[原创]香菇花菇出菇过程中的异常现象及处置方法

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        湖北省随州市作为“中国香菇之乡”，香菇出口量稳居中原几个省市首位，近年来随着国际销售行情的看好，他们在种植规模不断扩大的前提下，追求的是出菇质量更好，花菇出菇率更多。 但在花菇栽培过程中，遇上多变气候，或因管理工作不精不细，有的菇场就很容易形成各种异态花菇，以致影响产量，降低品级。笔者常常到随州的乡下基地调研时发现目前在湖北省随州市异态花菇主要有如下几种现象：

1：菇蕾枯死

 当菌棒进入现蕾阶段，由于环境条件骤变，一部分菇蕾无法顶出菌皮而夭折，另一部分虽已长成幼蕾，但由于根基浅薄，无法抗拒恶劣环境的侵袭，导致菇蕾死亡。如气温较高，直射光较强，也会灼伤幼蕾，甚至造成死亡。

2：花菇丁

由于恶劣环境的侵袭，一部分菇蕾枯死，还有一部分幸存的幼菇继续生长，但菌盖长至1.5-2.0厘米时，因水分缺少，无法继续长大，但也成花纹。这种长不大的花菇称为花菇丁。这种花菇经济价值极低。

据有关专家的研究表明：在空气湿度60%，气温12℃条件下，1厘米大小的菇蕾全部萎缩，1.5厘米大小的菇蕾部分萎缩，2厘米以上的菇蕾基部形成花菇。

3：茶花菇

花菇纹理形成后，如遇到连续2-3天的阴雨，棚内空气相对湿度在80%以上时，会使花纹渐渐消失，似隐花，色不白，故称茶花菇。

4：开伞花菇

如香菇939菌株，当长成2.0-3.5厘米大小的幼菇时，在空气湿度60%、温度12℃条件下，一般都会成为白花菇；当长至3.5厘米以上大小时，只能形成开伞菇，开伞花菇品质极低。

针对上述现象，本人告诉菇农花菇异态现象处置方法如下：

1：温度和光照调节

原基和幼蕾的枯死，主要是受干燥和直射光照的影响，因此必须注意湿度和光照管理。在原基分化成菇蕾，菇蕾长至2-3厘米大小菇蕾前，大棚内要防止空气湿度大幅下降（60%以下），杜绝直射光照到幼菇上，保持湿度85%-90%,阴阳比为3：7，保持幼菇生长的最佳温度条件，以培育大菇和圆整菇，为幼菇长成花菇打下基础。

2：水分调节

造成花菇丁大量发生的主要原因是1.0-1.5厘米大小的幼菇的菌柄缺水，空气干燥，菇体细胞停止生长所致（即菌棒含水量太低，在50%以下）。因此，必须注意防止大棚内太干燥，菌棒失水太多。碰到这两种情况，就应该减少大棚内通风次数，加强保持湿度的管理，或通过喷雾适量水分使空气湿度保持在60%-70%。菌袋破损面积大的，要及时补贴，减少失水。另外，幼菇长至2-3厘米大小时，要疏去小蕾，减少营养消耗，保住每棒3-5个大菇厚菇形成花菇，以减少花菇丁发生。

3：防止环境湿度过大

茶花菇的成因，主要是空气相对湿度过大造成的。遇此情况，就要严格调控大棚内的空气湿度。要十分关注天气预报，凡遇阴雨天气，就应采用各种手段使空气保持干燥。在封闭大棚内，可用去湿机除湿，或用热风机吹送热干风，或在棚内各方位撒放一些吸水剂。

4：掌握好幼菇的成熟度

减少开伞花菇，主要措施是适时掌握幼菇的成熟度，即在幼菇大多数长至2-3厘米时，应马上进行促进花菇形成的处理，同时要防止突来的高温影响。因为较高的气温，幼菇长得快，易开伞。在高温来临之前应及时降温，保证在低温条件下形成厚花菇。

  【本文作者  袁世平13329888068  工作QQ 969430724】
  后记：本人诚心希望更多的香菇种植能手，能在此多发布一些自己种植香菇过程中应对各种异常现象的经验，供大家分享。