【一线观点】种植大球盖菇的几点忠告和建议

独孤天下

近年来，随着人们对大球盖菇的认可度增强。全国各地一线城市鲜菇需求量常年呈现供货不足的局面，特别是在冬，夏两个季节，个别城市鲜菇每公斤价格竟有突破100元的记录。作为专业从事大球盖菇研究与推广的工作者，我几乎长期困扰在来自全国各地的咨询电话和短信之中，每天对着不同的询问者解释着同样的问题。有很大一部分朋友还要我提供栽培技术和图片，还有很多地方领导，长途驱车来实地考察学习，只为对本地区的扶贫种植有一个比较踏实的了解。对于这些咨询，我很理解，因为我出生在农村，是个地地道道的农民。虽然我自1993年开始从事食用菌学习与研究推广工作，在这20多年的期间，可谓尝尽种菇行业里的酸甜苦辣，喜怒哀乐。
　　特别是刚步入这个行业的，更需要擦亮眼睛，在选用菌种和技术人员时，稍不留神就会让你倾家荡产。不是我危言耸听，在行业里因为种植食用菌失败，造成妻离子散血本无归的常有发生，究其原因，都源于对食用菌行业不了解，用人和选用菌种不当，急功近利以及好大喜功有关，我作为一个奋斗在食用菌前线的老兵，有义务谈一下当今就大球盖菇种植的一些问题和注意事项，希望能为该品种的健康发展起到一点推动作用，我愿足矣。　　
　　一、种植大球盖菇能赚钱吗？
　　这是我接到电话最多的一个问题，其实我可以负责任的告诉大家，当今所有能栽培的食用菌都能赚钱，没一个品种没有栽培价值，也没有一个可以多年栽培所谓的最赚钱的好品种，你栽培的品种是否赚钱，取决于你的成功率和产量，最重要的是这个品种在当地的认可度和社会的需求量。以大球盖菇为例，曾有过一市斤0.8元和48元的价格。在不同的季节，不同地区价格差距很大，最简单的方法就是计算一下你的鲜菇成本。和计划销售的最低价格，在不赔钱的情况下，你就可以放心的去种植发展，必有赚钱的可能。　
　　二、 大球盖菇有几个名字，有很多的品种和大球盖菇的种植方法几乎一样，能解释一下吗？
　　近几年，在各地出现了很多利用秸秆露天和林下种植的新品种，例如赤松茸、幸福菇、天山红菇、新疆囊菇、思壮赤菇、金蝉菇、壮肾菇、红菇、赤菇等所谓的新品种报道，我们也和有关部门有关单位去采集样品，分离菌种，提纯复壮，用于栽培试验出菇对比观察，基本可以归纳为同属于球盖菇属。据记载，1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇；1969年在当时的东德进行了人工驯化栽培；1980年，我国上海市农业科学院食用菌研究所曾派技术人员赴波兰考察，引进菌种，并试验栽培成功，但未能大面积推广；自1990年来，福建三明食用菌研究所立题研究，在桔园、田间栽培大球盖菇获得良好效益，并逐步向省内外推广，通过多年在各地引种推广情况表明，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。　　
　　三、怎么能得到的扶持，让产业发展壮大
　　不断有来自各地的朋友问我种植大球盖菇当地有扶持政策吗？我告诉大家，首先要端正思想，种植食用菌要脚踏实地的做好各项工作，现在很多地方都在搞扶贫，本来做的是好事，个别人却打起了歪心眼，不在生产管理上下功夫，想方设法弄虚作假套取国家扶持资金，结果是要到资金的只做一些表面文章无心真正抓生产，很大一部分要不到扶持资金的惨痛下马，怨天尤人，我经常在讲课时要求大家调整心态，对于的帮助可以依靠，千万不能依赖，要有造血功能，不能只靠输血生存。纵观时下真正能长期发展下去的企业，真抓实干和有自己的核心技术才是产业发展壮大的关键。要想做到低投入，高产出，高效益，要因地制宜，就地取材。要了解本地的气候特征，土壤和原材料以及栽培场地的选择等一系列的前期工作，再加上用心种植，精心管理，丰厚的回报只是早晚的事情。　
