中国菌协与易菇网联合推出专题：蘑菇检测出荧光增白剂污染：食用菌都安全吗？

蘑菇人

　　全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(第四批)中，有关“荧光增白物质”描述，“荧光增白物质”可能用于双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉等食品的增白，涉及加工、流通环节，蘑菇样品可以通过照射进行定性检测......

　　针对近期媒体报道和有关方面检测，中国食用菌协会及时反应，于12月2日，派专人到新发地农贸批发市场进行调查，并散发自律倡议书，呼吁行业同仁共同抵制不合格产品进入市场。

    专题网址：http://www.emushroom.net/special/show.php?itemid=18

    此专题在中国食用菌协会官方网站首页进行链接http://www.cefa.org.cn

    欢迎各位行业专家、学者发布观点，易菇网会择选有关观点和内容发布进入此专题。

田鸿

QUOTE:

以下是引用蘑菇人在2010-12-3 12:42:26的发言：
田鸿先生：菌协不做事情大伙也说，及时反应去做点力所能及的工作，也遭到您的指责，如果您是中国食用菌协会会长，请问您该如何开展工作？呵呵！

答蘑菇人：第一我不会成为中菌协的会长，道理很简单，因为我不是什么协会的会员。第二，蘑菇增白剂问题是个老问题，每年都有媒体曝光，可依然没有解决，所以，我根本没有指责什么，呵呵，蘑菇人误解了。

田鸿

中菌协又不是法定的质量监督检验单位，派人到新发地去调查又能怎样？

蘑菇人

田鸿先生：菌协不做事情大伙也说，及时反应去做点力所能及的工作，也遭到您的指责，如果您是中国食用菌协会会长，请问您该如何开展工作？呵呵！

正兴隆

白色食用蘑菇经有关部门检测出来有荧光增白剂侵泡过，我想有个概念问题大家没有分清楚：
1、为了让蘑菇保鲜或增白，用加有荧光增白剂的水溶液浸泡蘑菇的，菇体表面和表层遍布荧光剂，这是一些无良厂、商
    的通用做法，长期食用后会对人体有一定的伤害。
2、就是我们生产的食用菌产品被无处不在的荧光剂添加产品所污染，如：面巾纸、手纸、白色的包装箱等所污染，荧光
    剂只是零星的附着在菇体表面，用气可以吹掉或者用水可以冲掉，菇用水冲洗后再食用对人体没有任何伤害。
由此可知如果取样方法不正确（一般取样人员搬箱后用纸巾擦手，即使戴有手套拿菇也会造成荧光剂的对菇体的污染），
在荧光检测仪下就有荧光点出现，检测的结果就是阳性，一般检测部门就会得出有添加荧光增白剂的结论。恳请我们的行业部门专家和领导及时、快速的制订出相应的检测标准并且避免媒体对食用菌行业的负面传播，辟谣是很关键的。

efgdp

正如正兴隆所说，我们身边使用的很多生活产品存在着荧光物质成分，这一方面提醒我们食用菌包装、储运和销售等环节需要制定操作规范，防止二次污染；另一方面，也需要我们工商和检查部门区别对待食用菌荧光物质事件，如果是人为添加荧光物质，要坚决打击，如果是食用菌含有零星荧光物质，而且比例极低，就需要科学判断是否有害，不能草木皆兵，搞一刀切，这样也不科学。希望协会领导与相关部门能够科学处理此事，以消除影响，维护食用菌产业秩序。

