从阿喀琉斯之踵说起

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阿喀琉斯是荷马史诗《伊利亚特》中的英雄，是希腊神话中最勇敢、最英俊的战士。一生下来，他的母亲就把他倒浸在冥河水中，使他周身拥有了刀枪不入的神力。可他的脚踵，因为没有浸泡到冥河水中去，因而成了他的致命弱点。就是这一致命弱点的存在，使他在特洛伊战争中，被隐身在云雾中的福玻斯一箭射倒。他倒下了，像巨塔一样倒下了，并且是倒栽在地上。他倒在地上了，还在愤怒地叫骂，“哪个卑鄙的小人，仅仅盯着我的弱点射箭？有本事就和我面对面地，一比一地打斗……”他呻吟着，愤怒地把扎进骨里的箭拔出来，污黑的血从伤口涌出。他倒下了，永远地倒下了。而正是他脚踵上的这个弱点，让他永远地倒下了。福玻斯击中了他的弱点，也正是这个弱点，使伟大的英雄也败倒了。对手瞄准他的弱点，这不是对手的卑鄙。谁都只能找到对方的弱点进攻，谁也只会用自己的强大武器进攻对方的弱点。阿喀琉斯也不会用自己的脚踵去挡对手的剑尖。

当今食用菌行业，竞争是很时髦的话题，在行业中广泛使用，比如人才竞争、市场竞争、企业竞争等等。食用菌行业任何领域的竞争，归根结底还是市场的竞争，竞争中求生存，竞争中求发展，成了很多人的口头禅。竞争的确可以推动食用菌技术的快速发展，也可以提高从业者的素养，促使食用菌生产效率的提高，促使更多的优质菇满足消费者的需求。同时也是食用菌企业自我完善的手段，是食用菌发展的动力。

但这个行业的市场竞争又是极其残酷的，一个菌人在竞争中得胜就意味着另一个菌人要失去生存保障，一个食用菌企业竞争得胜就意味着另一个食用菌企业没饭吃直至倒闭。事实上几乎每年都有一些食用菌企业把另外一些食用菌企业作为美餐来享用，都有一些食用菌企业在竞争中败下阵来。

物竟择天 适者生存，食用菌企业要想在激烈的市场竞争中独占鳌头，仅仅有些好招、怪招是不行的，仅凭某个小计谋、策略或许可以应付一时的危机，但市场竞争是动态，是永无休止的，稍不留神就会遇到劫难。食用菌企业要远离残酷的市场竞争带来的劫难，就必须保证食用菌企业运行的每一个工序、每一个细节都无可挑剔、完美无暇，让竞争对手无缝可击。这就是食用菌企业市场竞争的关键点。也只有这样，食用菌企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。相对于任何一个食用菌企业运行的任何一个工序中，任何一个细节上，存在有这样那样的暇点，也都可能成为你食用菌企业的阿喀琉斯脚踵。要知道，市场不相信眼泪，当你深陷绝境时，无人对你弱点同情。

 

克服阿喀琉斯之踵有什么高招，我到建议菌人多读一读黄毅老师在【蘑菇圈】杂志发表的大作【突破食用菌企业生产的瓶颈，争取更大经济效益】一文，其中的精彩观点值得我们们细细品味。“企业之间处于模仿式生产，即使盈利较好的企业，依然还有些技术值得进一步细化、深化，标准化挖潜”：“无规矩，不成方圆。为什么每一只“汉堡包”、“肯德基”的重量、松软度都那么一致，都有自己的标准。有标准，才能够形成商品，才能够便于机械化生产，否则均是空谈。同样，食用菌企业每一个环节都必须建立各个细节的标准，乃至每一动作的标准，质量标准”。“望读者能够根据自己企业的生产，制定自己企业的标准参数。分析找出不同步的结症所在，数据说话，建立每一道工序的细节标准，同时，还要根据不同气候环境下修正参数。要做到这一点，有一定的难度，这就需要时常观察，体会，学会和菇对话，建立适合自己企业合适的参数”。“制定各生产环节细节的技术标准是稳定生产的保证。我们所面对的是鲜活的产品.难,难,难，如何就每一个生产环节进行有效地监督，这是很大学问啊? 一个企业没有资金,没有技术可以通过融资引进而得到.精细数字化管理是企业的灵魂,缺失就犹如一盘散沙. 再好的技术，执行不到位，监督不到位，也是等于零”。类似的观点很多很多，文中都有体现，我认为这是克服克服阿喀琉斯之踵的灵丹妙药！

愿所有的食用菌企业都能稳扎稳打，克服阿喀琉斯脚踵，步入辉煌！