[原创]在双孢菇栽培上的一些个人看法

沙漠兔子

 
<p align="left">&nbsp;<b>在双孢菇栽培上的一些个人看法</b></p>
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<p align="left">声明：本观点都是建立在漳州的栽培模式上的自然条件的栽培，对其他栽培模式不一定适合。主要原料是稻草牛粪。还有这些纯属个人观点，希望可以和各位交换意见。</p>
<p align="left">1.一次发酵：</p>
<p align="left">A一次发酵的料要怎样才算腐熟？稻草有80%以上颜色转为红褐色就腐熟了，可以进房了，不能死按发酵几天就要进房。还有各地的稻草发酵时间不一样，即使同一地区不同品种的稻草的发酵的时间也不一样，到现在我有用过的稻草，是东北的发酵时间最长，接下来是江苏的，再接下来是湖南和江西的，福建广东的最快腐熟。B一次发酵料的含水率要多少？很多材料上介绍要65-70%，也就是说用力绞培养料，可以滴下一滴到两滴水。我觉得这个水分过多了，应该是用力绞培养料，可以看到水，而不会滴下来为宜。为什么呢？因为，普通菇农的二次发酵的时候用的是热蒸汽来加温，培养料不会损失多少水分的.而隧道二次发酵因为是通空气，它会带走大量的水分，所以一次料的水分要求高些。太高的水分进行二次发酵时由于空气很难进入料里面，所以很难腐熟，且氨气无法散发，所以在播种后会发生鬼伞或者褐色石膏霉。</p>
<p align="left">2.二次发酵：</p>
<p align="left">A二次发酵怎么进行？很多提到4-5天，我认为要5-7天，温度刚开始时，不要升太快，要4-6小时后达到50℃就可以了，但不要超过12小时。然后让温度继续上升到60-65℃，维持12-4小时。（60℃时12小时，65℃时4-6小时），然后降温，停止进蒸汽，如果降温过慢，可以开一些窗户，让温度在6-12小时以内降到54℃以下50℃以上，然后维持这个温度，保持4-6天。很多书提到巴氏消毒温度不要超过60℃，这个我认为要达到65℃最好，这个可以确保杀死潜伏在菇房及床架内大部分的有害菌，比如疣孢霉、胡桃肉状菌。B二次发酵期间要不要开窗通气，很多材料都说要开，我觉得不用开。为什么呢？因为通入热蒸汽时会产生热力上升作用和对流效应，可以把室外的空气带进菇房。除非你把窗户糊死了，空气完全进不去才需要开窗。如果开窗户时间长，你可以发现窗户旁边的料经常会感染其他杂菌。C还有为什么要发酵5天以上，这个你只要试试就知道了，5天以内的，发酵后，你的培养料还可以闻到臭味。5天以上的，你的料闻起来是有一股甜甜的味道的，不会有臭味的。这种料，你播种后管理非常容易，很少会感染其他杂菌。</p>

沙漠兔子

呵呵，我的原创帖怎么会变成转帖呢！奇了怪了！呵呵

elanti

QUOTE:

 

读来有收益的原创帖

fangcao1998

感谢，我个人赞同楼主的观点，尤其点出了漳州模式和工厂化生产模式做料的差别。

富邦菌业

&nbsp;赞一下！

林文武

做为一名有着二十年栽培经验的漳洲种菇人，我也谈谈我的一些种菇心得：首先对楼主的独到见解给以肯定，可见楼主做事多认真。对于楼主对一次发酵的观点我想补充几点愚见，第一，大部分菇农对发酵不重视，.孰不知发酵质量好坏直接影响到菌丝走料的好坏，从而进一步影响蘑菇产量，这一点要引起菇农的高度重视。第二，菇农为了提高种植面积而把建堆的场地面积大大缩水，造成建堆时堆靠堆，更有甚者一层一层踩着才能建完料。要知道，发酵要有氧气才行，象这样的话氧气怎么进去，发酵质量会好吗？必须要堆与堆要隔开，堆底最好留有通风道，这样保证底下几层有足够氧气，避免厌氧发酵。对于培养料的含水量，我也认同楼主的观点。第三，对于二次发酵要不要开窗通风，我不知道楼主说的是否有道理，可我知道大部分菇农都不开窗通风换气，但我这几年都有开窗通风换气，一天至少二到三次，我都是地窗全开和最上面的也全开，料温控制在50-55度。我的料都是比较湿的。这几年我的蘑菇产量一直不错，培养料菌丝走的很好，播种后一般都不怎么去管。

gandere

学习了，很好。

dyyblack

兔子种菇是真有心得啊！对细节很注意，近日有幸跟你见面，很受启发，有一件事情还是想请教一下你，在二次发酵过程中，该如何解决菇房上层跟下层的温度差距问题呢？

沙漠兔子

dyyblack 发表于 2012-4-23 14:44
兔子种菇是真有心得啊！对细节很注意，近日有幸跟你见面，很受启发，有一件事情还是想请教一下你，在二次发 ...

传统的模式的二次发酵不好的方面就在这里，上下温差较大，大约相差在2-5度，外界气温低时，底层温度会更低。

dyyblack

如果能买到对温度湿度耐受性能好的风扇也许就能解决问题了