　　四、什么栽培季节最合适
　　河南及其周边省份常规栽培，时间在立秋后20天左右，气温由最高32度向低走的时候开始栽培，最好在农历7月初至8月底栽培结束，9月至10月中旬开始出菇，别的地区也可以根据本地的实际情况，提前或者推迟种植时间。理论上从立秋后一直到春节前都可以栽培，还有人说一年可以在春秋两个季节栽培，但在实际生产中春季在没有保护设施的情况下，最好不栽培，因为春季种植的时候气温低，大球盖菇发菌最佳温度是23-26度，春季根本就不能达到，发菌时的温度达不到就会延长发菌的时间，本来秋季种植气温适宜的时候一个平方用一袋菌种并且50天就可以出菇，春季种植用两袋菌种60多天才能出菇，等到出菇的时候已过五一，当时的气温升高，出的菇产量低、菇质差，所以我们不提倡春季栽培。如果在大棚内栽培又能保证后期的料温不低于15度，可以由春节倒退八十天左右栽培，可在春节期间出菇上市，当时的鲜菇价格一般在每公斤12-20元左右。　
　　五，栽培场地的选择与利用
　　（1）林下种植是首选
　　我国区域辽阔，林下资源极其丰富，杨树林和各种树林随处可见，在农村更是比比皆是，这就给我们种植大球盖菇创造了一个得天独厚的条件，实践证明林下栽培大球盖菇比在废闲田栽培可提前15天种植，延长出菇期20天左右，整个出菇期可多出一到二茬菇，平均每亩增产800公斤左右，最高可达1500斤，果树林，绿化苗木林，都可以利用。有的地方在没有树林的情况下，在人为的创造条件下也能达到丰产的效果。
　　（2）土壤的选择很关键
　　大球盖菇为草腐土生菌，有不见土不出菇的特性，在没有土壤的情况下，即使偶尔出菇产量也很低。在大面积推广应用时，大多是就地取土，有时种植的地方土质好，产量就高，反之产量就低，最好在种植前对土质有一个充分的了解。
　　土质应以腐殖壤土（黏度40%左右）含有团粒结构为好，这样的土质喷水不板结，大雨后不太黏，干了不板结龟裂，具有保水性好的功能，太黏的土壤和太沙的土壤如果不加处理，产量都会受影响。
　　（3）交通要便利，利于种植和产品加工销售
　　在如今食用菌资金的投入只有一半花在原料上，剩下的都花在人工和产品加工销售环节中……
　　六、原料的选择与搭配
　　种植食用菌，发菌阶段我们称培养菌丝，说白了就像养孩子一样，怎样才能让我们养的孩子，吃好，长好，那就要看我们怎样给他们提供食物了，大球盖菇也不例外，虽然它在食用菌界是公认的好胃口，但是，原料的好坏也照样影响它的生长和产量。
　　栽培大球盖菇的原料比较广泛，除食用菌界公认的万能培养料棉籽壳不能正常栽培外，其余可以分为五大类：1）秸秆类：各种农作物秸秆、麦秆、稻草、亚麻杆玉米秸、玉米芯、豆秸等2）壳类：稻壳、花生壳、莲子壳、豆壳等3）枝条类：各种果树枝修剪后的条4）杂木屑：木材加工厂的下脚料、锯木屑、刨花等5）废菌渣类：金针菇、杏鲍菇、茶树菇、白灵菇等菇类的废菌渣都可以利用6）野草类：都可以栽培，无论是任何农作物的秸秆，都要求是当年采收干燥无霉变的，菌渣需要晒干打碎。根据多年的实际推广经验，结合栽培区域的原料状况，我们采取了多种原料栽培试验，均取得良好的效果。
　　只用一种原料种植产量偏低，最好加入多种原料混合栽培利于高产，常采用的配方一般有以下几种：
　　一）（1）稻壳100%　（2）稻草100%  （3）麦秸100%
　　二）麦秸50%  玉米芯25% 木屑25%
　　三）稻草50%  稻壳50%
　　四）玉米秸（晒干、压扁，打碎）60%   玉米芯20% 木肖20%  
