《蘑菇技术》第十问：深槽栽培蘑菇产量如何？

杨国良

 
<p class="MsoNormal"><a name="_Toc28250592"></a><a name="_Toc250425646">&nbsp; </p>
<p></a><a name="_Toc28250592"></a><a name="_Toc250425646"></a><a name="_Toc75463740"><b>第10问：深槽</b></a><a name="_Toc250425646"><b>栽培蘑菇产量如何？</b><b>&nbsp;&nbsp; </b></p>
<p>深槽式生产是单区制，1980年起源于英国。单位面积投料量达400kg/㎡，是架床投料量(100㎏/㎡) 的4倍！英国两个蘑菇工厂Minskip和Lee Valley采用深槽生产，蘑菇单位面积产量平均57.8㎏/㎡（14.5㎏菇/100㎏堆肥）。</p>
<p>Minskip蘑菇工厂完全采用深槽式生产。该工厂较小，有44个菇槽，年产蘑菇213t。菇棚采用绝热聚乙烯薄膜结构，每棚面积19.8m×8.84m=175㎡，容纳3个生产槽，每槽面积28㎡，3槽面积84㎡，44槽总面积1232㎡。空调设备安置在棚的一端，具有足够的空气交换能力。</p>
<p>生产周期是15～16个星期，每个菇房一年生产3个周期。一个生产周期可划分成混料装槽、前发酵与后发酵、播种发菌、覆土、出菇(8～9周)五个阶段：</p>
<p><b>（一）混料装槽</b>&nbsp; 将猪厩肥与含草量很高的马厩粪以2:1的比例混合，然后1t料加50kg石膏，含水量75%左右。用装料机把料装进一个木框里，木框置于托板上，托板将来就是槽底。槽底垫有约15cm高的气隙，气隙经输气管道与风机相通，能通过培养料向上吹风。</p>
<p>每个槽装入大约11t培养料(392㎏/㎡)，料厚度0.8m。在装料期间，把传感电极安放到培养料中，并把它联接到菇棚一端机房内的遥控记录仪上。装槽需要4～5天。</p>
<p><b>（二）前、后发酵</b>&nbsp; 前发酵采用常规方法，需要10～12天。后发酵装槽，用鼓风机鼓风，始终保持空气自下向上通过培养料。在此期间主要是进行空气循环而较少输入新鲜空气，料温达到60℃维持24～36小时。然后降温维持45～49℃约6～7天，必要时可输入新鲜空气，决不能让培养料再恢复高温。待培养料冷却到25℃时即可播种。</p>
<p>（三）<b>播种、发菌</b>&nbsp; 该过程需要12～14天。播种是先把70%菌种混播入培养料内，30%的菌种播种再培养料表层。总播种量大约为料重的3%。播种后料温控制在20～26℃。播种后一直借助鼓风机使空气自上向下穿过培养料。</p>
<p><b>（四）覆土、催菇</b>&nbsp; 此过程为19～21天，覆土厚5cm。初期的菇房气温维持在20～22℃，菌丝上土后通风降温，气温在16～18℃，菇房内空气的CO₂含量不能超过0.06%。</p>
<p><b>（五）出菇、采菇</b>&nbsp; 深槽生产出菇期比常规生产要长得多，为8～9个星期。每星期出一潮菇约10㎏/㎡，出菇5个星期后仍有明显的菇潮。</p>
<p><b>（六）有关实验</b>&nbsp; Nielsen等设计深槽生产时，研究了堆肥养分通过蘑菇<b>菌丝向子实体输送的过程（参见示意图）。</b>在深180cm的发菌箱底部放置放射性磷(P³²)，并测试收获子实体的放射性强度。深箱中蘑菇子实体吸收的总P³²量一直低于浅箱中的蘑菇。由此可见，蘑菇菌丝对覆土层附近培养料的利用比对下层培养料的要高。</p>
<p>为了确定槽式生产养分输送距离与产菇量较低（按用料量计产量低于常规生产）之间是否有直接关系，在采菇期间于料槽不同深度取培养料，转入小容器继续出菇，以比较培养料随深度而变化的残余产菇能力。</p>
<p><b>1.</b><b>试验方法</b>&nbsp;&nbsp; 在1m宽、1.2m深、7.5m长的长方形深槽内进行试验。槽的下方垫有约15cm高的气隙，气隙经输气管道与52.2千瓦风扇(2820转/分钟)相通，风扇能通过培养料向上吹风。</p>
<p>培养料成分是麦秆、鸡粪、Sporavite(一种富含碳水化合物的商品增产剂)和石膏，经一次、二次发酵后按湿重3%的比例接入麦粒菌种，装入培养槽内，密度为328～505㎏/m³。</p>
<p>在发菌期和结菇期，用不锈钢电阻温度表和数字显示板检测槽内几处培养料的温度。发菌开始几天产生的热量极微，稍微转动风扇就可。在所有批次试验中，发菌6～10天期间料温显著增高，用定时开关操纵风扇向堆肥吹风。料槽每隔6小时换气一次，就足以将料温维持在28℃左右。发菌2周后，在料表面覆盖3-4cm厚的泥炭和白垩粉混合物(v/v=l:1)。一般在覆土后16～18天出菇。记载4～6周采菇期的产量，头4潮菇产量较高。</p>
<p>为比较深槽生产法与常规生产法的产量，在2、3、8三批次试验中，同时将培养料装入0.9m长×0.6m宽×0.15m深的普通浅箱，与槽栽法同时发菌、采菇。</p>
<p>采收第二、第四潮菇后，拆下槽端板，将料层分成五层(上、中上、中、中下和底层)，每层约厚20cm，生产期间培养料适当收缩。从各层培养料的中心取料样350克，装8只塑料钵，覆盖泥炭/白垩粉混合物，置于人工气候箱内进行出菇管理，采菇4个星期，以确定培养料残余产菇能力。取样时测定料样含水量。</p>
<p><b>2.</b><b>结果分析&nbsp; </b>深槽生产投料量与产菇量的相关性参见<b>表7</b>。</p>
<p><b>表</b><b>7 </b><b>深槽生产投料与产菇数据</b><b></b></p>
<p class="MsoNormal">
<table cellspacing="0" cellpadding="0" border="1">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" rowspan="2">
<p>批号</p></td>
<td valign="top" rowspan="2">
<p>投料量</p>
<p>(㎏/m³)</p></td>
<td valign="top" rowspan="2">
<p>含水</p>
<p>（%）</p></td>
<td valign="top" rowspan="2">
<p>采菇</p>
<p>（天）</p></td>
<td valign="top" colspan="2">
<p>产 菇 量</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>㎏/㎡</p></td>
<td valign="top">
<p>㎏/t料</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>1</p></td>
<td valign="top">
