茶树菇炖排骨的做法

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   自从我和F兄在网上决定用我的茶树菇换他的茶叶以后，我对我的蘑菇能给我带来我想要的东西充满信心。不过有一个最大的障碍就是大家对蘑菇的用途还没彻底开发，今天我就再做一个茶树菇炖排骨给大家。
   
     每次回岳父家总是给我们炖他们家养了好几年的土鸡，可真香，每次都是我做菜，经常炖些我自己种的蘑菇，每次都是吃完蘑菇，剩鸡肉。（等剩了鸡肉我打包带回家，哈哈，回家烩好几天的菜，那才叫好吃。都归功于自己种的蘑菇巨好吃和我巨好的手艺最后才能得到巨巨好吃的老鸡。）
    
     好，言归正传，做这个菜需要排骨半斤，干茶树菇100g，葱，姜，大茴，小茴，花椒，老抽，盐，酱，油。

      先处理茶树菇，凉水洗两遍，温水泡10-30分钟，待用。

     锅里加适量油，7成热后放入大茴小茴和花椒，5秒后放入干净的排骨，炒至4分熟，时间依火力而定，普通的液化气估计3分钟吧。目的让排骨更香。
 
     把排骨拨到锅的一边，加入葱姜蒜翻炒出香，估计也就10秒吧。再加酱，炒10秒，然后加老抽和肉混在一起翻炒半分钟。把茶树菇连汤加入。如果感觉水不够再加水。加盐适量。

     炖10分钟，出锅，不用加味精鸡精之类的东西。因为蘑菇已经很鲜了，更主要的是丢不起那人，因为我认为一个人做菜的水平和他加味精的量成反比，如非要加也可以，别说是跟我学的就行。

     里面经常有“适量”这个词，如何把握这个词是做好菜的关键，可我承认有些人天生就对这个词不敏感，那也没办法，想当初我在实验室做实验的时候能够把零点几克的琼脂糖的重量用眼睛估计误差在0.02克以内，我就知道我就是一天生的家庭煮夫了。

lvws

眼睛能估计到0.02克以内，牛！
不过你做菜真是一个人才。

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QUOTE:

以下是引用lvws在2010-10-12 11:21:47的发言：

眼睛能估计到0.02克以内，牛！
不过你做菜真是一个人才。

居然被加精华了，呵呵，很高兴呀。
老兄，其实这不是太难，琼脂糖是粉状的，体积大，比较容易估计体积，再转换成重量就行。不过需要用心，多积累经验。

蘑菇篓

祝天下煮夫永远快乐。

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怎么成这个样子了呀。
回头我重新发一下。