　　五）玉米秸 （晒干、打碎）70%   稻壳30%
　　六）干玉米或野草粉碎成4公分左右40%   废菌40%   稻壳或者玉米芯20%
　　七）杂木屑50%   秸秆类20%  玉米芯30%
　　八）各种干枝条切断 50%   玉米芯20%  稻壳30%
　　无论你采取哪个配方，都可以在温度偏低的时候加入5%的麦麸或者晒干的牲畜粪肥，尽量就地取材，利用当地的原料资源，在田里播种时，在菌种的上面撒一层培养料或者稻壳，这样对增产能起到一定的作用。　　
　　七、水分在大球盖菇的作用与加入方法
　　各种食用菌生产都离不开水，在食用菌界有一句谚语:“产量的高低在水分”，大球盖菇也不例外，因为露天栽培，对水分的依赖性更显得超过常规设施栽培的品种。
　　1) 拌料的水分调节
　　我们用来栽培大球盖菇大部分都是用秸秆类、谷壳类等原料的表面都有一个腊质层，拌料时很难一次把水加到想要的含水量。
　　用水泡料的方法可以解决原料吃水的问题，但该方法受条件限制，大批量生产，很难做到，几百亩的原料，浸泡场地就是一个问题，在推广实际生产中，总结出一套简便易行和行之有效的方法：
　　第一个方法是在原料堆放的场地直接加水，把大垛的原料就地摊开，高度不限，在料堆的上面直接用水管洒水，最好使用1%的石灰水，也可以在料的表面撒石灰粉，用清水均匀的喷洒，要用少量多次的细喷，切勿大水浇灌造成原料不能及时的吸收利用，浇水时看情况及时翻动原料，务必要做到原料含水量均匀，检验方法是随意抽出一把原料用手紧握，有水滴下为宜。
　　第二个方法是把原料按每亩需用量拉入栽培场地，均匀摊开，用水幕带喷雾预湿，该方法在大面积推广时用的比较多，优点是省事省工，一般是喷30分钟后停3小时，也就是一天喷3次，一次30分钟，连喷三天，第二天需翻料一次，目的是让基料吃水均匀，不能有干草，夹杂在里面，否则，发菌困难且易污染，料的周边不能太湿，水分过大，发菌也一样困难，在实际栽培中，易造成上层菌丝上满，通过覆土，向草被上生长，给人一种菌丝长透的假象，最好的方法是在畦床上多扒开几个切面检查，看看菌丝的生长状况，如果发现菌丝下扎正常，证明水分合适，若是菌丝细弱无力，原料用食指和拇指捏不出水来，证明原料偏干要及时采取补水措施，方法是少量多次在畦床上喷雾状水，如果发现原料中下部发黑，菌丝停止生长，说明原料的含水量已经超标，要及时用铁叉或木棍在菌床的两侧贴着地面，横着叉透气孔，来增加料内的透气量，要通过通入空气的同时，也可以通过透气孔排出一部分水分，这样基本可以解决水分过大的问题，造成畦床原料水分过大的主要原因有两点：一是铺料时，料内含水量过高（在铺料时严禁在铺料时边喷水边播种）。二是播种后连续下雨，没有及时采取措施，出现上述情况时应妥善解决，以免给栽培后期造成损失。　
　　八、大球盖菇的工厂化栽培将是近年最大的发展课题
　　大球盖菇在我国栽培的模式大部分都是露天顺季栽培，我们称其为懒汉菇是因为它很粗放，受自然天气的影响很大，我们也在尝试智能房出菇试验，已经取得可喜的成绩，到目前为止，国内暂时还没有大量工厂化栽培的报道。任何一个食用菌品种，在它适宜生长的季节，它的价格是最低的时候，近年来，好多商家就是瞄准了市场大做文章，在各种菇类常规栽培不能生长的时候进行冷房栽培，这确实是食用菌界的一场革命，把多种菇类在反季节上市，即解决了社会的需求，又安排一大部分就业岗位，生产厂家也因此得到社会与的认可和扶持，但就大球盖菇而言，还存在着这方面的开发和探索。希望有意愿的企业和单位尽早抓住机遇，周年生产势在必行。（来源：虞城县食用菌协会  【作者】：利金站）

2019中国大球盖菇产业发展大会通知（第一轮）