[贴图]黄老师，您好。有关金针菇病害问题请教您。

一介菇农

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今天我在黄老师以及全国的网友面前班门弄斧献丑了，对于你的金针菇病害的识别，我谈谈我的看法，不对之处请黄老师和全国的网友们指正：
    如果是软腐病：  其病原菌菌丝接触金针菇子实体后，其白色蛛网状菌丝体会迅速蔓延、覆盖瓶内培养料表面，迅速包围金针菇子实体，而被侵染的子实体，会首先从菌柄基部侵入发病，并向上延伸至菌盖，菌盖被侵害处会逐渐覆盖整个子实体，逐渐变褐、变软、死亡，直至腐烂，染病的子实体没有焉萎现象，颜色呈污黄白色，用手稍微触动即倒伏，但菇体不会产生畸形、也不会散发出臭味。该病害在金针菇的的整个生长发育阶段都会染病。
   如果是你所讲的细菌性病害，也就是锈斑病，  又称细菌性斑点病、细菌性褐斑病等。其主要危害蘑菇、平菇。金针菇等。

【症状】细菌性病害的病菌一般只侵染子实体的表面组织，不深入菌肉。子实体被感染初期，菌盖表面会出现小的黄色或仓褐色变色区，以后出现暗褐色的凹陷病斑，病斑圆形、椭圆形或不规则形，颜色加深并毗连成不规则的大型斑块，致使浅色菇变为黄色，深色菇变为酱色。在潮湿条件下，病斑表面有一薄层菌脓，发出臭味，当斑点干燥后，菌盖开裂，形成不对称的子实体。菌柄上有时也发生纵向梭形的黑褐色凹陷斑块，而菌褶很少感染。病菇形态变化不大，也不会引起腐烂。金针菇菌盖病斑外圈色深，潮湿时中央有乳白色粘液，气候干燥时中央部分凹陷，有褐色轮纹；严重时许多病斑连成一片，使菌柄、菌盖全部变黑褐色，整躲腐烂。

【病因】蘑菇和平菇细菌性褐斑病的病原菌为托拉斯假单孢杆菌，而金针菇细菌性褐斑病的病原菌为假单孢杆菌属。此类菌在自然界分布极广，培养料、覆土材料、空气以及不洁的水中均有病菌潜伏，在18℃以上，空气相对湿度超过90%时，该病菌非常活跃，在几个小时之内就能感染蘑菇并产生褐斑。病菌可通过土壤、培养基质、病菇、人体、气流、虫类和工具等渠道广泛传播。常在春菇后期，逢高温高湿、通风不良的菇房内容易发生，特别是菇农喷洒在菇盖上，致使菌盖长期处于潮湿状态下，菇体组织抗性降低，极易导致细菌侵入发病。一般平菇的浅色品种或菌盖凹凸不平的品种发病较重。
    单从你这个图片来看，我认为是软腐病，因为我看到好像整丛的菇体都发生倒伏现象。你可以对照我上面讲解的症状仔细看看到底属于哪一种病害？切记：软腐病和细菌性黄斑病是2个不同的病原菌种类：软腐病属于一种真菌性病害，而黄斑病是属于细菌性病害。
   至于，怎么防治的问题，等你确认我讲的症状对不对的时候，我再告诉你正确的防治方法吧。我的QQ：969430724

一介菇农

该菇房有两轮这样发病了，数量很多，在芽出后基本就能看出来，从瓶口侧部发病的较多。上轮采收后，菇房用甲醛消毒、臭氧消毒，制冷蒸发器清洗后用75%酒精喷洒消毒了，待菇房凉干了才投入使用，可这轮还是如此。整个生育阶段的湿度已经比其它菇房降了3~5个百分点。
    请问黄老师，这是哪种病菌引起的？初步估计是细菌+高湿引起，消毒两次并凉干了为什么还会普遍爆发呢？接下来该如何做？

一介菇农

还想请教黄老师，各位坛友，关于食用菌有哪些好的期刊或哪些专家、教授发的文章？现在的一些期刊文章很多是交钱就给发，有的数据不可信。像“食用菌”“中国食用菌”大家觉得怎么样呢？还有其它好的期刊吗？

刀郎

金针菇瓶栽如果培养环境有菇蚊，而瓶盖子上的通气口菇蚊能进出自由（产品设计有缺陷），菇蚊产卵到海绵上，孵化的幼虫蛀入料中，出菇时引发各式各样的真菌性和细菌怕的病害，你小心解剖一下发病处是不是有幼虫存在吧。出现这种情况的不止是你一家。

一介菇农

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-9-26 10:29:30的发言：
进行回接仅是对于大面积出现有效, 局部30%以上栽培瓶污染了，就有可能和灭菌不过关有直接关系.回接不可能回接几十瓶,来计算概率.从你发的照片上看,只是局部出现,所以倒吸可能性比较大.可以取污染瓶,将表面回接,瓶底也回接,看看.就容易断定是灭菌还是倒吸问题.

    接种采用液体接种，接种污染能排除，不然所有的菇房都会污染。黄老师说的倒吸可能性很大，我们称重试验结果发现灭菌后（高压灭菌）栽培瓶增重，有倒吸水现象。不过我还有疑问，倒吸的情况一直都存在，但感染病害的菇房总会有几个（1/10不到）。今年3、4月份比较严重，很多菇房都有发生。6~8月基本没有，这段时间又开始发生了。我们目前的防治重点都在菇房的清洗、消毒上，感觉还是没找到根本原因。
    再请教黄老师，什么叫“回接”？如何“回接”呢？晚辈刚涉入食用菌行业，见识少，莫怪。

福建老菇农

回答楼主:
依我看法主要还是细菌性污染所造成的.在高压灭菌这一关出问题,不外呼有两个,一是,灭菌过程,锅炉供气不够稳定,是否检查一下,灭菌过程电脑记录,二则,初次放冷倒吸引起.后者可能性大些.

福建老菇农

进行回接仅是对于大面积出现有效, 局部30%以上栽培瓶污染了，就有可能和灭菌不过关有直接关系.回接不可能回接几十瓶,来计算概率.从你发的照片上看,只是局部出现,所以倒吸可能性比较大.可以取污染瓶,将表面回接,瓶底也回接,看看.就容易断定是灭菌还是倒吸问题.

林金盛

天天看着老师们的无私奉献，今天我也来说两句哈，不妥之处还请黄老师和网友指正。解决此类问题，可以按照你的整个生产流程用回接一个个排除原因：灭菌、接种环境、培养环境、搔菌机与环境、搔完菌运输到出菇房的环境、出菇房的环境。建议你灭过菌的瓶子做回接，接种环境、培养环境、搔菌机与环境、搔完菌运输到出菇房的环境、出菇房的环境都做一个细菌测定。不知道你的自动化程度、培养室的污染情况、出菇房瓶子发病的比例与分布情况、我不好妄加推测是哪个环节除了问题，仅从你说的瓶口侧部发病的较多来看，问题可能与搔菌机的保洁消毒有关。

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我很赞同黄老师的推断,灭菌不过关