【易菇论坛首发】农博会食品加工专家张教授,参加专家咨询11天,我发现这位67岁的老学者每次兜里都会放把雨伞,即使晴空万里也是如此,还别说真有一天我被大雨浇了个“落汤鸡”。如果我们足够细心, “晴带雨伞,饱带干粮”。就会防治万一可能出现的情况,但如果心存侥幸,十次的成功,一次的失误就会酿成大祸。
我们菌界同仁日常的从业生活中都源于一些细节,笔者曾经见过一位菇农菇棚零星几袋发生了链孢霉的污染,笔者告知这位菇农一定要及时处理,结果这位菇农抱着侥幸的心理,总以为几万袋只有几袋污染无关大局,推迟了治疗,结果几天后几万袋一片红海,这位菇农悔之晚矣。
我们菌界同仁把握“侥幸”与“不幸”的辩证关系,就要接触可能与现实这对范畴。可能是指包含在菌物生产中,预示可能发生的种种趋势。现实是现存的各种联系的综合,是当下的客观存在。有些事情的产生就是一个在现实中不断产生可能,可能在一定条件下不断转化为现实的持续过程。任何现实都是从可能转化而来,但并非任何可能都能变为现实。在多种可能性中,有好的可能性,有坏的可能性,有大的可能性,有小的可能性。如果我们把小的可能与不可能混同起来,想当然地认为小的可能不会发生,或者认为坏的可能不至于发生,那么,事情的结果往往是,最不希望的变成现实,可能性小的事真的发生。因此,凡事在思想上要从最坏处着想,行动上要向最好处努力。
侥幸会演之不幸。侥幸是不幸的根源,在食用菌从业过程中,许多方面都会有隐患。如果对隐患、苗头、征兆的忽略,是引发从业损失的罪魁祸首。所以,食用菌任何一个环节都无小事,细节决定成败是至理名言。当我们心存侥幸,盲目乐观,不以为然,一些麻烦往往就会找上门来;而当我们感到如履薄冰、如临深渊,往往反而平安无事。我写的【战战兢兢谈菌界】实质上就是这个道理。
吉林省某食用菌基地,新购置一常压灭菌锅,一切按厂方说明使用,但技术员很聪明,先少量试烧一锅,发现这个锅灭菌有点问题,温度较长时间才达到100度,经仔细检查是一个管道有点问题,及时同厂方交涉,研究改进,令可推迟生产进度,排除了灭菌不彻底的隐患,确保了万无一失。反之,长春附近的一食用菌基地,灭菌10锅都没问题,但半夜烧锅工人的一时疏忽,就造成4千袋的损失。
食用菌这个行业“思危于未形”,方能“绝祸于方来”。要杜绝或减少可能造成的损失,就要增强忧患意识,克服侥幸心理,严格按各项规程执行,不断从成功中查找问题,多抓细节,多堵漏洞,才能做到防患于未然,拒不幸于千里之外。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】 |