[原创]我国工厂化食用菌发展体系与机制探讨

myb

 

   【易菇论坛首发】 一、我国工厂化食用菌必须选择符合国情的技术路线。仔细研究，日本及欧洲等食用菌发达国家的工厂化，走的是一条“高投入、高能耗、高产出”，“设施高档化”，“生产作业高度机械化”，“经营主体单一化、集中化”的技术路线。而我国的国情与这些食用菌发达国家截然不同，如果盲目照搬他们的模式，未必能取得理想效果。我国食用菌工厂化技术路线的选择与确立，需要在这些食用菌发达国家技术路线和我国现有食用菌工厂化技术路线的取舍中“执其两端用其中”，以便同符合我国基本国情和经济社会发展的具体情况。一是在不断提高食用菌生产设施水平的同时，注意将建设投入控制在一个可承受的合宜、有效范围之内；二是确保低能耗、环保性，将能源消耗、食用菌生产过程可能形成的点源污染控制在规定的限度之内；三是经营主体层级化，分散生产与统一经营相结合。

  二、我国工厂化食用菌应建立研究开发、试点示范与正规生产有机结合的发展体制。从科学研究与技术开发到生产的试点示范，再到大范围的生产推广，是产业逻辑发展的自然过程。我国食用菌科研机构及科研人员的科研选题与生产的实际需要严重脱节，其成果的推广应用受到制约；另一方面，食用菌生产企业所需要的技术往往难以得到有效、适时的满足，从而在相当程度上制约了食用菌工厂化的有效发展。要改变这一状态，需要建立我国食用菌工厂化科技研发与生产单位有机结合的营运机制，使科研与生产有机对接、互为适应，形成研发、示范与正常化生产有机结合、互为促进的联动发展机制；以此为基础，不断推出新的研发课题及项目，开辟、拓展新的工厂化食用菌研发、试点示范与推广发展领域。

    三、完善工厂化食用菌相关产业的关联发展体系。工厂化食用菌的有效发展，必须建立相关产业协同发展、相互促进的产业关联发展体系及其运行机制。我国目前环绕工厂化食用菌前承、后向产业的关联发展体系虽已具有雏形，但相互间纵深层次的配合与协调仍明显不足，相关产业或项目间相互结合、同为一体的链接机制并未全面形成。从根本上改变我国目前工厂化食用菌发展存在的技术装备、生产手段供应脱节和食用菌产品加工能力落后现象，以便进一步完善、强化我国工厂化食用菌产业链条，提高工厂化食用菌发展的关联经济效应，必须高度重视工厂化食用菌与其前承、后向产业包括菇房设施及设备制造业、菌用专用品生产业与食用菌产品加工业的协同发展和互为对接，培育工厂化食用菌与其关联产业或项目的互利经营机制和同为一体的跨产业(行业)经营组织形式。

   四、强化工厂化食用菌社会化服务体系的建设与发展。工厂化食用菌发展需要有与之要求相适应的经济、社会环境和健全、完善的社会化服务体系。我国目前由于缺乏有效的社会化生产物资供给、市场信息咨询和规范的技术服务等配套环境及服务体系，工厂化食用菌企业和菇户所面对的大量非业务经营事务大多都必须自行处理和解决，结果导致其经营与管理水平低，专业化程度低，工厂化食用菌的技术、设施、装备等方面的优势难以得到充分发挥，经营活动的经济效率与效益往往得不到保障。为此，应强力推动工厂化食用菌中介服务组织的全速发展，快速形成以市场为导向的工厂化食用菌产前供应、产中指导、产后营销的配套服务体系，为工厂化食用菌生产经营单位提供全方位、多角度的专业技术、信息咨询、生产代工、市场开发与推广等方面的服务。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

xmy

这才是扎扎实实菌业现在发展之路。很赞同

菇童

嗯，分工与合作的确非常重要，不然什么环节都做，重点不突出，优势不明显，资源配置效率低下。我相信未来是会朝着那个趋势发展的。

myb

 

回楼上，对您提出的问题，我是这么看的，我国的工厂化企业大多是麻雀虽小五脏俱全，缺少层次，比如工厂化的各个环节，从菌种、原料采购、原料配置、灭菌、发菌、出菇、销售等等环节都有企业独担。要知道食用菌工厂化生产涉及面很广，从品种定位、菇房设计、生产、销售、运送和销售等诸多产业链，是从生产到实现产品价值构成的统一价值链系统。由于价值链各环节所要求的生产要素各不相同，任何食用菌企业都只能在价值链的某些环节上拥有优势，而不可能拥有全部的优势。要求工厂化食用菌企业之间分层次的合作就是将产业链中生产、供应、销售渠道、市场营销环节充分联系，发挥各环节的优势资源，形成优势互补，强强联合。分拆产业链，将自己认为是核心的部分留在企业内部，而把生产环节等非核心部分在行业范围内有选择地外移或外包出去。经营主体层级化基本就是这个意思。分散生产与统一经营相结合不单单是指公司加基地模式，指的是以技术和资金密集大型工厂化食用菌企业为核心，以专业化生产和配套服务的中小企业为外围，纵向分工明显，实现集群全方位的发展。

菇童

没有相当的高度写不出这么好的文章！毛老师，“经营主体层级化”是什么意思？“分散生产与统一经营相结合”是指公司加基地模式吗？