[原创]南方袋料黑木耳栽培中污染率高的原因剖析

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      到今天为止，袋料黑木耳栽培，已在全国很多省市推广开来了，但现实是目前国内袋料黑木耳栽培，技术成熟、栽培非常成功的应该是东北的黑龙江和吉林、以及浙江等省市。南方的很多省市实际栽培时因为种种原因，栽培时失败的比例很大，其污染率也非常的高。例如，在湖北省随州市，袋料香菇栽培已有十几年的历史了，但黑木耳袋料栽培，到今天为止还不能大规模的发展。现在全国的朋友慕名来到随州市参观时，除了袋料香菇，看黑木耳时都是椴木黑木耳栽培，而袋料黑木耳栽培，在该市几乎没有多少成功的例子。
     根据黑木耳的生物学特性和南北方的气候特点，南方黑木耳袋料栽培的菌袋污染率较高的原因如下：

（1）    南方气温较高，各种竞争性杂菌长期生长活跃，杂菌密度大。

（2）    北方每年均有一次大自然的超低温气候，其低温下能自然灭菌，杂菌密度相对较小。

（3）    为了降低黑木耳的相对污染率，南方经常过量的使用空间消毒剂，而黑木耳对药物又非常敏感，过量的使用空间消毒剂，经常会造成对黑木耳的伤害，这样反而会增加菌袋的污染率。

（4）    荫棚内的阳光紫外线少，容易造成杂菌污染，而东北直接在露天栽培，经常受紫外线照射，有利于防止杂菌感染，如东北的细菌性流耳现象就较少发生。
   最后，我也希望更多的袋料黑木耳栽培区域的朋友们能在此易菇论坛将自己成功的栽培经验写出来供大家分享。
   【本文作者  袁世平 13329888068  工作QQ  969430724】

脱毒灵

     南方黑木耳技术从2000年开始，发展非常迅速，这是一篇好几年前的发表文章，转载时最好注明发表时间，否则容易误解为当前技术！

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湖北省随州市到今天为止，袋料黑木耳栽培一直不能大规模的种植成功，老袁在此代表随州市食用菌协会诚心邀请一些有识之士来随发展。

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我老袁首先支持这位“云和黑木耳”网友的精美文章。感谢你让我们大家共同分享！

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没有发生灾害性天气，你怎么解决？

虎掌菌

为什么南方太阳差，都是灰蒙蒙的，自然杀不了菌呐----我认为在灾害性天气后接种好，微生物被冻死不少

云和黑木耳

 

南方袋料黑木耳栽培技术要点

 陈志伟 王伟平 云和县山农黑木耳专业合作社

袋料黑木耳栽培一直因制棒污染率高，产量不稳而影响其推广应用。针对生产中存在的问题，我县科技人员经过长期反复试验、总结，该项技术有了许多新的突破。围绕“成品率、产量、质量”三大目标，重点把好生产“十”关，是成功栽培黑木耳技术的关键。

一、       季节关　

黑木耳是一种中温型菌类，菌丝体生长温度为6－36℃，最适温度为27－29℃；子实体生长温度为15－27℃，最适度为20－23℃；根据当地气候条件，选择适宜栽培黑木耳的季节，以浙江云和县为例，秋季栽培在7月中至9月底，随着海拔提高栽培时间相应提早。800米海拔以上地区在7月中旬开始制棒接种，平原地区一般选在9月份较为合适。春季栽培选在11月份至12月份。平原地区不适合春季栽培，因4月份后升温快，雨水多，适宜菌丝体生长有效时间短，成功概率低，风险大。

二、菌种关

1、品种选择，适宜袋料黑木耳的品种目前主要有新科、916二个，该品种主要特点是单片，耳片厚、颜色深，新科品种肉质脆软，光泽好；916品种耳背略有脉纹、朵形大。品质前者略好，产量后者略高。

2、质量鉴别：菌丝生长健壮、长势均匀，无污染。培养时间为45－60天为宜，最好是选择刚发透或略有0.5至0.1cm左右尚无发透。

三、原辅材料关

1、原料配方1：木屑68%、麸皮10%、砻糠20%、木耳专用料2%、

含水量1：1.1；

原料配方2：木屑63%、棉籽壳20%、麸皮15%、木耳专用料2%、

含水量1：1.1。装料后棒重一般掌握在1.6－1.7kg为宜。

2、材料质量要求新鲜，质量好。木屑采用阔叶树和果树粉碎后使用，木屑大小多为3－5毫米，厚1－2毫米，部分颗粒大小为1－2毫米，厚1－2毫米的木屑最佳。砻糖需经过磨粉机磨细，棉籽壳需经过预湿堆积处理，堆积时加1%石灰，堆积时间一般为1－2天时间。

