[原创]《现代蘑菇堆肥技术》第3问:蘑菇堆料发酵有何利弊？

杨国良

 
<p><font size="6"><strong><font color="#0000ff"><font face="Verdana"><font face="Verdana">《现代蘑菇堆肥技术》</font>第3问:蘑菇堆料发酵有何利弊？</font><br/></font></strong></font>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <font color="#0000ff" size="4"><strong>堆料发酵的主要意义是赋予其选择性，即腐熟堆料适宜蘑菇生长发育，而蘑菇的竞争性杂菌很难侵入。但是，这种选择性是以消耗堆料原材料为代价的。研究数据（表13）表明，400kg（100%）堆料干物质经过一、二次发酵减少165kg（约40%）；出菇结束时减少218kg（55%），其中碳氮化合物减少216kg（54%），灰分（矿物质）减少2kg（1%）。</strong></font></p>
<h4><font color="#0000ff" size="4">&nbsp;&nbsp; 表13&nbsp; 堆料干物质的重量变化（Griensven，1988）</font></h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td rowspan="2">
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>项目</strong></font></p>
<p><font color="#0000ff" size="4"><strong>阶段</strong></font></p></td>
<td rowspan="2">
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>堆料</strong></font></p>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>（㎏）</strong></font></p></td>
<td rowspan="2">
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>含水</strong></font></p>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>（㎏）</strong></font></p></td>
<td rowspan="2">
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>含水量</strong></font></p>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>（%）</strong></font></p></td>
<td colspan="2">
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>干物质</strong></font></p></td>
<td rowspan="2">
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>灰分＋化合物</strong></font></p>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>（㎏＋㎏）</strong></font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>（㎏）</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>（%）</strong></font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>一次发酵始</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>1600</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>1200</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>75</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>400</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>100</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>84＋316</strong></font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>一次发酵末</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>1000</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>720</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>72</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>280</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>70</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>84＋196</strong></font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>二次发酵末</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>712</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>477</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>67</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>235</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>59</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>84＋151</strong></font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>覆土时</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>625</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>400</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>64</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>225</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>56</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>84＋141</strong></font></p></td></tr>
<tr>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>出菇末</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>458</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>276</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>60</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>182</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>45</strong></font></p></td>
<td>
<p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>82＋100</strong></font></p></td></tr></tbody></table><br/>
<p><font color="#0000ff" size="4"><strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 每产生1kg蘑菇，堆料约消耗220g干物质和900ml水。消耗的干物质有60%（130g）降解为CO₂和水而提供生物能，约40%（90g）转化为蘑菇子实体。堆料消耗的900ml水约是1kg鲜菇所含的水分。考虑到蒸腾作用，产1kg鲜菇最少还需覆土层提供100～300ml水。</strong></font></p>
<p><font color="#0000ff" size="4"><strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 自二次发酵末到出菇末，堆料干物质由235㎏减少到182㎏，消耗了53㎏，按220g干物质产1㎏鲜菇计算，应产菇240㎏（=53÷0.22）。</strong></font></p>
<p><font color="#0000ff" size="4"><strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 实际栽培产菇量如何呢？二次发酵末（发好菌）712㎏堆料铺菇床7㎡，产切根菇210㎏(30㎏/㎡)，加上切掉的30㎏菇根（根重约15%），全菇总重240㎏，已接近蘑菇的理论产量240㎏的水平。如果将712㎏堆料按含水67%折成235㎏干物质，全菇的生物转化率(干料重/鲜菇重）高达102%（=240÷235）；若按初始投料400㎏干物质计算，蘑菇的生物转化率仅为60%（=240÷400），比木腐菌平菇（100%）低得多。原因是蘑菇堆料经过二次发酵，干物质被生物代谢损失40%！这就是追求蘑菇堆料选择性的代价，也是事物利与害的两面性吧？</strong></font></p>

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黄大

<p>杨老师，日本是我们香菇的后人，却超越了我们，我们能不能也做荷兰蘑菇的后人，而在某些方面超越他们呢？</p>

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ymg

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>黄大</i>在2011-4-28 14:01:53的发言：</b><br/>
<p>杨老师，日本是我们香菇的后人，却超越了我们，我们能不能也做荷兰蘑菇的后人，而在某些方面超越他们呢？</p></div>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<strong><font color="#0000ff" size="5"> “青出于蓝而胜于蓝”，这是古训，也是哲理。“黄大”网友的愿望，也是蘑菇业界同仁的期盼。可以肯定，我们在借鉴荷兰蘑菇技术的同时，也在发展具有中国创新的技术，例如空调菇房采用水循环冷却技术，就比荷兰的省能源；河北采用玉米芯为主料栽培双孢菇，单产超过麦草鸡粪配方，等等。再发展20年，我国不仅是食用菌产量大国，一定也是食用菌技术强国！</font></strong></p>

