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本帖最后由 杨国良 于 2015-8-4 17:30 编辑
<p><b><font color="#0000ff" size="4"> 《现代蘑菇堆肥技术》第4问</font><a name="_Toc289822802"></a><a name="_Toc207444116"></a><a name="_Toc51957340"></a><a name="_Toc28250567"><font color="#0000ff" size="4">：蘑菇堆料中有哪些微生物</font></a><font color="#0000ff" size="4">？</font></b></p>
<p><font color="#0000ff" size="4"> 在堆料发酵过程中，起作用的微生物主要是嗜温细菌、放线菌，有时还有嗜温霉菌。这些微生物自然存在于堆料的原材料中，在合适的条件下生长繁殖，分解利用堆料中的可溶性营养物，进行生物代谢而产生热量、水和二氧化碳，同时也把氨态氮转化为蛋白质化合物，多种微生物的增殖和演替使堆料形成了腐殖质，从而具备了独特的选择性，这是蘑菇增产的物质基础。 </font></p>
<p><font size="4"><font color="#0000ff">大部分微生物的生长适温是20～40℃，称为好嗜中温菌（<i>Mesophile</i>）；适宜在40～65℃生长的微生物为嗜热菌(<i>Thermophile</i>)；适宜在20℃以下生长的微生物为嗜冷菌(<i>psychrophile</i>)。</font></font></p>
<p><font color="#0000ff" size="4"> 在蘑菇堆料发酵过程中，主要是嗜热菌起作用，因此须按嗜热菌的环境温度进行调控。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="4"> 由于大堆的堆料有聚热效应，发酵产生的热能使料温逐渐上升。当温度升到一定的高度，如40℃对于较先繁殖的好嗜中温菌群来说已经不适而衰亡，然后由嗜热菌群取代，直至温度到达60～63℃。高于这个温度，嗜热菌群都不能存活而停止繁殖。但某些嗜热菌芽孢可以在更高温度下存活。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="4"> 堆料中的细菌、放线菌、霉菌等微生物群是如何繁衍交替的？这是非常复杂的问题，要搞清楚并非易事。但根据已有的研究结果可以肯定，在堆料发酵过程中主要有细菌、放线菌、霉菌三种微生物群参与(<b>表6</b>)。</font></p>
<h4><font color="#0000ff" size="4"> 表6 堆料发酵过程中重要的菌群</font></h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td valign="top">
<p><font color="#0000ff" size="4"> 微生物群</font></p></td>
<td valign="top">
<p><font color="#0000ff" size="4"> 种 属 名</font></p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p><font color="#0000ff" size="4"> 细 菌</font></p></td>
<td valign="top">
<p><font size="4"><font color="#0000ff">胶粘杆菌 <i>Bacillus coagulans</i></font></font></p>
<p><font size="4"><font color="#0000ff">枯草杆菌 <i>Bacillus subtilis</i></font></font></p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p><font color="#0000ff" size="4"> 放线菌</font></p></td>
<td valign="top">
<p><font size="4"><font color="#0000ff">高温放线菌 <i>Thermoactinomyces sp</i></font></font></p>
<p><font size="4"><font color="#0000ff">高温单孢菌 <i>Thermomonospora sp</i></font></font></p>
<p><font size="4"><font color="#0000ff">链霉菌 <i> Streptomyces sp</i><u></u></font></font></p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p><font color="#0000ff" size="4"> 霉 菌</font></p></td>
<td valign="top">
<p><font size="4"><font color="#0000ff">灰腐质霉高温变种 <i>Humicola grisea var.thermoidea</i></font></font></p>
<p><font size="4"><font color="#0000ff">柔毛腐质霉 <i>Humicola lanuginosa</i></font></font></p>
<p><font size="4"><font color="#0000ff">高温毛壳霉 <i>Chaetomium thermophile var.dissitum</i></font></font></p>
<p><font size="4"><font color="#0000ff">高温色串孢 <i>Torula thermophile</i></font></font></p></td></tr></tbody></table>
<p><font color="#0000ff" size="4"> 细菌存在于秸秆茎叶表面，1g干稻草附有高温细菌1×10<sup>5</sup>个。畜粪中发现有8种以上形态特征不同的球菌与杆菌，1g干粪含菌数量高达1～3×10<sup>8</sup>个。此外，粪草原材料中还含有大量放线菌。Eicker(1980)从发酵堆料中分离出44种中温菌，50%以上有分解纤维素的能力。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="4"> 堆料发酵开始时检出的主要是嗜中温菌如曲霉属(<i>Aspergillus</i>)和青霉属(<i>Penicillium</i>)，这些菌群在之后的二次发酵“巴氏灭菌”过程中基本被消灭，因而在二次发酵后期检出的主要是嗜高温菌。一般情况下，二次发酵时堆料的腐熟温度限定在45～53℃范围内较适当，这是嗜高温放线菌和嗜高温细菌共同的适宜生长温区。发酵较好的堆料中有无数的放线菌而呈灰白色，即“白化现象”。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="4"> 荷兰造料侧重于微生物的作用，注重微生物动力学过程。从一次发酵到二次发酵结束，堆肥内微生物群落变化是有序的、可控的。二次发酵重点培养链霉菌、双岐菌和黑腐质霉，这些菌群对蘑菇产量是有益的。</font><font color="#0000ff" size="4">不同的生产时期，堆料中的放线菌种类及数量有区别，数据列于表7。</font></p>
<h4><font color="#0000ff" size="4"> 表7 堆料中的放线菌种类与数量</font></h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td rowspan="2">
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">放 线 菌 种 类</font></p></td>
<td colspan="5">
<p align="center"><font size="4"><font color="#0000ff">孢子数/克干料重×10<sup>4</sup></font></font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">建堆时</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">二次发酵</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">接种时</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">发菌期</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">覆土时</font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">普通高温放线菌</font></p>
<p align="center"><i><font color="#0000ff" size="4">Thermoactinomyces</font></i></p>
