菌种的选育，切实加强管理，迅速扭转 目前菌种"杂乱差"的状况。没有生产许可证的任何单位和个人不得生产、 经营菌种。要主攻加工技术的研究和应用，努力开发一批高科技含量、高 附加值、高市场占有率的名优产品。要加强技术培训和技术推广，提高科 技人员和菇农的业务素质。
　　三、加大对食用菌产业化开发的投入
　　要采取有效措施，鼓励食用菌规模生产和深度加工。对食用菌集中产 区，对生产、加工产品科技含量高和商品率高的龙头企业和单位，对引进 新技术和开发高新技术产品，各级政府和有关部门要在立项、资金、贷款、 税收等方面给予支持。
　　１、省财政应根据项目情况适当安排周转金，用以扶持鲜菇生产。地 （州、市）县（市、区）财政每年也应安排一定数额的周转金，扶持其发 展。
　　２、银行应把食用菌产业开发项目纳入发放贷款范围，凡符合贷款条 件的，要给予贷款。
　　３、各级政府可根据项目情况，在农业有关专项资金中，安排一定数 量的资金支持食用菌的开发。
　　４、各级食用菌开发公司用于食用菌种植的建设投资，其固定资产投 资方向调节税执行零税率。食用菌加工及其他非生产建设投资按适应税率 征收固定资产投资方向调节税。
　　５、各级食用菌开发公司从事种植业、养殖业、林业等，其自产自销 的产品，免征增值税和育林基金。
　　６、各级食用菌开发公司利用外资进行技术改造的项目，自投产之日起，３年内新增所得税实行先征收后由财政返还的政策。
　　７、对各级食用菌开发公司为菇农提供的产前、产中、产后的技术或 劳务服务所取得的收入，暂免征所得税。对其新办的独立核算的第三产业， 可按产业政策，自开业之日起，免征所得税１至２年。
　　四、坚持深度开发，努力拓宽市场
　　各地应把深度加工作为开发食用菌产业的关键环节来抓。省食用菌研 究所要应用高科技含量的保鲜技术和储藏技术，兴建脱水烘干、保鲜、速 冻加工厂，并以此为龙头带动全省鲜菇的生产，缓解鲜菇季节性生产与市 场均衡供应的矛盾。要搞好保健食品、风味食品以及食用菌饮料、酒、调 味品、汤料和美容品的系列开发。同时搞好食用菌系列药品的开发。要积 极开发菌糠蛋白饲料的生产，以满足畜牧业对饲料的需要和减少粮食的消 耗。各地应根据国际市场的需要，搞好出口产品的加工，重点抓好蘑菇、 金针菇、香菇、灵芝、茯苓、竹荪菌、羊肚菌等产品的加工。在产品集中 的长沙、岳阳、常德、怀化、郴州、张家界兴建一批专业批发市场或销售 服务中心。
　　各地要采取有效措施，加大促销力度，在立足省内市场的同时，积极 拓展省外和国外市场。
　　五、切实加强对食用菌产业化开发的领导
　　食用菌是一项跨农、林、牧、副、渔以及科研、加工、贸易等多部门 的新兴产业，既要充分调动各地各有关部门的积极性，又要加强协调指导。 要以供销合作社为依托，以农民为主体，大力办好食用菌专业合作社，组 织农民进行食用菌产业化开发。省成立食用菌产业开发领导小组，领导小 组下设办公室，由省供销合作总社负责具体工作。有关地（州、市）和３１个基地县（市、区）也要相应成立食用菌产业开发领导小组，切实加强 对这项工作的领导，搞好协调，及时帮助解决工作中遇到的困难和问题，推动食用菌产业化的发展。