剖析食用菌企业存在的问题之一

myb

 

【易菇论坛首发】如今食用菌原材料的涨价，劳动力成本的增高使本来就处于弱势地位的食用菌企业雪上加霜，但同时也接受了洗礼，按理来说下雪也未必是坏事，常言道“瑞雪兆丰年”，就看你是庄稼还是杂草，通过我对很多食用菌企业的调查，我的心情依然沉重，那些属于杂草类的食用菌企业太多了！有些还比较抗寒，表面上枯了，却给点阳光就可以灿烂。

关于食用菌产业的发展前景在这里我不想赘述，我仅就我对食用菌企业的调查所普遍存在的问题谈一下浅见，在我所接触的食用菌企业当中，确实“家家有本难念的经”，这些其实也很正常，企业有好有坏，人无完人，但揭示一些问题或许能对企业有所启迪。

一、多数食用菌企业老板对企业难以准确定位。

食用菌企业没有发展目标，没有经营思路，没有企业生命周期的概念，从而导致管理随意性，想干什么就干什么，哪里起火救哪里，方案没有连续性，产品缺乏稳定性，结果缺乏可靠性。

问题探讨：食用菌企业定位十分重要。不同食用菌企业的实际能量（包括人才拥有、设备状况、资金实力、技术水准、财务运筹等）肯定有所不同，市场竞争地位的定位不同，是老板？挑战者？追随者还是补充者？老板、挑战、追随或补充的对象又是什么？有些食用菌企业在用错误的方法做错自己力所能及的事，也有一些食用菌企业在用错误的方法做错自己力所不能及的事，动辄就要挑战谁、打垮谁，最后别人活着，自己到苟延残喘了。食用菌企业在不同的生命周期所采用的管理模式也不同，考核的精髓也不同，这方面的教训太多了；为什么再别的食用菌企业操作的很好的管理模式和考核方案换一个食用菌企业可能要失败？不是管理模式和考核方案有问题，而是用在了不恰当的周期。

任何行业的发展都有规可循，食用菌行业也不例外。食用菌企业亏损，与企业大小，设备陈旧没有必然关系，食用菌大企业新企业一样倒闭，小企业老企业一样赢利，技术也不是主要原因。所采用的财务公式实质上就是利润=品牌-费用，据此，笔者把食用菌企业归纳几大竞争力模式。

 

规模效益

规模效益并不仅仅表现在成本，有时规模大成本可能会高，但规模上去了，影响自然就大了，采购优势、人才优势相对比较突出，若质量稍有优势，品牌优势就会凸现，再加上成本优势，根据利润=品牌-费用，竞争力就会增强了。食用菌企业，没有销量只能空谈品牌。

费用低廉

 

食用菌企业尤其是小型企业属于低费用，有的像开夫妻店似地，一个月卖点蘑菇或者卖点菌种、菌药也能挣点小钱，维持基本的生活还算可以，别看这样的小店，发展空间虽小，但想让他倒闭也很难，此类小企业金生存而已。

有些成功低费用食用菌企业，设备比较简单，品种也比较单一，但技术过硬，单产高，销量大，销售费用较低，产品档次较低但很稳定，因售价低，消费群体比较稳定，有一定利润而且恒定（此类食用菌企业定位比较清晰）。

最佳产品结构

这类食用菌企业属高明企业，销量可能不是很大，但所销产品利润相当可观（如菌种、菌药、设备、菇品等），且不显山不露水，流动资金也充足，无论食用菌原材料的涨价与否，劳动力成本的增高与否，总比别的企业有较强的抗风险能力，其实，恰恰是利润低的栽培环节，尤其是低档菇的栽培，由于简单易种，多属于规模种植（栽培量大小不同而已），这些产品所得效益最容易用数字表达，如生物转化率高低，成本的推算等，栽培户一般都了如指掌，而高档菇品、菌种、菌药、设备等则不同，服务和感觉以及选择的时机都会影响对产品质量的评判，所以利润空间也就模糊了。

最佳产能

一般来讲，食用菌企业生产设施能力与产品销量相吻合能更好的减低设施折旧费用，但如果设施太小就难以显现优势。

就目前我国食用菌产业现状而言，笔者不建议投资产能过大的设施，这个行业利润趋低，销售半径一定会缩小，个企销量趋减，若产能过大必然浪费。

综上所述，抛开经营管理水平不谈，是否具备上述一点或几点对食用菌企业赢利能力有深远影响，如果食用菌企业既有规模效益，又具备最佳产品结构和最佳产能模式，再结合先进的经营管理策略，其竞争能力必然超群卓越！（未完待续）参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】