牛肝菌（king boletus）孢子老了还能吃么？

采菇爱好者

我最近采了很多的牛肝菌，对照书本这种牛肝菌叫king boletus，山上很多很多，可是，可能是生长速度太快，下面的孢子又厚又大，不知道吃下这种孢子，会不会对健康有害，那位专家可以告诉我。还有牛肝菌的生长速度到底有都快？一般下雨后多久去采比较合适？我在美国西北部，一般情况下这里５－６月没什么雨，也就没啥蘑菇生长，今年特别，每周几乎都下雨，所以山里蘑菇很多，尤其是牛肝菌，一天采１００斤都不是问题，可是不知长老了是否可以吃。

牛肝菌图片http://www.grzyby.pl/gatunki/Boletus_edulis.htm

http://www.mushroomexpert.com/boletus_edulis.html

http://www.mykoweb.com/CAF/photos/Boletus_aereus(fs-02).jpg

http://home.att.net/~a.kuznik/Boletus_aereus.htm

这种牛肝菌在中国的名字叫什么？

fqyu

老兄, 图片所显示的蘑菇叫美味牛肝菌, 其中, Boletus是属名, 意思是牛肝菌属, edulis 是种加词, 意思是美味的. 二者系拉丁文. 请问是在oregon州吗? 我在芝加哥, 专门从是野生菌的相关研究, 一直想去oregon state考察; 有时间可以交流. 我的msn 是fqyu@hotmail.com, qq是463306985。

fqyu

忘记告诉你了。 一般来讲吃真菌的孢子好象意义不大，因为大型真菌的孢子细胞壁组织结构比较特殊，哺乳动物是无法进行消化的，目前到是有产品把灵芝Ganoderma的孢子粉经过破壁处理后出售。通过食用的方式将孢子（无毒类群）摄入体内应该对人体无什么作用，而排出体外；但如果孢子进入了呼吸系统则另当别论，有报道称从事蘑菇种植的人，如果长期有孢子通过呼吸进入肺部会引起一定的疾病；具体情况因人而宜。

个人认为，牛肝菌类（我指的是Boletus 属）中的大部分类群是比较美味的食用菌，有人认为幼嫩的子实体味道会更好，但老的牛肝菌一样是不可多得的美味，问题是此时往往已被一些虫类占得先机。一般情况下，菌类子实体的发生时间非常短，从生长到腐烂不过10天左右的时间；最佳的采集时间是雨后（紧接着温度的迅速回升）3，4天。此时，林中的野生菌将会另人目不暇接。但因各地气候的差异会有所波动，这可以自己去摸索一下。

还有一点请注意，牛肝菌类并非所有类群都可食用。其中有个Section把菌肉漏出后，在空气中会变兰色，那么你就要注意了，有的种类具有致幻功能，令人出现幻觉，一般几天后就会好掉，不会致命；但在云南这一类牛肝菌却十分流行，最后我发现，如果烹调的时候如果时间久一点就会将其毒性部分或全部破坏掉，而成为美味的佳肴。

总之，野生蘑菇中存在着众多的美味食用菌，也有大量的致命类群，一般人员外出采食时，还是小心为上。这其中涉及的知识太多，一时无法解释清楚，等有时间交流。

Good luck

浪里白痴

受教了，我还以为所有的牛肝菌都能吃呢，请问菌盖内有网状结构的都是牛肝菌么？