[原创]白玉菇之痛

西域绿洲

   在行业时间长了，一些企业的经营状况也通过各种渠道有了大致的了解：现就真姬菇工厂化生产目前存在的问题解析一下：
   蟹味菇和白玉菇一般工厂化生产企业两者都在生产，而且目前国内基本都是瓶栽企业。最早开始的是：上海丰科，之后是烟台九发、上海天厨、安阳、山东荣丰、北京英良、山东正汉，安阳那一家我不知道叫什么名字。从目前市场上销售的产品来看：前几年产品都还不错，但是这两年越来越多的问题出现了：一是污染率：去年丰科有一到两个月几乎没有产品。前段时间控制在5.8%左右。九发以前出现过：几百吨的料不出菇现象。有的企业更是出现大面积污染。市场上销售的鲜菇目前很多是拼装现象：即一个小盒里生长的菇不是整朵，而是拼装合并出的。这些公司目前存在的问题大多是：管理层管理失控，技术指导、质量控制不到位造成的。普遍的问题都是：人才流失严重，这几家企业的技术人员几乎都是一个老师的学生。以上的很多企业我所了解的是不赚钱的。这几家可以说都是行业的领军企业了，如此现象真的需要引起食用菌行业的投资者们的深思了：企业不是越大越好，赚钱的企业、生命期最长的企业才是最好的。目前白玉菇已经突破历史销售底线了：最低批发：60元/件，比海鲜菇的批发价还低，仅山东就高密度建设有四家生产企业：山东荣丰、烟台九发、山东正汉、即墨丰科。如此价格企业怎么生存呢？虽然价格是暂时现象，但要引起足够的警惕了。

makewei

貌似楼主说的这些厂家不是一个师傅下山的，更正一下！！！！！实际情况好像也并非如此！！！！

菌哥

QUOTE:

以下是引用西域绿洲在2011-5-12 14:55:19的发言：

   在行业时间长了，一些企业的经营状况也通过各种渠道有了大致的了解：现就真姬菇工厂化生产目前存在的问题解析一下：
   蟹味菇和白玉菇一般工厂化生产企业两者都在生产，而且目前国内基本都是瓶栽企业。最早开始的是：上海丰科，之后是烟台九发、上海天厨、安阳、山东荣丰、北京英良、山东正汉，安阳那一家我不知道叫什么名字。从目前市场上销售的产品来看：前几年产品都还不错，但是这两年越来越多的问题出现了：一是污染率：去年丰科有一到两个月几乎没有产品。前段时间控制在5.8%左右。九发以前出现过：几百吨的料不出菇现象。有的企业更是出现大面积污染。市场上销售的鲜菇目前很多是拼装现象：即一个小盒里生长的菇不是整朵，而是拼装合并出的。这些公司目前存在的问题大多是：管理层管理失控，技术指导、质量控制不到位造成的。普遍的问题都是：人才流失严重，这几家企业的技术人员几乎都是一个老师的学生。以上的很多企业我所了解的是不赚钱的。这几家可以说都是行业的领军企业了，如此现象真的需要引起食用菌行业的投资者们的深思了：企业不是越大越好，赚钱的企业、生命期最长的企业才是最好的。目前白玉菇已经突破历史销售底线了：最低批发：60元/件，比海鲜菇的批发价还低，仅山东就高密度建设有四家生产企业：山东荣丰、烟台九发、山东正汉、即墨丰科。如此价格企业怎么生存呢？虽然价格是暂时现象，但要引起足够的警惕了。

现在，应该说，工厂化生产的是垃圾食品!很简单，他们都是避光生产的！只有在阳光下生产的才能叫绿色食品！

celia

对于楼主表述的目前国内真姬菇企业的状况，个人表示不认同，经过多年的发展，目前很多企业已经脱胎换骨，产品品质不断提高，单产水平也在提升。楼主是行业资深技术专家，多深入工厂市场了解行情，用事实说话应该更有说服力。

别问我

工厂化    稳产就是一切     表示很有鸭梨

白灵

跟个贴，其中提到一句这几家企业基本都是一个老师的学生，不知道这句是什么意思。文中提到的“这位老师”是一位理论实践都很有研究的教授。发这个帖子的人我想是不是以前跟这位老师在一起工作过?起码我认为这位老师的技术很不错，我也很佩服。希望楼主以后尽量少用此类话语，谢谢！

食用菌爱好者

食用菌企业越来越多，但是管理管理规范的企业能有几个？？伴随市场竞争的激烈，必然导致一部分或者大部分企业纷纷倒闭，企业要想在市场上站住脚，稳定是关键，首先，产品质量要稳定，单产不球最高，而要稳产；其次，管理要到位，因为食用菌企业是技术管理型的行业；最后，执行要到位，严格按照技术标准，做好每个环节。

天翼流云

食用菌这个行业，就像楼上说的技术管理型的行业 ，不像工业机器一开，模型一弄，出来的基本上都一样，食用菌行业这个“人”占的太重要，人是有思想的动物，打个比方，就像后期的生育调控，今天这个技术员的心情不好，家里发生了事情，他去查房时看到的东西就会很正常情况有偏差。食用菌公司几个技术员一走，这家公司基本上就处于瘫痪。即使是下面的普通工人在采收时成熟度把我不好，对产量也会造成影响，管理对食用菌真的很重要，一家好的食用菌公司最起码要做到让员工没有太多想法，这点真的很难，这个稳字对人这种有思想类的动物来说，有时候真的很难。哈哈，瞎说的！

田鸿

想起黄老的那句名言：稳定生产是压倒一切的首要任务。食用菌工厂化企业，如果没有现代企业治理架构和机制，单凭老板一个人的喜怒哀乐，人员流动太大，再美好的愿望，再伟大的目标都是一句空话！