食用菌应属于应用农业

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从目前的食用菌产业链构成角度进行解析，我国食用菌产业同传统的农业产业链一样，仅仅包括了初始的种植环节，是一个“半截子”的产业链，是典型的以种植为主体的农业。在中菌协、各地菌协相应在统计口径上，我们的食用菌产业同其他农业一样，产值只统计了种植，而后续加工环节创造的价值、后续加工的附加值没有真正体现在出来。

近几年来，我国政府提出了“农业产业化”、“现代农业”等概念，更多的是加大农产品转化力度，拉长农业产业链等提法。食用菌产业应势而上，成为了发展现代农业的排头兵。

应该看到，食用菌产品加工业结构和功能这几年已经产生了巨大的变化。最初只是将食用菌干、鲜品食用。如今食用菌的精深加工得以实现，而且扩大到了食用菌副产物的综合利用。在生产方式上，也由原手工向社会化、工业化转变；更重要的是食用菌产品不仅限于蔬菜食品，而是向医药保健等领域拓展。目前围绕食用菌资源的转化，已经派生出很多相关联的产业，如菌需物资供应、产品储藏、保鲜、运输、分割、精深加工、批发零售等产业，形成了一个庞大的应用集群。食用菌产业后续加工环节的经济价值正逐步显现。从食用菌产业链上看，经济效益显著、发展空间巨大的环节，不在栽培环节，而是后续的转化环节，以及围绕转化环节的配套系统。

提食用菌产业经济质量、实现产业的全面发展，首先要进行食用菌产业结构和生产要素的科学组合。从食用菌产业链看，应包括栽培和应用两个体系。目前我国的食用菌产业只包括了初始的栽培等生产体系；而后续的加工等应用转化环节，以及设备制造业、服务业、物流业等服务于该体系的产业单元等应用体系，却计入了第二产业和第三产业。而从食用菌的发展需求和趋势看，应用系统也应纳入食用菌产业。

  将食用菌产业定位为“应用农业”。打破传统的食用菌产业划分格局，将食用菌加工等后续的食用菌产品加工业等相关产业列入菇业范畴，能更好地反映社会经济活动的客观过程和产业各环节间的内在联系，特别是能突出加工环节对食用菌经济质量提升的主导作用。

   应用农业的价值最集中地表现在食品加工业中。在食用菌产业链上，加工业是第一个应用环节，也是承上启下的核心环节。食用菌加工业的原料来源于食用菌，是传统食用菌产业与工业的最佳结合点。