[原创]食用菌产业需要规范产销对接体制

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【易菇论坛首发】从平菇香菇到金针菇、杏鲍菇、白玉菇等等，食用菌品种花样繁多，可谓玲琅满目、姹紫嫣红，我国食用菌产业这几年稳步发展，区域化、工厂化、专业化、标准化、规模化和集约化水平不断提高，大生产、大市场、大流通格局已然形成。常规品种也好，珍稀菇种也好，满足了多样化消费需求。

   

 当今食用菌行业，栽培规模在不断扩大，品种结构更加趋于合理，保障能力也在增强，在此背景下，区域性、季节性食用菌价格的波动频率却在增加，波动幅度也有所扩大，着实让蓬勃发展的食用菌产业倍感尴尬。当然，这里面有异常气候、季节更迭等自然因素，也有城郊菇棚被开发商吞噬的现实难题，然而百姓菜篮子拎不稳与菇农对市场摸不准的同时并存也表明，产销衔接仍是食用菌产业的软肋。

产销衔接，衔接的是市场，是信息，也是物流。据有关统计，现在全国有大型食用菌产品批发市场寥寥无几，而这些食用菌批发市场是食用菌产品商流、物流、资金流、信息流的必须汇集之地。食用菌批发市场升级改造和信息技术发展，产销信息的传播渠道有待完善。如今现代物流业的强劲发展也应该为“买全国，卖全国”的食用菌大市场格局提供良好的支撑。随着食用菌生产基地从近郊向远郊发展，从城市周边向优势产区集中，影响食用菌产销衔接的因素越来越多，也越来越复杂。

    

首先，我国城郊食用菌产品生产基地不断向远离城市的农区转移，打破了原有的“近郊为主、远郊为辅、农区补充”的生产布局，城市食用菌自给率下降，致使稳定供应的难度增加，菇价的季节性波动在所难免。据报道，目前我国部分大城市的食用菌自给率已严重不足。同时，随着食用菌生产向优势产区集中，产区供应“打喷嚏”、销区菇价“发高烧”的联动效应日趋明显。

    

其次，食用菌产品本身并不适合长距离运输，而且在当前交通运力高度紧张、灾害性天气频发的情况下，长途食用菌运输增加的不仅是流通环节和运输成本，还有各种不确定因素实实在在增加了市场调控的难度。

   

再次，很多地区将工厂化食用菌生产作为发展高效食用菌产业的重要抓手，但由于缺乏整体规划和布局，品种同质化严重，上市时间集中，销售区域叠加，加之小菇户与大市场之间的对接关系不稳固，“撞车”与“卖难”现象也时有出现。与此同时，相对落后的储运方式和加工能力也制约了食用菌产业自身的风险应对能力。

    

产销领域出现的新情况，已成为眼下食用菌产业持续健康发展亟待解决的新问题。解决这些问题，需要更准确的产销信息收集和发布，需要更科学的产地和市场建设布局，需要更完备的冷链储运设施，需要更坚定地落实食用菌产品绿色通道政策，需要更有实效的产销推介和产品推介活动，也需要更公平的农超对接……然而，要让这一切需要更好地得到满足，最需要建立的还是有利于产销对接的长效机制，实现从应急促销到产销一体化的转变。

    

实现这一转变，首先要切实强化地方政府职能部门负责制，抓紧制定郊区食用菌建设发展规划，进一步加强对老菇棚的保护，同时在城市周边地区合理规划建设新菇棚，最大限度降低产销区分离带给的风险。其次，要明确食用菌批发市场的公益性地位，减少流通成本，同时更好地发挥市场在资源配置中的“晴雨表”作用，使之对市场供求关系变化的反馈更加灵敏，也更加准确。在推动“大生产、大市场、大流通”保供应的同时更关注食用菌生产的整体规划、合理布局、调整结构，扶持食用菌专业合作组织建立相应的仓储设施，发展冷链物流，提高加工能力，不断向加工和销售领域延伸。

    

　 “十二五”，将是我国食用菌产销对接模式转型的重要时期。值得关注的是，在新一轮食用菌发展浪潮中，发展食用菌产业正成为某些省市的着力点与支撑点，我们期待菌界人士对市场的分析更细致，对自身的定位更准确，对产业的发展更有针对性；与此同时，各地食用菌批发市场和超市里“基地直供”的牌子越来越多……或许这些都是良好的的开端。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】