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野蘑菇

杨教授，那机器是老板自己加工的，不锈钢底盘加上外筐（根据需要定大小），套上塑料袋，发酵料由输送带送入，同时拌入菌种，发酵料装够量时，输送带自动停止，油压板往下压到一定位置时上升，取出外筐，收起塑料袋整包装入废水果纸箱，移入培养室培养。想再去调查已经没门了。<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>ymg</i>在2011-5-28 8:01:04的发言：</b><br/>
       
       
        <p><font color="#0000ff" size="4"><strong>请教"野蘑菇":您讲的"压块打包"用的啥样机器?是哪里产的?请费心调查并告知我.</strong></font></p>
       
</div>

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双孢菇论坛

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>野蘑菇</i>在2011-5-27 12:49:01的发言：</b><br/>我曾经参观过一家食用菌工厂采用麦草麦麸石灰发酵，前后只发酵7-8天，然后播种压块打包养菌（通用方法，可播种大部分食用菌如平菇，香菇，草菇，白蘑菇，棕蘑菇等），据说产量相当高，出菇期长。后来想再去参观没门。<br/></div>
<p>请问培养料感官指标方便说一下吗？有没有化验这种培养料？</p>

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野蘑菇

当时我觉得其麦皮成本不能与廉价的鸡粪相比，所以没太在意，更不用说化验了。听说目前他栽培一种特别的蘑菇，赚了很多钱，已经保密谢绝任何人参观了。<br/><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>双孢菇论坛</i>在2011-5-28 10:51:57的发言：</b><br/>
       
       
        <p>请问培养料感官指标方便说一下吗？有没有化验这种培养料？</p>
       
</div>

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ymg

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>埃及蘑菇</i>在2011-5-27 16:21:20的发言：</b><br/>
<p>杨老师，您好！<br/>按照上面的数据，我推算了一下现在农场的产量（切根商品菇）：<br/>按面积产量为20-25公斤/平米，<br/>按照自然干料折算为350-400公斤/吨。<br/><br/>二次发酵末期（就是播种前）堆肥的重量偏高，比您的数据高30%左右。<br/>我分析原因可能是由于进行袋式栽培，发酵程度比床架式栽培要轻一些（腐熟程度略低，增加堆肥的透气性）。<br/>不知是否正确？</p></div>
<p><strong><font color="#0000ff" size="4">复"埃及蘑菇"的问题:<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 按你采用的栽培条件,单产20-25kg/平米已经很不错啦!<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 只要杂菌污染率不高,袋式栽培发酵腐熟度低些增加通气性是正确的.<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font></strong></p>

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<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>野蘑菇</i>在2011-5-27 12:49:01的发言：</b><br/>我曾经参观过一家食用菌工厂采用麦草麦麸石灰发酵，前后只发酵7-8天，然后播种压块打包养菌（通用方法，可播种大部分食用菌如平菇，香菇，草菇，白蘑菇，棕蘑菇等），据说产量相当高，出菇期长。后来想再去参观没门。<br/></div>
<p><font color="#0000ff" size="4"><strong>请教"野蘑菇":您讲的"压块打包"用的啥样机器?是哪里产的?请费心调查并告知我.</strong></font></p>

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野蘑菇

&nbsp;多年前的大温。我也只看打包的过程，其它的都是老板介绍的。<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>双孢菇论坛</i>在2011-5-27 19:06:56的发言：</b><br/>
       
       
        <p>曾经听一位德国专家介绍麦草种植平菇，不同的品种配方应该有调整吧？不知您是在哪里参观的？</p>
       
</div>

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野蘑菇

我曾经参观过一家食用菌工厂采用麦草麦麸石灰发酵，前后只发酵7-8天，然后播种压块打包养菌（通用方法，可播种大部分食用菌如平菇，香菇，草菇，白蘑菇，棕蘑菇等），据说产量相当高，出菇期长。后来想再去参观没门。<br/>

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