常压灭菌，你是如何保证锅中的温度的？

开拓者8

前面我看到，很多的人都在搞常压灭菌的，现在我想到了一个问题，

常压灭菌时，当水烧开之后，锅中的温度是100度，但是当水快烧干时，必须要加入水源，

这时候，肯定会降低锅中的温度，势必影响杀菌效果。

弄的不好，会让细菌安全地活过来。

你是如何保证锅中的温度的？

你又是如何持续地保证锅中的100摄氏度高温的？

yinongj

你把水烧沸腾后锅内温度不止100度的，我一般能达到105度以上。加水也别等到快烧干啊，估计还有一大半时加入热水，温度还是在100度以上的。[em08]

dw63457

我接自来水到锅中，开到保持水位平衡的适宜水量，这样一边进水，一边蒸发，由于水量较小，所以对温度影响很小，能够保证灭菌效果。

真菌王子

首先灭菌锅的设计要科学,我用的是油桶改造的灭菌灶,先加足水,中途只要加水一次就可以了,即使加水后降到97C*,稍微延长1 小时就可以了,温度的测量是以下面的料温,而不是气温,这一点很重要.

dw63457

用的是压力式温度计吗？

cjb_bj

一次加足水就行了，注意达到温度后要控制火势，要不很容易烧干!!!!!!!!

仙人掌

最好用常压蒸汽锅炉，花费不多还好用。

来学习

大一点的锅，中途不用加水

仙人掌

锅中加点凉水，大火烧，料温一时半会是不会掉下来的。接着进行就是。。

长白山黑木耳

请问常压蒸汽锅炉多少钱啊？