[原创]食用菌栽培过程尚缺乏专业指导和合理监管

陈昭

除了农业部的几个书面规定尚无行业部门来监管这个环节，多数持观望态度，执法部门易造成冤假错案。分散农户在栽培过程中无法保证食品安全， 一旦受到污染或管理不当，人们就容易使用高度高残留农药。       食用菌菌种也是一种“种子”，不同于植物，播种扩繁，急需专业技术指导。    国内尚无权威部门对农业秸秆肥料栽培食用菌过程中的残留农药、重金属等污染物和食用菌生长小环境进行指导，一些不顾忌食品安全人士胡乱指导农业生产，易造成小农意识贪急求快，为了利益不顾健康，是行业发展的威胁。比如禁用的“磷化铝熏棚防治线虫”、甲胺磷处理食用菌土壤，还在民间和互联网上广为传播，传播者不乏大专院校和学者。 今年的漂白蘑菇说明了这个事实，河南山东很多地方在兜售工业级焦亚硫酸钠，也就是保险粉。目前国内食品级焦亚硫酸钠只有青岛为数不多的几家大企业在生产，目前市场流通的多是工业级，有很多致癌副产物。漂白后的蘑菇直接上市威胁人类健康，也破坏行业形象。   很多推荐到菇农手中的农药没有生产许可证，套用、捏造、借用别的厂家，多是2、3人的家庭小作坊勾兑的，菇农受苦匪浅，得了病的食用菌非但不能及时治疗，还会造成消费者中毒的风险。

陈昭

这些农药，成分复杂，多含有禁用成分，更有甚者含有甲基异柳磷、氧乐果成分。但药效并不好，业内专家应予以指导生物防治和低毒药剂预防，长此下去不利于食用菌行业发展。

陈昭

  菇农省水有绝招
食用菌也是一种“速生水菜”，生产过程中 需要隔三差五的供给新鲜的水汽（补湿） 可是有些菇农打起歪主意，不是为了省力 气，为的是多赚钱，水池的水半年不换一 次。另外由于平菇等多菌褶食用菌吸水性 强，一斤新鲜蘑菇可以吸水6两，这样采摘 后不急着出售，装在篓子里在臭水岗里面 泡一泡，价钱翻了一番，这是我国不法菇 农一项创新，实在不可取。

陈昭

收购混乱价格战 ，害苦了菇农也害了我们每一个人。   

    辛辛苦苦好几年，一下回到解放前。
   食用菌基地繁荣是好事，应该做好，需要每个从业者的良知。市场经济下小商小贩一哄而上，建起来的基地农户大部分是散户制，销路窄，需求旺季谁收购价格高卖给谁。也衍生泡水菇、黑心菇。

 

    一场价格战伤了大家，没信心种植，菇贱伤农，加上有人泡水，商贩只好也到外地收购。就这样越来越乱，人们再也吃不到健康的蘑菇。

陈昭

  期待：只要找对了路，就不怕路远。

 

   农药销售应规范，卖着假药劣质农药、高残留农药，赚昧心钱。总有一天食品安全会让你得上癌症。
 
   要把技术人才培养在食品安全前沿——农业基地，应支持民营草根的科技创新，做好生物防治，预防菇病。

 

   关停生产假劣农药的厂商，不是一天两天能做到的，我们只有自律，让食用菌这个健康食品不要陷入被农药和重金属污染的地步，也不要用臭水泡了，哪怕是用清水泡也好。 
  
   食用菌产业在国外搞得红红火火，被人们视作健康珍宝，千万不要做危害食品安全的事情了，病从口入不可病从菇入。

田鸿

现在各种丰菇素，营养素，什么杀菌剂，杀虫剂广告多如牛毛，而没有人去监管。厂商想卖药赚钱，菇农一是想有高产量，二是想有卖相，所以结成利益链，大家都赚的满钵金银，嬉笑颜开。可是，就食用安全这个最重要的问题，却没有去理会，农药厂家、菇农、政府都不想去理会，最终受害的是消费者。

陈昭

“除了农业部的几个书面规定尚无行业部门来监管这个环节”，一字之差，缪之千里，应是“专业部门”，需要从业多年的人指导

陈昭

造成食品不安全的因素很多，食品开发商利欲熏心及监管部门失察失管是两大主要原因。保证食品安全要扩大监督范围，政府相关部门要将食品安全覆盖“从农田到餐桌”食品链的所有方面，明确规定与食品安全有关的所有从事种植养殖、生产加工、原料供应、包装运输、销售消费等生产经营单位和个人的食品安全义务。更重要的是，食品安全信息应当明确、及时地告知消费者。特别是在重大食品安全事件出现后，信息的透明发布更加重要，应当建立起相关的信息发布长效机制。

接触过一些国外关于食品安全控制的标准，普遍都比我们的要高很多，而且国外尤其是发达国家标准一般都是由纯粹的第三方机构来制定的，这样就更具有公正性。另外监管的也非常的严格。
所以我们要解决这些问题就应该多方面的来考虑，一方面要提高标准，另外也要加强监管，当然同时还要让企业也能有合适的利润空间。

如今很多私人老板，都是以赚取金钱为第一考虑的目标，很少去考虑安全隐患的问题。
这就导致了很多标准无法执行，因为是私人企业，而国家监管部门监管的少或者说是监管不到位，导致了私人投机取巧的就很多了，这样才渐渐演变出安全问题越来越多！

李永国

QUOTE:

以下是引用双孢菇论坛在2011-3-11 10:21:00的发言：
  主要是监管体制不健全！

哥们，大哥没有博您意思啊，个人认为不完全是监管体制不健全、是中国的监管体制想全就全，谁有权利说句话就能补上，再说一句话也能取消，他们想的是为谁服务。监管不全不可怕，最怕的是监管不懂和不公。

陈昭

QUOTE:

以下是引用李永国在2011-3-11 10:33:43的发言：

哥们，大哥没有博您意思啊，个人认为不完全是监管体制不健全、是中国的监管体制想全就全，谁有权利说句话就能补上，再说一句话也能取消，他们想的是为谁服务。监管不全不可怕，最怕的是监管不懂和不公。

说的太对了！！！！一针见血“中国的监管体制想全就全，谁有权利说句话就能补上，再说一句话也能取消，他们想的是为谁服务。监管不全不可怕，最怕的是监管不懂和不公。”