<p align="center"><i><font color="#0000ff" size="4">Vulgaris</font></i></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">7.8</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">16.5</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">4.7</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">13.1</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">高温单孢菌/放线双歧菌</font></p>
<p align="center"><i><font color="#0000ff" size="4">Thermomonospora/</font></i></p>
<p align="center"><i><font color="#0000ff" size="4">ActinObifida</font></i></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">15.2</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">54.4</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">48.1</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">7.0</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">绿色糖单孢</font></p>
<p align="center"><i><font color="#0000ff" size="4">Saccharomonospora</font></i></p>
<p align="center"><i><font color="#0000ff" size="4">Viridis</font></i></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">0.8</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">0.4</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">4.3</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">产褐放线双歧菌</font></p>
<p align="center"><font size="4"><font color="#0000ff"><i>Actinbifida</i> <i>chromogena</i></font></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">14.4</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">60.5</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">72.4</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">72.3</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">4.3</font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">(灰色)链霉菌</font></p>
<p align="center"><i><font color="#0000ff" size="4">Streptomyces spp (grey)</font></i></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">15.5</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">24.3</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">24.7</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">7.0</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">1.3</font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font size="4"><font color="#0000ff">白色链霉菌 <i>S. Albus</i></font></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">1.8</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">0.9</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font size="4"><font color="#0000ff">灰链霉菌 <i>S.griseus</i></font></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">1.8</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">3.9</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font size="4"><font color="#0000ff">诺卡氏菌 <i>Nocardia spp</i></font></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">6.4</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">5.6</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">0.1</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">7.0</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">2.2</font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">粪生微多孢菌</font></p>
<p align="center"><i><font color="#0000ff" size="4">Micropolyspora faeni</font></i></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">0.2</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">--</font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">其它</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">4.2</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">9.9</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">17.1</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">34.9</font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4">2.9</font></p></td></tr></tbody></table>
<p><font color="#0000ff" size="4"> 在堆料发酵中繁殖最快的是普通嗜高温放线菌，在其作用下秸秆的纤维迅速崩解；而绿色糖单孢菌分解木聚糖。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="4"> 通过发酵积累在堆料中的菌体蛋白质是蘑菇菌丝的优良营养源。接种蘑菇菌种时，堆料中微生物菌体量(生物量)相当于1克干堆料含9.2毫克。据报道，放线菌和细菌的比例是2.8:1，细菌总数是1克干堆料1×10<sup>11</sup>个，1克干堆料中菌类细胞的排列总长度可达39.5公里。据Sparling GP（1982）报道，堆料中的微生物生物量为堆料干重的2%。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="4"> 试验表明，堆料中添加蔗糖和糖蜜等可溶性糖类，可使高温细菌明显地增殖，堆料可在较短时间内发酵结束而不含游离氨，干物质的损失变少，蘑菇的产量增加。</font></p>
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发表于 2011-5-9 04:23:49
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