《蘑菇技术》第19问：如何调控菇房环境？

杨国良

 
<h3><a name="_Toc250425655"><font color="#0000ff" size="6">第19问：如何调控菇房环境？</font></a></h3>
<p><font color="#0000ff" size="4">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <font size="5">影响蘑菇产量的三大要素是温度、湿度和二氧化碳浓度，在发菌、覆土、出菇三个阶段，蘑菇发生及发育所要求的环境条件不同，须注意以下规律：</font></font></p>
<p><font color="#0000ff"><font size="5"><b>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; （一）菇体发育&nbsp; </b>没有蒸发就没有蘑菇的生长，因而合适的空气湿度（RH）最关键。空气的自然规律是低温低湿，高温高湿。进新风要考虑RH，如冬季RH下降快，新风口要关到最小。用手背贴到土层感觉到凉丝丝、地面变干说明蒸发正常。例如气温30℃、RH50%，要求变为17℃、RH85%，可以增加新风促进蒸发。否则料温升高，菇体长得太快而开伞。</font></font></p>
<p><font color="#0000ff" size="5">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 菇房管理的调控参数见<b>表13与图36</b>。</font></p>
<h4><font color="#0000ff" size="4">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 表13 &nbsp;蘑菇发生及发育的环境条件</font></h4>
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" rowspan="2" width="60">
<p><font color="#0000ff" size="4">&nbsp;时 期</font></p></td>
<td valign="top" width="206" colspan="3">
<p><font color="#0000ff" size="4">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 菇&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 床</font></p></td>
<td valign="top" width="207" colspan="3">
<p><font color="#0000ff" size="4">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 空&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 气</font></p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="59">
<p><font color="#0000ff" size="4">温度℃</font></p></td>
<td valign="top" width="73">
<p><font color="#0000ff" size="4">水分(%)</font></p></td>
<td valign="top" width="73">
<p><font color="#0000ff" size="4">&nbsp;pH值</font></p></td>
<td valign="top" width="67">
<p><font color="#0000ff" size="4">温度℃</font></p></td>
<td valign="top" width="60">
<p><font color="#0000ff" size="4">湿度%</font></p></td>
<td valign="top" width="80">
<p><font size="4"><font color="#0000ff">CO₂(%)</font></font></p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="60">
<p><font color="#0000ff" size="4">发菌期</font></p></td>
<td valign="top" width="59">
<p><font color="#0000ff" size="4">23～25</font></p></td>
<td valign="top" width="73">
<p><font color="#0000ff" size="4">65～68</font></p></td>
<td valign="top" width="73">
<p><font color="#0000ff" size="4">7.0～7.4</font></p></td>
<td valign="top" width="67">
<p><font color="#0000ff" size="4">21～23</font></p></td>
<td valign="top" width="60">
<p><font color="#0000ff" size="4">90～95</font></p></td>
<td valign="top" width="80">
<p><font color="#0000ff" size="4">0.5～1</font></p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="60">
<p><font color="#0000ff" size="4">覆土后</font></p></td>
<td valign="top" width="59">
<p><font color="#0000ff" size="4">25→16</font></p></td>
<td valign="top" width="73">
<p><font color="#0000ff" size="4">65～68</font></p></td>
<td valign="top" width="73">
<p><font color="#0000ff" size="4">7.0～7.2</font></p></td>
<td valign="top" width="67">
<p><font color="#0000ff" size="4">22→15</font></p></td>
<td valign="top" width="60">
<p><font color="#0000ff" size="4">90～95</font></p></td>
<td valign="top" width="80">
<p><font color="#0000ff" size="4">1→0.4</font></p></td></tr>
<tr>
<td valign="top" width="60">
<p><font color="#0000ff" size="4">出菇期</font></p></td>
<td valign="top" width="59">
<p><font color="#0000ff" size="4">16～17</font></p></td>
<td valign="top" width="73">
<p><font color="#0000ff" size="4">65～66</font></p></td>
<td valign="top" width="73">
<p><font color="#0000ff" size="4">6.5～6.8</font></p></td>
<td valign="top" width="67">
<p><font color="#0000ff" size="4">15～16</font></p></td>
<td valign="top" width="60">
<p><font color="#0000ff" size="4">80～85</font></p></td>
<td valign="top" width="80">
<p><font color="#0000ff" size="4">0.2以下</font></p></td></tr></tbody></table>
<p><font color="#0000ff" size="4">注：覆土后8～10天，菌丝长到覆土层2/3时，降温到15℃诱导原基形成。</font></p>
<h4><font color="#0000ff" size="4">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br/><br/><br/><br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<font size="5">图36 覆土后出菇室的管理概况</font></font></h4>
<p><font color="#0000ff" size="5">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;以100㎡出菇面积为例，解释上图如下：</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="5">1.覆土后1周：维持床温23～25℃，室内气温21～22℃，通风量200<br/>&nbsp;&nbsp; ～300m³/小时，CO₂含量在1%～0.4%间浮动，喷水4次约450 <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 升，第7天搔菌。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="5">2.覆土后2周：第8～10天时以2400m³/小时的大通风量降温，<br/>&nbsp;&nbsp; 同时将空气中的CO₂含量降到0.2%，床温15～17℃，室内气温<br/>&nbsp;&nbsp; 14℃，喷水3次约200升。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="5">3.覆土后3周：第18天生成大量原基，维持800m³/小时的通风量，将<br/>&nbsp;&nbsp; 空气中的CO₂含量限制在0.2%，床温15～17℃，室内气温14℃，<br/>&nbsp;&nbsp; 喷水4次约500升。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="5">4.覆土后4～6周：100㎡出菇面积三潮菇的产量分别为800kg、<br/>&nbsp;&nbsp; 950kg、570kg，喷水12次1200升。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="5">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 覆土后喷水总量约2350升，100㎡菇床平均23.5升/㎡，与产菇量(23.2kg/㎡)基本相当。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="5">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 在生产实践中，喷水还须掌握一些技巧（荷兰产的喷淋机器水压0.6pa），例如：料温上升说明菌丝活力旺盛，需水量较大；料温平稳或开始下降则限制喷水。喷水还要看堆肥含水量多少，水多少浇，水少多浇。菇蕾米粒大小时少喷水；幼菇密要多喷水。总之，正确喷水很关键，出错就可能前功尽弃。喷水后2～2.5h必须使菇体晾干，否则易发生细菌性斑点。长1㎏菇约消耗2㎏水，一潮菇采摘75～80%就要及时补水，促进二潮菇发育。三潮菇喷水量要少，因为料的活力降低，且病害易滋生，荷兰一般采三潮菇就放弃或仅采二潮菇。</font></p>
<p><font color="#0000ff" size="5">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 菇厂必须讲究卫生。因为，一个细菌进菇房10h后就能繁殖成100万个！所以杂菌侵染对蘑菇生产是毁灭性的，尤其夏季更严重。菇房进气必须用过滤装置滤除杂菌孢子，过滤器面积0.36㎡/100㎡。</font></p><br/>

