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求助 圈白蘑 菌罐感染 味道变酸

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新手上路

发表于 2010-9-16 11:06:51 |显示全部楼层
  我家的公司的技术员是新聘请来的 她也是一步一步学习过来的新手吧  今年5月份前 她成功做成10罐 但是5月份到现在一直没有成功  都是罐内变酸  变酸的时间 大概是在24小时-36小时内 变酸是什么原因引起的呢 技术员说是因为外面天气太热 现在天气确实有点热 而且里面也没有空调 所以我现在想问 这个变酸的原因是不是跟天气有很大的关系呢?
请各位老师帮我解答一下

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论坛元老

发表于 2010-9-17 18:48:24 |显示全部楼层
应该是你的空气净化系统出了问题or技术员的水平不行,我从过年到现在基本每周一罐,一切ok。
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金牌会员

发表于 2010-9-17 12:14:43 |显示全部楼层
温度高也是原因注意通冷水降温,温度高也相应会容易滋生细菌,可以加一点抗生素,效果不错
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1万

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论坛元老

发表于 2010-9-17 19:49:19 |显示全部楼层
首先确认有没有冷却系统,发酵罐内温度有没有实时监测的仪表?
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论坛元老

发表于 2010-9-19 18:02:40 |显示全部楼层

技术有问题,罐内所培菌种不纯。若是纯种,就是高温哪怕本菌死了也不会变酸。

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论坛元老

发表于 2010-9-28 14:53:59 |显示全部楼层
基本上是空气过滤净化出了问题,楼主是南方沿海地区的吗?
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金牌会员

发表于 2010-9-28 13:38:42 |显示全部楼层
一般来讲天气有一定的影响,但也不要忽视掉设备和技术的环节,最好用设备做一下空白培养,先看看设备有没有问题,一步步查。实在难打字,也可以电话与我,可以相互交流一下。13815151712
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金牌会员

发表于 2011-1-6 09:41:01 |显示全部楼层
[[[圈白蘑]]根本没有这个菇种,食用菌杂志已有文章介绍
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金牌会员

发表于 2010-12-31 09:21:57 |显示全部楼层
染菌了,技术员不过关。不知是用的那家的设备,技术员工资多高
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论坛元老

发表于 2011-2-25 16:01:04 |显示全部楼层
发酵罐该检修了,估计菌种已退化。我的QQ1303157470,欢迎交流!
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