日本香菇品种简介

埃及蘑菇

      日本的食用菌中，香菇的栽培量最大，也基础研究最多的种类。日本食用菌菌种企业中，进行基础研究工作的人员要远高于菌种生产部门的员工。这也从一个侧面反映出菌种企业对基础研究的重视程度。

     根据笔者的使用经验，日本的香菇菌种大致可以分为四种：高温袋料香菇、常规袋料香菇、早熟段木香菇和晚熟段木香菇。现在分别介绍如下：
 
     1、高温袋料香菇 代表品种为*S-1，该品种夏秋季出菇，出菇模式为浸水出菇。一般在秋季接种培养，春末夏初时脱袋转色培养，夏秋季出菇。

     2、常规袋料香菇 代表品种为*M-1，该品种秋冬季出菇，出菇模式为淋水出菇。一般在3月前接种培养，8月脱袋转色培养，秋冬季出菇。

     3、早熟段木香菇 代表品种为*02，冬春季进行原木接种和定植培养，原木表面接种穴数较多（每根标准菇木接种穴数为80-100穴）。当年秋季就可以出菇，采用浸水出菇方式，标准菇木（末端直径8-12厘米，）可连续采收3年。
 
     4、晚熟段木香菇 代表品种为*90，冬春季进行接种和定植培养，原木表面接种穴数较少（每根标准菇木低于50穴）。来年的秋季才能出菇，采用淋水出菇方式，标准菇木可以连续采收3年。

      应该特别注意的是，不同种类的香菇不能够混用。

      首先，如果段木香菇的品种接种袋料，由于菌丝分解木材能力过高，在出菇前大量养分就已经消耗掉了，表现为出菇前菌筒偏软，产量低。

      其次，如果袋料香菇的品种接种于原木，由于菌丝分解木材的能力偏低，菌丝在原木内部生长缓慢，难以积累充足的养分用于出菇，造成菇木成熟晚，产量低。

      还有，早熟和晚睡段木香菇品种也不能混用：如果早熟品种按照晚熟品种标准接种穴数少，到当年秋季的采收季节时，菇木还没有达到应有的成熟度而低产；晚熟品种如果按照早熟品种的标准接种较多的穴数，则造成菇木成熟度过高，也就是在出菇前就消耗过多的养分，也会造成低产。
 
      最后、早熟和常规的袋料香菇混用，也会由于出菇温度不适而降低产量。

      综上所述，日本的香菇品种分类很细，必须根据不同品种的特性严格按照要求使用。否则和标准产量相差较大，甚至造成巨大损失。

（由于涉及到商业信息，代表品种的第一个字母或数字用"*"代替，请谅解）

自由菇农

      请问老师：像我们现在使用的袋料香菇品种808，在出菇之前菌棒就表现为有些偏软，每出菇一茬，菌棒就很明显收缩，这种现象是否就是椴木香菇品种接种袋料？

埃及蘑菇

我不敢肯定，因为造成菌棒偏软还有其他的原因。但是如果同时使用的其他香菇品种，其他条件相同而菌棒硬度正常，就可能是这方面的原因。据我所知，国内部分香菇菌种来源于日本，国内的某些菌种销售单位或个人改个名字后就作为新品种推出。

刀种火耕

楼主老师说得很详细，学到东西了。