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益康菌业

精华！拜读过后，谢谢了

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gandere

<p>学习了，谢谢<br/></p>

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myb

<font size="4">杨老师的蘑菇技术与梁老师的故事会相得益彰，是论坛的两道亮丽风景线。众多网友的着眼点不一样，自然兴趣不一，毫不奇怪，我的文章不也有网友非议吗？说我夸夸其谈也好，说我树敌太多也好....。心中无私天地宽，迎合多数人的口味是很难的。有些网友只要不是人身攻击，发表不同的看法也属正常，这也许是论坛的魅力所在。</font>

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陈昭

我现在在做环境监测这块，可以把数据图表化，直观的展现给管理者。。。<br/><br/>可是没有杨老师的专家支持，还是没法应用。所以人是第一位的，因为敬业所以专业<br/><br/><br/>

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蘑菇人

楼主的价值在于将经验、方法上升到知识，再形成系统理论。人类最值得肯定的就是一代代人传承了前人的知识，否则每一个刚出生的人都去重复上辈人的“工作”，那是猿猴时代。看似简单的数据，那是用时间、物力和作者的心血凝结而成。这些知识是工厂化、规模化栽培之根本，只有“大概”、“差不多”等概念的栽培者永远不能驾驭和和掌控现代、大规模、高品质之栽培。

为楼主的专业和奉献叫好！

杨国良

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>一位退休老人的唠叨</i>在2011-1-5 15:27:20的发言：</b><br/>
<p>哈哈！谢谢严肃兄弟提醒！我们兄弟俩真情就在幽默中！总是那样严肃，还不把我们累死！</p></div>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<font color="#0000ff" size="4"><strong>&nbsp;&nbsp;的确，我与自称“退休老人”的梁博士老兄关系非同一般，我们不但是交往30年的同行老朋友，更是注重实践出真知的同路人。在蘑菇技术方面，梁兄的造诣要高我一筹，只不过目前他更热衷于讲幽默的“人生故事”，比我单纯讲技术更有意义啊！</strong></font></p>

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杨国良

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>菇魔力</i>在2011-1-5 14:05:47的发言：</b><br/>
<p>水分管理与土壤的水分、最大持水能力、保水性、结构、菌株和料的含水量有关，通风管理和温度管理因菌株和不同阶段而不同，。并非是用几个简单的参数可以概括的。</p></div>
<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong><font color="#0000ff" size="5">"菇魔力"坛友，您说的有些道理。从口气上体会，您是有些理论和实践经验的一线从业者。但是，还没见您发表过有对同仁有借鉴意义、有实用价值的帖子。是否太保守啦？希望您发表几个<font color="#ff0000">“不简单的参数”或实例。</font></font></strong></p>

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菇魔力

<p>水分管理与土壤的水分、最大持水能力、保水性、结构、菌株和料的含水量有关，通风管理和温度管理因菌株和不同阶段而不同，。并非是用几个简单的参数可以概括的。</p>

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