四、接种关

1、接种环境条件：接种场所在接种前做好消毒杀虫处理，做到干净、干燥、卫生、阴凉。

2、接种操作：接种时接种箱或接种室、接种工具、材料及工作人员都需严格消毒方可进行接种操作，操作时动做要“快、稳、轻、实”。快－－接种室接种的一般不能越过4个小时，用接种箱接种的一般不能超过1.5小时；稳－－接种过程中要稳动作熟练；轻－－接种时要轻拿轻放，尽可能保持块型减少挤　压受伤，影响菌丝恢复定植；实－－种块与棒内基质要允分接触，表面平整、与接种口密接。

3、接种密度与接种量，每棒打接种孔3－4个，成“一”字型，每公斤菌种接30棒左右。

五、养菌关

养菌管理：室内、棚内在养菌前均需进行消毒杀虫处理一天后再堆放，以后每隔15－20天消毒杀虫一次，养菌室、棚要干燥、通风、阴凉、温度控制在30℃以内，特别要注意翻堆、通风换气，棒与棒，场内与场外空气流通，达到养菌空间空气新鲜，无异味。一般整个养菌过程翻堆3－4次。棒接种后7－10天，每天早、晚进行通风。室温较高的，白天可用通风设施散热换气；夜里可打开门窗换气通风降温。避免光线辐射，否则，影响菌丝体正常生长，过早出现子实体原基，消耗基内营养，影响产量、质量。整个养菌过程一般在45至55天。

六、刺孔关

菌棒菌丝发透后7－10天，温度在28℃以下就可以刺孔。脱袋出耳的一般孔大2.5－3毫米，孔深5毫米，每棒孔数100－110个。

如果是免脱袋刺孔出耳，则孔大4毫米，孔深5毫米，每棒孔数170－200个。刺孔后，室内菌棒采用“△”、“＃”字型堆放，有利散热及空气流通。同时打开门窗，创造良好的通风和光照条件，有利菌丝恢复及生理成熟。刺孔养菌时间一般为7－10天。

七、排场关

1、适时排场：菌棒刺孔养菌后有小量耳芽形成，即进入排场管理。外界温度偏高，在28℃以上时适当延期排场，但最迟不宜超过半个月。否则菌丝体体内耗养过多，影响产量。最好是采用遮阴降温适时排场。

2、场地选择水源充足，电源方便，通风，光照时间长，排溉方便。老场地应进行翻耕水浸十余天后暴晒，整畦后喷洒石灰消毒，另外对整个场地及周边进行喷施杀虫剂，特别是预防螨类危害。

3、排场密度：大田耳床用木柴或竹搭成，宽1.2－1.3米，高0.25米，长度不限。横杆行距0.3米，耳床四周挖好排水沟。每条横杆放置6－7棒，每亩排放8000棒左右。

八、喷水关

1、免脱袋喷水：菌棒刺孔耳芽形成，并长出袋孔，即可进行喷水。

2、脱袋喷水：菌棒排场后刺孔耳芽大量形成，尚无顶出袋口就进行脱袋，原基长出袋口脱袋，子实体容易脱落或受伤。脱袋后2-3天进行喷水。

3、喷水工具：水雾喷带或微喷。

4、喷水要求：细喷、勤喷，喷水的标准看耳片状态定量。长耳时间，确保耳片膨胀湿润，干干湿湿。温度高于28℃时，耳片过湿容易流耳、烂耳，耳片需喷水时选择早晚喷为宜。温度25℃以下时，一般选择中午前后喷水。每批木耳采收后停止喷水一个星期左右，让菌棒自然养菌，待新耳基形成后再喷水。

九、采收关

采收前1-2天要停止喷水。耳片过于膨胀，采收时容易流耳，影响质量，但也不能过干，过干时采收耳片易碎。采耳时不要将耳根留在棒内；耳片八成熟采收，采大留小。未成熟的留第二次采收。采耳时不要带培养料太大，采下的耳片要清理干净，丛生的朵形要按片状分开。采耳要注意天气预报，遇下雨天气，采下没脱水条件，则应提早1-2天停止喷水，让菌棒上木耳失水变干。下雨前盖上薄膜避雨，天气好转后再采收。耳片过干要适当喷水受潮再采。

十、脱水关

木耳脱水主要采用晒干。晾晒时耳片朝上，耳根朝下，未干时不要随便翻动，避免人为造成拳耳。采用易于搬运的工具晾晒，便于操作。晒干后木耳含水量不能超过13%。