[原创]食用菌产业化最缺什么？

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【易菇论坛首发】作为从事食用菌的企业，在产业链升级的过程中，始终是跟随着中国社会大趋势、大发展而进行的。食用菌企业生产结构的工业化、专业化过程很难，需要大量技术的支持，但是一旦完成这个过程，就会给食用菌企业带来了极高的竞争力。

如今国内食用菌企业“产业链支离破碎，没有标准，毫无秩序。”在产业化的过程中，仍然面临资金的压力，巨大的资金缺口，使得这种在国外很成功的产业化发展，在国内就很难推行。

资金除了对食用菌产业升级进行投资之外，还有一部分需要用于对人才的培养，目前食用菌企业产业化，面临人才缺口的问题，甚至高于对资金的紧迫需求。这个问题是一个人力资源的转换，高素质的不种菇，还要把低素质的变成企业主，用有现代化的意识。一年一个人要实现将近几百万的产出。所以素质一低你所有的设计都跑了，你的成本就下来了。什么都不到位，都是零。所以改造菌人，提高菌人的素质这是第一点。”

食用菌是基础产业，一谈到这个大家总是感觉到这个离创新比较远，我们发现真的基础产业不简单。原因在哪里，首先是大环境的变化。针对我们现在食用菌企业，尤其是像食用菌龙头企业面临一个什么样的市场环境吗？

食用菌是一个朝阳产业，是生命科学和生物技术的平台。看你和什么样的技术相结合，我想有这样一个基础，我们创新的话题就是一个非常好的发展模式。我们现在食用菌产业的发展正面临着一个关口，真正关口？就是从传统的食用菌向现代化食用菌转型。整个中国食用菌的发展正处在转型关键的时刻。我们国家食用菌的发展最近几年应该取得了长足的发展，从供给的能力，产业内部结构等变化，这些都处在了成熟时期。

别的产业的产品都是没有生命的，但是食用菌来讲产品是有生命的，这是高端的产业。这个产业是一个资本密集型的产业，我们要把食用菌培植好，不在设施上增加投入是不行的。它是一个为一个有生命的产品培育的品牌，我们想一想是不能应该有更多的投入。我们食用菌产业的主体是广大菇农，每一个单位的规模还比较小，资源也比较小，投资也比较小，即使我们国家有不少惠菌政策，也投放了不少扶持资金，但服务到了菇农手里吗？推动这个产业起作用了吗？我们的专家学者怎么有效的下乡指导菇农？怎么有效减少中间环节？怎么有效避免假冒伪劣？

我从事菌业多年，有一个深深体会，食用菌小企业出问题以后过几年再开，牌子越大、摊子越大、规模越大。各方面的危机一出就是倒闭，某食用菌大型企业出毛病了就找不到了。没有同情，没有人可怜，所以很难做，想做大很难。因为我国食用菌行业现在最难的就是在生命这个环节实现标准化、专业化。这个技术要求太多，这个环节要求专业化、标准化。但是做这个产业化也是很难的，巨额的投资哪来？

目前我们这个行业多数菌人抱怨的原料价格上涨的厉害，我们能不能给我们其他的农业合作伙伴提供服务？或者大家在这方面连起手来打造原料基地。可以不可以联合起来，解决一些问题？在下游，在食用菌产品向消费者接近的过程中，我们能不能做一些事情，大家说我们现在要农超对接这是很理想的愿望，但这中间有很多具体的问题，比如说物流、食用菌产品初级整理的问题，发票的问题，资金的问题，中间还需要很多环节，而每各环节都需要整理。这些活有没有食用菌企业可以做。我们在食用菌方面讲产业链比较多，我个人理解，这个产业链思想出路可能有三种，第一种比较简单，目的是对下游客户的服务手段，把客户服务好，帮助客户有钱赚。第二不能这山望着那山高，种菇的说贩菇的赚钱，贩菇说做加工的赚钱。可以转移到另外的赚钱的环节，不断的转换自己赚钱的点。第三种思路是食用菌是绿色、安全、环保、健康的，那溢价在哪里，在终端，把价格带回来，使每个环节巩固，这是很好的思路，是内部一体化的思路可以考虑。但外部有很多的问题需要解决，一个食用菌产业链能不能成功的核心是在于这个产业链是同一价值运营方向的价值链。而今天，整个食用菌产业链上，很多价值实现具体是不一样的，某些环节，追求的是波段、行情，有的追求的是涨期利润，用最便宜的价格卖出去才会有涨期，这些价钱的追求都是和你产业链方向是冲突的。这种情况下，你难以形成一个强大的产业链。

我们能不能在这方面做一些探索，做一些摸索，来把这个产业链通过一些联络的方式、做出一些示范模式来，把价值方向放到一起。所以我们也在思考，我们能不能变成工业化的链条，合作伙伴会越来越大，通过适度的投资，参与到一些小比例的投资，参与到合作伙伴的生意里。把供应链和合作伙伴分享。这个行业不像汽车，链条短，我们这个行业产业链很长，任何一个环节搞不好，你就推市吧。

我们食用菌企业的转换要突破传统的模式，最核心的、最急迫的是哪些东西？是人才问题还是资金及别的问题？值得深入思索。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】