[原创]浅析2011年我国食用菌产业形势

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【易菇论坛首发】2011年，受农产品价格的推高和种菇成本上升等多因素影响，食用菌产品的价格还可能保持在高位。最起码要比2010年要高。

　　但因面临通货膨胀预期增强，人民币升值压力增大以及气候极端异常、自然灾害叠加冲击等突出问题，造成食用菌产业在诸多不确定性因素下运行，再加上资金流动性泛滥，食用菌产品价格上涨有了持续动力，未来炒作食用菌价格也将会出现，加剧了食用菌产品市场运行增添了更多的变数，2011年，我国食用菌产品市场稳定面临着严峻考验。

　　近年来，随着农村劳动力大量向城镇和工业部门转移，农业从业人员逐年减少，食用菌产业用工季节性短缺和结构性素质下降现象逐步显现。目前，我国很多地方从事食用菌生产的劳动力主要是老人和妇女，再加上年轻一代农村劳动力种菇兴趣不高，将进一步加剧食用菌劳动力结构性短缺的矛盾。同时，由于外出人员增加以及物价上涨等因素，雇工工价均快速上升。食用菌生产人工成本的较快增长，在很大程度上压缩了食用菌产品利润空间，食用菌生产凸显了劳动力的结构失衡。

　我国食用菌产业资源短缺、投入不足、基础设施薄弱、科技进步缓慢、生产方式落后、极端气候频发等问题在2011年不仅很难缓解，甚至可能趋紧。

　以往的食用菌产品经营环节，一家一户的“小生产”在面对“大市场”的时候，表现出极度的脆弱。食用菌价格上涨的时候，更多的利益被中间商和投机炒作者攫取；价格下跌的时候，菇农往往又成为了最大的受害者。食用菌产业升级转型虽有有阻碍和阵痛，但已迫在眉睫。用现代物质条件装备食用菌产业，用现代科学技术改造食用菌产业，用现代产业体系提升食用菌产业，用现代经营形式推进食用菌产业，促进食用菌生产经营专业化、标准化、规模化、集约化将是2011年努力的方向。食用菌企业和普通的菇户，在升级转型过程中将发挥主体作用。

健全食用菌产品市场调控机制，整合食用菌产业链，统筹协调对食用菌产品生产、流通、加工和贸易等产业链不同环节的调控，完善产业管理、产业政策结合，提高宏观调控的整体效能。将是2011年食用菌工作的重点。

　　2010年来临，我们食用菌行业在新的一年里，尤其还要注意应对劳动成本压力，应发展食用菌专业合作经济组织和专业大户食用菌社会化服务体系，通过适度规模经营和社会化服务来提高食用菌生产效率，克服高素质劳动力转移对食用菌生产的不利影响。着力培养新型菇农骨干，对农村中已具备一定基础并稳定从事种菇业、食用菌产品运销业的骨干力量，进行现代食用菌科技和经营管理知识为主要内容的跟踪培训，培养一批适应现代食用菌发展的种菇能手、销售能手、食用菌科技带头人等，依靠职业化菇农来引领现代食用菌产业。"参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】