食用菌是否也会得“富贵病”

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按定义，富贵病又称“现代文明病”，是人们进入现代文明社会，生活富裕后，吃得好、吃得精，营养过剩，活动量减少，从而产生的一些非传染性的流行病》如：便秘、肥胖、肠道癌、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脑中风等。这些病在贫穷的社会和贫穷人群是很少的，所以叫富贵病。

                                   

我国疆域辽阔，由寒带、温带、亚热带和热带构成了复杂的生态环境，孕育了大量具有珍稀保护价值和经济价值的野生食用菌类。现已报导的约981种，隶属于48科，136属。现已70余种可人工栽培，20余种可进行大规模商业性产业化生产，科学技术是推动食用菌产业发展的主要力量。食用菌科学技术的发展，其有效途径是向大自然学习。 古人云：仰观天文，俯察地理，近取诸身，远取诸物。食用菌科学技术，说到底，无非是探求大自然和菌物界其中奥秘，从中获得规律性的东西，反过来再用于指导食用菌产业的发展，解决从业者中的难题。

  可以肯定的是我们人工栽培的食用菌都是野生食用菌驯化而成。大自然造就了食用菌的各类品种，大自然隐藏着食用菌所有神秘的规律性的东西，大自然是我们从业者最好的老师，但是需要我们从业者虔诚地向大自然求教。中国道家的思想观点就是：道法自然。向大自然学习，是最根本的学习，大自然不仅提供了以往书本上的所有东西，而且还源源不断地提供着书本上没有的东西。

 违反自然规律，我们的食用菌生产是否会受到惩罚？这肯定是个有争议的问题，以黑木耳为例，黑木耳人工代料栽培起始于70年代末期，但室内袋栽确屡屡失败，不但污染率惊人，而且品质也极差，之后我们从业人员就探索出了黑木耳地栽技术，将其回归到大自然，造就了今日黑木耳产业的辉煌。

我们看一下野生食用菌，抗病害能力之强让我们惊叹，人工栽培的食用菌病害怎么那么多？就抗逆性最强的平菇而言。什么黄菇病、枯萎病、软腐病等五花八门，让我们菌人实在头痛，没有办法就得用药，但越用越厉害。这是怎么那？我们从配方、温度、通风等给它们创造了那么好的条件，怎么它们还不知足？这是不是富贵病？20年前，我的一位亲属种菇，老太太种了一个棚，儿子种了一个棚，菌种、配方等都是我提供的，老太太精工细作，几乎泡在菇棚里，而儿子呢？三天打鱼两天晒网，结果儿子出的菇却比老妈高了很多，老太太一脸迷惑的对我说：孩子，怎么平菇也欺负老实人”？其实根本的原因是，老太太浇水过勤，而平菇生长中确需要干湿交替。

我以前曾经举过一个例子，吉林省知名食用菌专家李喜范老师有一年栽培黑木耳，将污染严重的10多袋扔弃到柴垛旁边，等到雨季，李老师有一天购柴晾晒，发现这10多袋满袋长满了黑木耳，每袋都达到了1两干品，这些说明了什么？很多栽培户污染严重多数出在通风这个环节上，通风治百病啊！我在思索即使现代化的工厂强制性通风有无自然通风更有效，强制性温度掌控是否比自然温度更科学…..等等之类的疑问。

菌人们在善待、骄惯食用菌的同时，会不会使食用菌体质退化？是否也会得“富贵病”？

大自然创造出各种食用菌，每种食用菌的存在都是有其内在规律的，所以它是合理的，能够自然生存的。这些内在规律就是我们需要学习的最重要的东西，需要我们虚心观察、研究和效仿的。这是食用菌科学技术发展无论如何也不可缺少的一条坎坷而有效的道路。也许这样才能避免食用菌得各种“富贵病”。

老梁故事会

也就是返璞归真， 回归自然！

勇往直前

两面性问题，实在难以取舍