[原创]我国食用菌工厂化发展的趋势

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【易菇论坛首发】食用菌工厂化生产具有很高的生产率和投入产出经济效益，能够最大限度地节约土地及水资源，用少量的土地和水资源即能生产出巨量的食用菌产品。确实可以有效缓解我国食用菌发展的资源困境，使我国食用菌工厂化快速、持续、高效发展，笔者浅析一下我国食用菌工厂化发展的趋势。

    1．食用菌工厂化设施发展大型化、高技术化。这是提高食用菌工厂化生产经济效益及其发展推广价值的一个重要方面。未来的食用菌工厂化都应是设备齐全、技术先进并配套、生产机械化程度高的大型现代化厂房，室内的光照、温度、湿度、二氧化碳、养分供给等均由计算机进行自动调控。与此同时，代表当代食用菌工厂化最高水平、在完全封闭的条件下完全按照所设计的环境参数及工艺流程，由计算机进行自动调控与程序化操作，以实现全天候或周年均衡生产的食用菌工厂也将诞生。

    2．食用菌工厂化相关技术发展协同化、配套化。高新技术高度密集的食用菌工厂化，必须以各种相关技术包括食用菌栽培技术、营养凋配技术、环境监测控制技术、二氧化碳控制技术、机械化操作技术、产品收后处理技术等的协同发展及配套应用为支撑。我国目前食用菌工厂化相关技术体系虽初步形成，但总体发展水平及其协同性和配套性仍处于相对落后的状态。一是工厂化食用菌专用品种发展滞后，一些高效、优质主栽品种仍未摆脱传统栽培；二是现有食用菌工厂化的菌种繁育技术及其产业发展落后于食用菌工厂化生产的其他关键环节，与高度专业化、规模化、一体化、机械化、工厂化和现代化的国际水准及发展要求相比较，还有相当的差距；三是食用菌工厂化的食用菌配套栽培技术体系不够完善。四是食用菌工厂化生产的病虫害无害化综合防治技术发展滞后，致使某些菌药使用过量，结果导致产品的被污染和其安全性品质的严重下降……等等。进一步推动我国食用菌工厂化相关技术的迅速进步和其协同化、配套化水平的提高，是我国未来时期食用菌工厂化生产发展的另一重要方向和任务。

    3．食用菌工厂化生产菇质品质化，从理论上看，食用菌工厂化生产通过对食用菌的人工控制，能够有效保证并不断提高其产品质量。然而，目前我国食用菌工厂化生产的产品，其口感、味道、营养成分，乃至其安全性等内在品质还仍显不足，食用菌产品质量代表产品使用能否满足消费者需要的程度，只有符合消费者要求，使消费者在其消费过程中得以满足的产品才会被消费者认可，才具有可持续发展的活力与可能。为改进和提高食用菌工厂化生产的菇产品的口感、味道、营养成分和安全性等内在品质，使其达到菇的品质化，需要依据食用菌生长的环境、过程等对工厂化生产的人工环境、生产过程、工艺进行有效改造。由此构成未来我国食用菌工厂化生产发展的另一重要方向和任务。

    4．食用菌工厂化生产投入产出效益高效化、节能化。食用菌工厂化生产高强度的资金投入需求，极大地提高了食用菌产品生产的成本费用和生产建设的投资风险，一旦运作失当或产品售价无法达到预期的满意价位时，即可能陷于高投入、低产出的亏损经营境地。我国一些地方用巨额资金盲目兴建的一些食用菌工厂化形象工程，特别是用巨资从国外引进的部分设施，不少都处于严重的亏损状态，根本就无法收回其投资。其它运营成本费用也高的惊人。成为生产效益难以实现的一大因素。为确保并不断提高我国食用菌工厂化生产的投入产出经济效益，一是应该控制生产建设的经济投入，通过改进工厂化生产设施、设备生产的材料、技术和工艺等，降低其价格，以减少建设投入费用；二是降低工厂化生产的日常营运费用，特别是能源使用费用，通过节能技术从根本上改变其耗能大的落后局面。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

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