易菇

行业协会介入调查称北京市场食用菌大部分安全 来源：新京报   作者：林文龙 　　就“鲜食用菌含荧光增白剂”一事，昨天，中国食用菌协会称，他们已介入调查。调查结果是，北京市场上的食用菌绝大部分没问题，部分问题样品已经送检。 　　协会声音 　　不相信小学生实验结果 　　日前，西城区阜外一小六年级学生张皓对市场上的鲜蘑菇调查发现，九成鲜蘑被荧光增白剂污染。随后，北京市工商局公布了专项检测情况通报称，抽取的132个样本中，3个样本检出荧光增白物质，合格率为97.73%。 　　昨天，中国食用菌协会一位负责人介绍，他们一直在密切关注此事。“作为行业协会，我们不相信小学生的实验结果。”这位负责人说，因为食用菌有一套园区化、标准化的生产模式，在安全方面把关很严格。 　　荧光增白剂主要是在流通环节被添加在食用菌上，它能起到保鲜和增白作用。这位负责人强调，食用菌是个非常好的产业，“肯定有个别不法商家为了牟利，用了非法添加剂，但大部分都用了，这不可能。” 　　初查结果 　　绝大部分食用菌没问题 　　据介绍，新发地市场是北京食用菌主要的集散地，每天的“吞吐量”在500吨以上，占北京总交易量的90%以上。 　　这两天，中国食用菌协会已组织人员前往北京新发地市场调查。这位负责人介绍，到市场调查的都是行业的资深人士，一般的产品看一眼就能分辨出来有没有问题，有些觉得有问题的产品就会进去取样、送检。“目前送检的样本很少，结果也没有出来。”但检查的结果是，北京市场上的食用菌绝大部分是没问题的。 　　这位负责人表示，市民应该相信行政执法部门，即北京市工商局公布的数据，因为他们肯定有科学的依据。 　　■ 提醒 　　蘑菇清水浸泡风干后再食用 　　购买蘑菇时，要小心选择。一看颜色。含有荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，运输过程中的损伤部位颜色变化不明显。二摸表面。含有荧光增白剂的食用菌，表面滑爽、手感好，有湿润感。三闻气味。选择没有发酸发臭的蘑菇。 　　鉴于部分食用菌中残留有荧光增白剂，而荧光增白剂在水中的溶解度又非常低，消费者在购买时应注意，买回家之后应做更加精心的处理和洗涤。消费者应对菌伞边缘和菌柄根部重点处理，在清水中充分浸泡、冲洗、控水风干后再食用。——摘自张皓实验报告 　　张皓婉拒教授“帮忙检测请求” 　　法大教授何兵表示，现在取样合格率肯定高，过段时间再抽样检测 　　本报讯 (记者杜丁)昨晚，中国政法大学公共决策研究中心主任何兵联系阜外一小六年级学生张皓，希望他能帮忙再次检测市场蘑菇取样，但张皓母亲代其拒绝了何兵的请求。 　　张皓母亲 　　孩子该做的已经做完了 　　昨晚8点，何兵教授联系上了张皓的母亲，表示他所在的中国政法大学公共决策研究中心想重新采集蘑菇样本，请张皓及其指导老师帮忙检测。张皓的母亲表示，张皓马上面临期末考试，不想影响孩子的学习。对此，西城区青少年科技馆“科学探究班”老师刘建华证实，自媒体报道了张皓的调查后，“每天电话不断，影响了正常生活”。 　　“孩子该做的事情已经做完了，剩下的事情交给相关部门去完成吧。”张皓母亲说，做完此调查后，张皓本来想印制小传单，发给社区居民，“现在不需要了，大家通过报纸都知道了。” 　　何兵教授 　　会联系其他检测机构 　　对此，何兵表示理解。“不应该指望一个孩子去承担过多的社会责任”，何兵说，研究中心会联系其他检测机构。 　　“现在取样合格率肯定高。”何兵表示，经过媒体连番报道后，最近北京对此工作肯定抓得比较紧，他们正在考虑等过段时间，该事件平息后，再去市场进行随机抽样。 　　■ 回应 　　张皓母亲解释“数据打架” 　　日前，西城学生张皓调查发现，“鲜蘑不同程度被荧光增白剂浸泡”。而之后北京工商部门抽测结果显示，合格率为97.73%。 　　对于张皓的调查结果与北京工商部门的结果差异很大的原因，昨晚，张皓的母亲特地给了何兵教授两点建议，并谈了她的看法。 　　一是有可能双方采样的季节不同导致。她表示，张皓取样是在夏天，夏天食物不易保鲜，容易导致商贩采取添加荧光增白剂来保持蘑菇表面光亮新鲜；而北京工商部门的取样是在冬天，蘑菇在冬天比较容易保鲜。 　　二是有可能双方取样地点不同导致。她说，张皓的取样大部分来自小区周边的小商店；而北京工商部门的取样覆盖面比较广，包括超市、市场等一些管理比较规范的地方。 　　