<p>388</p></td>
<td valign="top">
<p>70.9</p></td>
<td valign="top">
<p>44</p></td>
<td valign="top">
<p>31.7</p></td>
<td valign="top">
<p>81.7</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p><b>2</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>377</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>68.3</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>28</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>25.9</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>68.3</b><b>（239）</b></p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p><b>3</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>505</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>72.4</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>24</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>32.3</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>63.8</b><b>（230）</b></p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>4</p></td>
<td valign="top">
<p>412</p></td>
<td valign="top">
<p>69.7</p></td>
<td valign="top">
<p>29</p></td>
<td valign="top">
<p>32.0</p></td>
<td valign="top">
<p>72.3</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>5</p></td>
<td valign="top">
<p>328</p></td>
<td valign="top">
<p>68.0</p></td>
<td valign="top">
<p>36</p></td>
<td valign="top">
<p>26.6</p></td>
<td valign="top">
<p>81.1</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>6</p></td>
<td valign="top">
<p>348</p></td>
<td valign="top">
<p>68.1</p></td>
<td valign="top">
<p>29</p></td>
<td valign="top">
<p>30.9</p></td>
<td valign="top">
<p>88.7</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p>7</p></td>
<td valign="top">
<p>377</p></td>
<td valign="top">
<p>73.7</p></td>
<td valign="top">
<p>35</p></td>
<td valign="top">
<p>27.9</p></td>
<td valign="top">
<p>86.5</p></td></tr>
<tr>
<td valign="top">
<p><b>8</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>366</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>71.3</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>43</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>27.2</b></p></td>
<td valign="top">
<p><b>85.3</b><b>（241）</b></p></td></tr></tbody></table></p>
<p>注：表中括号内数据为常规箱栽的产量</p>
<p>第2、3、8三批试验表明，深槽式生产单位面积投料重的产菇量约低于常规箱栽、床裁系统70%。</p>
<p>在三次确定培养料残余产菇能力的试验中，发现槽的下层培养料的产菇能力明显高于上层培养料，产菇量随取样深度而增加；但在个别批次中，采收4潮菇后的底层料样产菇量比中下层的要少些，这可能与槽板下通气管道送入空气直吹培养料而形成6～8cm厚的干料层有关。从5层料样中心分别取样分析含水量，结果表明覆土层附近的培养料比下面的料层干些。</p>
<p>最上层培养料的残余产菇能力低于下面几层，表明最上层培养料的养分消耗比槽底层要快，这与Nielson的早期试验结果相符。</p>
<p>生产容器的大小和形状都会明显地影响单位料重的产菇量。在实验室条件下，用小塑料筐出菇比在商品化生产的浅箱中出菇更有效。因此，在第6、7批试验中，采收第二潮和第四潮菇后的料同样得到高产。</p>
<p>常规箱栽、床裁系统的产菇期可持续6周左右，即可采收4～5潮菇。深槽生产的意义在于不增加生产空间，仅增加投料量就可提高一定空间的产菇量。但是实践表明，在同样长的采菇时间内，深槽生产单位面积投料重的产菇量仅为常规生产产量的28～35%。因而，槽栽法要获得常规箱栽法那样的高产率，必需采收7～8潮菇甚至10潮菇。这虽然能做到，但问题是覆土层积聚的蘑菇残根太多而影响出菇，出菇延续时间过长也易发生病虫害，因而深槽生产应用不广。</p></a>
<p class="MsoNormal"><span lang="EN-US"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-comfficeffice" /><o:p>&nbsp;</o:p></span></p><br/>

