[原创]纵谈食用菌流通领域

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【易菇论坛首发】 一、食用菌产品流通体系建设

食用菌产品流通体系的建设，可以充分发挥食用菌产品流通在食用菌产业发展中的重要作用，繁荣食用菌市场，提升食用菌产业地位、促进菇农增收、扩大市场消费，进而实现食用菌产业又好又快发展具有重要现实意义。

近十年来，我国食用菌产品市场化程度逐步提高，初步形成了多层次、多主体、多类型的食用菌产品市场流通新格局，流通得到完善。新型交易方式和流通业态蓬勃兴起，超市逐渐成为大中城市的食用菌产品重要零售渠道，农超对接”范围进一步扩大，在引导大型连锁超市和食用菌产品流通企业建设食用菌产品直接采购基地方面发挥了重要作用。在流通主体方面，近年来，食用菌经纪人、个体运销户、食用菌专业合作经济组织和食用菌产业化龙头企业等逐渐成为食用菌产品市场流通的主力。

进一步推动食用菌产品流通体系建设，健全食用菌产品市场体系，一方面应继续着力统筹完善全国食用菌产品批发市场布局规划，支持重点食用菌产品批发市场建设和升级改造，落实食用菌产品批发市场用地等扶持政策，发展食用菌产品大市场大流通；加大力度建设食用菌产品仓储设施，完善食用菌产品冷链物流体系，支持大型食用菌企业投资建设食用菌产品物流设施；重点扶持食用菌产品生产基地与大型连锁超市、学校及大企业等产销对接，减少流通环节，降低流通成本。另一方面，也要积极探索食用菌产品流通新途径，缩小食用菌产品流通环节，降低食用菌产品流通成本，发展从菇棚到餐桌的新鲜食用菌产品现代物流体系，提高食用菌产品流通质量安全水平，提高菇农收入。

应该看到，随着经济快速发展和人民生活水平不断提高，消费者对食用菌产品的新鲜度、安全性和性价比的要求越来越高；而食用菌生产者也越来越认识到参与流通对食用菌产品的增值作用。在这种情况下，可以考虑建立一种产销直供、经营自主、规格标准的食用菌产品流通业态，即食用菌产品直销所，这对于减少流通环节，保证食用菌产品质量，增加菇农收入具有重要意义。食用菌产品直销所是在靠近食用菌产品的产地的都市近郊或城乡接合部建立的自选式直销市场。在食用菌产品直销所中，菇户将自己生产并简单分级、包装后的食用菌产品，按照菇户确定的价格交付市场代销，市场从实际销售额中扣减一定比例维持运营费用，实现持续经营。食用菌产品直销所在食用菌专业合作社或地方菌协等的推动下，菇户还可以以直销所的名义与城市的大型商场合作，通过收取手续费等形式在大型超市和零售店中经营食用菌产品直销所。这种流通模式在缩短流通渠道、降低流通费用、提高菇户收益、保证食用菌产品新鲜安全方面具有较大优势。

二、食用菌流通领域升级

　　　

食用菌流通领域升级是食用菌产业发展的必然。这是因为食用菌流通领域升级具有明显的扩散效应：首先是带动效应。在市场经济运行过程中，食用菌产品流通决定生产和流通实现消费。食用菌流通领域作为商品流通活动的集合，既服务于食用菌生产链，又服务于消费链，是引导生产和消费的一个先导产业。食用菌流通领域升级对食用菌生产和消费具有双重的带动作用。

　　

　创新是食用菌流通领域升级的核心

　　

　食用菌产业的流通创新是流通领域升级的源动力。食用菌产业的流通创新包括模式创新、技术创新、组织创新、方式创新、管理创新…..。食用菌产业的流通创新不仅可以提高食用菌流通企业的服务能力，而且可以导致食用菌产业制度的重新安排，带来了食用菌新的市场需求。

从当今食用菌行业趋势看，食用菌流通领域正由粗放型增长向集约型增长转换，这迫切需要流通创新。推动流通领域增长的力量来自两方面：一是资本、劳动等生产要素投入量的增长，二是生产要素生产率的提高。要素生产率的高低取决于技术进步、制度创新、资源配置、规模经济等因素。流通领域的增长主要依赖于资本和劳动要素投入的增长，是典型的粗放型增长。集约型增长则主要依靠技术进步，通过创新改善经营管理，提高生产效率和资源配置效率，实现规模经济，促进经济的增长与发展。因此，流通领域转变增长方式要求流通创新。

食用菌产业的流通创新为流通产业升级提供了路径选择。流通产业升级的动力来源于三个方面：一是政府对经济增长的追求，运用产业政策引导流通产业发展；二是流通企业对经济效益的追求，吸收和应用先进的经营方式和管理技术，促进流通产业的发展；三是需求成长拉动流通产业升级。

　　

食用菌流通产业升级的实现方式

　　

食用菌流通产业升级是通过流通方式的高度化更迭和流通企业的优势更迭发展来实现的。

从食用菌流通产业升级的影响因素来分析，市场需求是新型流通方式出现的引动力，商品流通制度创新和流通技术创新是新型流通方式产生的直接动因。新型流通方式出现，流通效率提高，流通费用降低，并迅速在流通产业内扩散，新型流通方式高速增长。当新型流通方式增长到一定临界点时，由于创新减缓、竞争加剧，该流通方式的优势不再明显，追求利润最大化的流通主体在市场机制的激励下便会寻求新的创新，新的流通方式又会出现。这样，随着时间的推移，由于新的创新和创新的扩散，流通领域就会呈现出流通方式不断高度化更迭的发展趋势。

从食用菌流通产业的市场主体来看，流通产业的市场主体是数量众多的食用菌流通企业。在市场经济条件下，市场是食用菌企业的活动舞台，是食用菌企业生存与发展的土壤，食用菌企业的经济活动不仅要适应市场环境，满足市场需求，而且也能够对市场环境产生积极的影响作用。食用菌企业与市场环境之间存在着一种输入与输出的交换关系。食用菌企业从环境中输入经营资源，通过开展经营活动在食用菌企业内部得以转化，形成适应市场需求的商品和服务，食用菌企业以有效的方式向市场输出这些产品和服务，通过满足市场需要获得盈利，求得生存与发展。优势食用菌企业代表着先进的生产力，拥有着先进的经营管理技术，与流通方式不断高度化更迭发展趋势相一致，食用菌流通产业内优势企业的更迭发展对流通产业升级发挥着积极的推动作用。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】