本报记者 杜丁 　　■ 调查 　　北京有厂家在售荧光增白剂 　　被用于蘑菇、面粉等增白，有的厂家教顾客如何漂白蘑菇 　　本报讯 (记者林阿珍)昨日，记者在网络上搜索“荧光增白剂”发现，全国各地都有厂家出售荧光增白剂，但有的厂家称不生产用于食品的增白剂。而北京市朝阳区一家公司的工作人员称，有出售用于蘑菇漂白的荧光增白剂。该工作人员透露，有的买家还将荧光增白剂用于面粉中。 　　荧光漂白剂350元/公斤 　　昨日，记者在网络上搜索到一家生产荧光增白剂的公司，公司位于北京朝阳区。记者拨通其公司页面的电话，询问是否可以买到用于蘑菇漂白的荧光剂。一名女工作人员在电话里表示，“有，但你用的时候，得注意控制一个量”。 　　该工作人员称，用于食品的荧光增白剂，价格高于工业漂白剂，一公斤价格为350元，而工业漂白剂的价格大多只有几十元。 　　“蘑菇漂白”需浸泡半小时 　　该工作人员还介绍了增白剂的使用方法。她说，以1吨蘑菇计算，一般可以放置3-5公斤的增白剂，最多时可以放10公斤(按5公斤算，1斤蘑菇增白需花费 0.875元)。把蘑菇放水里，撒上增白剂，“水多的话就稀释了，最好水面刚没过蘑菇就好，蘑菇上面再拿东西压一压”，浸泡半小时就可以。增白剂在加热的情况下，效果会更好。 　　控制不好量对人体危害大 　　“增白剂会不会对人体有危害”？记者询问。 　　对此，该工作人员说，增白剂是水溶性的东西，市民把蘑菇买回家用清水泡一泡，“漂浮在蘑菇表面、没被吸收进去的增白剂就全洗掉了，被人体吸收的是少部分”，“但你如果控制不好量，对人体危害就大”。 　　该工作人员还透露，不少购买增白剂的买家，还将之用于面粉、纸巾中。 　　■ 探访 　　蘑菇生产之房山 　　“生产过程不可能添加增白剂” 　　北京本地产食用菌70%来自房山，生产、销售暂未受影响 　　昨日，北京市农业局一位工作人员介绍，北京本地产的食用菌，70%来自房山。 　　房山区政府一位工作人员介绍，房山是北京食用菌生产大区。截至目前，全区有21个乡镇、7000余农户从事食用菌生产，主打品种包括香菇、平菇、白灵菇、真姬菇、杏鲍菇、金针菇等十余种。全区蘑菇年产量达5亿余吨，年产值4.2亿元。 　　北京格瑞拓普生物科技有限公司是房山区食用菌产业的龙头企业。该公司一位工作人员介绍，他们的食用菌采取工厂化、标准化的生产，在生产过程中绝对不可能添加荧光增白剂。“这种东西要加也是在加工和销售环节添加的，因为它的作用是保鲜和增白，就是让卖相变得更好。” 　　据悉，格瑞拓普日产食用菌3吨至5吨，其中40%用于出口。目前其生产和销售暂未受到影响。 　　蘑菇销售之新发地 　　“荧光增白剂一般不检测” 　　新发地市场主要检测农药残余等，增白剂不属必检项目 　　据介绍，新发地市场是北京食用菌主要集散地，每天“吞吐量”在500吨以上，占北京总交易量的90%以上。目前，新发地市场有两台农产品安全快速检测车、一个市场中心检测实验室，每天可抽检1200个农产品。 　　昨日，新发地市场一位工作人员介绍，目前市场检测的主要是农药残余等常规项目，这个检测每天都要做，而且要上报农业主管部门。 　　这位工作人员说，荧光增白剂这种东西以前没有出现过，农产品安全快速检测车应该是检不了，但市场的中心检测实验室应该可以检。不过，这不是要求的检测项目，一般不会去检。 　　本报记者 林文龙 　　■ 简介 　　中国食用菌协会 　　成立于1987年，是经民政部登记注册的具有独立法人资格的全国性行业社会团体，是由食用菌(含药用菌)及相关行业的生产、加工、流通企业和科研、教学单位以及专业合作社、地方性行业组织等自愿参加的非营利性社团组织。

平菇叶

QUOTE:

不做事情大伙也说，及时反应去做点力所能及的工作，也遭到指责

这叫生不出好狗，品种不行。指望京巴生出藏獒，凉了 。

大球盖先生

QUOTE:

以下是引用田鸿在2010-12-3 12:34:25的发言：
中菌协又不是法定的质量监督检验单位，派人到新发地去调查又能怎样？

中菌协是本着行业负责的态度应该出手，如果不闻不问就是不负责任。田鸿老师在担心中菌协的着手点是否正确 力度和话语权，他的本意是好的。

lcxj1986

协会已经介入调查，领导也和有关单位通报了检查情况，形势还是很好的，对于检测标准，我们已经再着手制定，但是对于分品种和各地的情况不同，现在在广泛收集实用性标准，特别是企业标准，而不是挂墙上的标准。