[原创]观点碰撞之二：食用菌产业过度追求规模化、资本化行的通吗？

myb

 

【易菇论坛首发】当今食用菌界，许多食用菌学者及涉菌官员，在谈到我国菇农和食用菌产业现状时，发出了中国食用菌产业的根本出路就是规模化、产业化或资本化。确实各地纷纷兴起的食用菌工厂化栽培，山西煤老板转身于食用菌产业，数不清的食用菌产业大县（市）也充分印证了这点。但是，此路是否正确，是否与我们的预期相悖，我想会随着时间的推移来证明一切。笔者谈点这方面的看法。

食用菌产业过度追求规模化、资本化，不可避免带来菇农转行，使这个菇农弱势群体雪上加霜，食用菌产业的多样化格局遭到严重的破坏。

　按常理，食用菌生产走向现代化的前提，就是要实现规模化生产，因为只有规模化生产，才能有效地使用食用菌机械，只有集约化经营才能降低管理费用，提高食用菌生产率。然而，食用菌是活性的、运动的，难以控制的，绝非像一般的诸如方便面、机械制造等大型工业企业产品生产中那样实现生产率的大幅度提高。为什么，我们的有些食用菌工厂化企业目前运作仍不理想？不单纯是企业管理的问题，其中食用菌作为生物的多变性、多样性也是其原因之一。

　　食用菌产业过度追求规模化、资本化确实可以提高人均的食用菌产出效率，产生最大效应的是原先由多个人干的活变成少数人干而已。我国食用菌产业最大的优势是劳动力资源优势、原材料优势，日本工厂化栽培食用菌技术先进，资金也雄厚，但为什么他们的香菇需要从中国大量进口？

食用菌产业过度追求规模化、资本化会导致多样化食用菌产业体系崩溃，甚至造成食用菌总产量的下滑。食用菌规模化、工厂化生产在短期内，也许可以提高某些食用菌产量。但是追求规模化的单一种植，长期下去，会导致大量菇农的退出，使众多菇农陷入萎缩，甚至消亡。食用菌多样化遭到破坏，而传统家庭式食用菌模式或现代的小规模食用菌产业模式，具有通过多样化种植充分利用土地资源与气候的优势。大量数据统计与事实证明，小规模食用菌产业模式的综合产出率高于规模化模式。以东北的黑木耳栽培为例，几十亿袋的黑木耳栽培靠的还是菇农的小规模大群体。

食用菌产业过度追求规模化、产业化、资本化，往往会陷入背后资本垄断的陷阱。关于食用菌现代化，很多人错误的认为食用菌的产业化与资本化，使食用菌产业成为菇农增收致富的重要出路。确实食用菌产业化的出路，就是要拉长食用菌产品加工的链条，提高食用菌产品的附加值。这个理论似乎是可以成立的。因为拉长食用菌产品的产业链，使食用菌生产能有效吸收现代技术和资本投入，就可以把食用菌生产像用矿产原料炼钢一样来使用，就可以使食用菌像工业那样成为吸收大资本进入的产业。但是如果食用菌学者及涉菌官员坚信这种附加值的增加，可以成为提高菇农收入的来源，对此我表示怀疑。因为如果食用菌产品延伸的产业链可以延伸出利润的诱惑时，那么进入这个领域的不只是菇农，而是逐利的大资本。大资本一旦进入，就不会满足于具有附加值的产业链，他们会逐步渗透，最终完成对整个食用菌生产环节中所有增值环节的垄断。

食用菌产业过度追求规模化、产业化、资本化，追求的是利润的增长！在食用菌工业化陷入危机与困境的面前，需要我们反思的一个方向性问题是，中国食用菌产业需要现代化，但不是目前所定位的工业化式的现代化，而是需要从工业化方向定位转移到食用菌生态化定位上来。

其实我国食用菌产业的发展，漳州模式就很不错。据了解，在漳州不管是食用菌工厂化栽培也好，菇农的常规性的栽培也好，漳州几乎没有那种规模大的企业，都是小巧玲珑型，适度规模生产，统筹规划，精耕细作，重视品质，每道工序都是那么严谨，食用菌生态化也搞的很不错，代表了我国食用菌发展的方向。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

临朐探索者

   看问题要看根本：我国目前有18亿亩耕地，人口有13亿，农民有8亿左右，现实状况是农民的肉蛋奶（副食)平均消费水平只有城市的五分之一,是农民不想提高生活水平吗，不是，有人说给农民发钱让农民消费，农民有钱了，消费和城市一样了，8亿农民的副食消费需要三到四倍的18亿亩土地，其它都好办，土地是硬件，就是长两个脑袋的仙人也办不到，所以不了解中国情的人才发出了让羊变狼的空想，目前最实际办法让农民维持在简单的生存水平上，初级阶段还很长，苦日子还很长这个长，恐怕就要农民身份的多担待了。鼓掌喝彩，我入行旧因为食用菌A有一定技术难度并不是每人都能做好B利润高C健康食品消费量会越来越大D生态农业最关键一环节

shijian

QUOTE:

以下是引用funguy在2010-12-25 8:31:20的发言：
要想很多人有闲，现在的趋势是对的，小菇农的联合也是一条路，关键是思想意识能否统一

      看问题要看根本：我国目前有18亿亩耕地，人口有13亿，农民有8亿左右，现实状况是农民的肉蛋奶（副食)平均消费水平只有城市的五分之一,是农民不想提高生活水平吗，不是，有人说给农民发钱让农民消费，农民有钱了，消费和城市一样了，8亿农民的副食消费需要三到四倍的18亿亩土地，其它都好办，土地是硬件，就是长两个脑袋的仙人也办不到，所以不了解中国情的人才发出了让羊变狼的空想，目前最实际办法让农民维持在简单的生存水平上，初级阶段还很长，苦日子还很长这个长，恐怕就要农民身份的多担待了。
   动物界肉食动物更多的时间是清闲，食草动物更多的是忙碌。食草动物的忙碌是稳定的基石。
  狼需要更大的空间，脆弱的空间承载不了大批的狼。

funguy

要想很多人有闲，现在的趋势是对的，小菇农的联合也是一条路，关键是思想意识能否统一

福建老菇农

《为什么他们的香菇需要从中国大量进口？》

现在情况变化了，由于毒饺子事件的影响，从食品安全考虑，日本从中国进口量大幅度减少，日本执行可追溯制度，所以其价格是中国数倍，而我国无法执行可追溯制度，食品安全性难以难以控制，现在仅剩下少数几家长期有商务来往的客户在营销。

蘑菇仓库

毛老师多虑了，有点杞人忧天啊！记得小时候，妇女都要纺棉花、织布，现在都进大纺织厂了，而且本地妇女招不够，一半人员要从外地招。我觉得这样挺好，不用自己出本钱，一年工资2万多，不操心，不担风险。啥时候食用菌也能发展到这一步，就是老百姓的福气了！

myb

谢谢各位网友的见解，观点碰撞的系列文章旨在集思广益，把大家的观点更好的阐述，理清行业中的一些矛盾问题，无所谓观点的对错，欢迎网友们的参入。

西北望长安

从旁边路过--礼貌回帖--[em218]

awbcyx

规模化生产可以节约耕地，用来种粮啊