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安广杰

<p><strong><font size="4">近期忙于生产很少上论坛，偶然浏览一下给我的感觉论坛近期风气不好，“言语攻击，无端指责”这样不好。论坛提供了学习交流的平台，就应该有学乐的氛围。杨教授百忙之中整理翻译国外资料，无偿贴出来供从业者借鉴，一个“谢”字未得，反受无端指责，这是哪来的道理。“小人物”坛友不管你是不是新乡的老板，做人都应该厚道。你的隧道我清楚“买了好马没有配马鞍”就是你失败的原因，不要以为垒个房框加些管路就是隧道了，完整的二次发酵隧道需要配套的东西还很多。没事时多反省一下吧，用不着指责别人。</font></strong></p>

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杨国良

&nbsp;1.漳州菇：学习了，还有那么厚的培养料，那在覆土发菌期间，培养料温度不会太高吗？ <br/>&nbsp;2.roser002：好像这张图片的出菇 菇体质量并不是很好，请问杨老师，这张是尾潮的菇吗？<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 赴上述两个问题如下:<br/>&nbsp;1.试验用的是三次发酵料(发好菌)的料,发热量已经有限,研究堆肥养分通过蘑菇<b>菌丝向子实体输送的过程.</b>&nbsp;<br/>&nbsp;2.这张照片显示的不是生产,而是研究,仅为显示菌丝在料层中的状态而已,菇已过采摘最佳期.<br/><!--post.asp##回帖帖子循环部分--><br/>

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roser002

<p>好像这张图片的出菇 菇体质量并不是很好，请问杨老师，这张是尾潮的菇吗？</p>

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漳州菇

学习了，还有那么厚的培养料，那在覆土发菌期间，培养料温度不会太高吗？

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安广杰

<p><strong><font size="4">从杨老师的深槽栽培数据比对可以看出，“<font color="#0000ff">生产容器的大小和形状都会明显地影响单位料重的产菇量</font>”。单位面积的最佳投料量和蘑菇产量与所属栽培环境控制以及整体工艺体系息息相关，找到成本---市场---和工艺的平衡点是选择双孢菇生产模式的关键。</font></strong></p>

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wertsdfg

<p>好东西，好好研究研究</p>

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jsewyp

多好的一个学习环境啊。。。。。。。。。

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jsewyp

谢谢，新手。。。。。。

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