[原创]请别再将污水泼向食用菌

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【易菇论坛首发】一位鼎鼎大名的法学教授发出了“黑木耳可能也被漂白的”奇谈怪论。

                  

巧合的是最近的新京报有刊登了一篇北京科普作家刘夙【你被“黑色食品”忽悠了吗：黑米真的营养价值更高？】文章。该文原义如下：吃木耳也提高不了免疫力，木耳的黑色，则又是一种不同的成分，名唤糖肽。虽然有的糖肽的确有一定的药理功能，比如能够用来治疗“超级病菌”耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）的万古霉素就是一种糖肽类抗生素，但是木耳中的这种黑色糖肽却没有什么国际公认的生物活性。更何况，糖肽分子虽然不如蛋白质分子大，但已经足以令肠道无法直接吸收，它如果不能被消化酶或肠道微生物分解成更小的分子，就只能原封不动地随粪便排出体外。国内有人报道木耳黑色素有提高免疫力等功能，假如情况属实，那也只有在把它提取出来直接注射到肌肉或血管的情况下才管用，靠吃木耳是无论如何也不可能“提高免疫力”的。

看到这些，笔者真的无语，这些所谓的学者披着科学的外衣对食用菌横加指责，一次次的向食用菌泼脏水，居心何在？

黑木耳是否漂白这样浅薄的问题，相信略懂食用菌常识的人士懒得辩论，其实也毋须辩论，就当无知者在显摆好了。

至于这位北京科普作家刘夙所阐述的观点，貌似很有科学道理，但稍懂食药用菌科学知识的不难看出文章的纰漏，所述的吃木耳也提高不了免疫力的依据是木耳中的这种黑色糖肽却没有什么国际公认的生物活性。请问国际公认的生物活性是什么？所说的糖肽分子虽然不如蛋白质分子大，但已经足以令肠道无法直接吸收，它如果不能被消化酶或肠道微生物分解成更小的分子，就只能原封不动地随粪便排出体外。连起码的人类对营养物质的吸收机理都不懂。难道我们每天不吸收蛋白质？难道人体没有消化酶？难道你不是动物？

事实上，食用菌在提高人体免疫功能作用是早已认可了，我国历代医家和国外有关科研部门的研究表明，食用菌中的多糖类，能促进人体多种细胞因子的产生，可显著提高机体免疫功能。—些食用菌除对某种疾病有特殊的治疗效用外，其作用往往是综合性的。食用菌含有大量人体必需氨基酸、微量元素和不饱和脂肪酸，这些都是人体必须的，如此简单的常识，作为北京一位科普作家都不懂，真的是浅陋无知，脑残的很！

当今中国，有些专家学者不是在实实在在的做学问，犬儒实际上已经成为专家学者一种通病，一个高度传染的烈性传染病。他们出来捞金进银。他们只为金钱和权势说话，甚至不惜颠倒黑白，完全罔顾学理，不顾常识。真是我们这个时代的悲哀，但愿他们请别再将污水泼向食用菌！参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

myb

真的怀疑北京这个首都，天子脚下，出了那么多伪学者仇视食用菌的奇谈怪论！

myb

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你被“黑色食品”忽悠了吗：黑米真的营养更高？ 2010年12月19日 14:41:50 　来源： 新京报 【字号 大小】【留言】【打印】【关闭】 　　吃木耳也提高不了免疫力 　　木耳的黑色，则又是一种不同的成分，名唤糖肽。虽然有的糖肽的确有一定的药理功能，比如能够用来治疗“超级病菌”耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)的万古霉素就是一种糖肽类抗生素，但是木耳中的这种黑色糖肽却没有什么国际公认的生物活性。更何况，糖肽分子虽然不如蛋白质分子大，但已经足以令肠道无法直接吸收，它如果不能被消化酶或肠道微生物分解成更小的分子，就只能原封不动地随粪便排出体外。国内有人报道木耳黑色素有提高免疫力等功能，假如情况属实，那也只有在把它提取出来直接注射到肌肉或血管的情况下才管用，靠吃木耳是无论如何也不可能“提高免疫力”的。 　　而属于海藻类的紫菜、海带，其中的主要显色成分分别是藻红素和藻褐素，分子结构和叶绿素类似，人们也都没有发现它们有什么营养价值。至于有的醋和酱油之所以呈深色，那是因为在酿制过程中分别添加了红曲色(也是酱腐乳和红烧肉的着色成分)和焦糖色(也是可乐的着色成分)；如果不添加这些色素，生产出来的自然是浅色的醋和酱油。 　　由此可见，食品的营养价值和它的颜色是没有多大关系的，有的“黑色食品”即使营养比较丰富，那也和它所含的色素无关。所以，把食品按颜色进行分类，其实是一种不科学的做法。更何况，健康的饮食应该做到营养均衡，不管是白色食品、红色食品、绿色食品还是黑色食品，其实不存在孰优孰劣的问题，只要是有营养的，就都应该搭配着吃，不应该偏食哪一类食品。那种鼓吹“黑色食品”更健康的说法，只不过是宣传口号罢了，如果对此深信不疑，花钱去购买一些物无所值的高价食品，那就是上了当。□(刘夙 北京 科普作家)

李永国

其实这些胡说八道的专家比谁吃的都多，怕别人抢着买吃，别人都不吃了，价格就下来了，这些扯蛋的专家可以少花钱吃更多食用菌，他们这些言论，其实人人都明白，该吃还得吃，该买还得买，已经没人听他们瞎叫唤了。

代元礼

一些专家学者披着华丽的外衣.捏造事实.胡乱定论.食药用菌能提高免疫力是不争的事实.真是不可拟喻

zjs18

什么专家、学者？依我看就是一帮所谓的‘科痞’、‘文痞’！穿着华丽的外衣，其实一肚子大粪。狗屁不懂!

菇状元

吃木耳也提高不了免疫力

又一个地瓜专家，吃地瓜比牛奶好的专家，

蘑菇仓库

这个刘歹可真够歹毒的，不知他这些言论是否也得到了国际公认？典型的外国孙子，没骨头的软体动物！

种蘑菇的新手

现在这些伪砖家，严重的破坏应有的学术氛围，误导人民的知识，太不应该，自己不懂就算了，还乱说