[原创]对食用菌产品营销的深思

myb

 

  【易菇论坛首发】不客气的说，食用菌产品的营销到目前为止，可以说仍然还很幼稚，甚至可以说几乎没有真正的营销大师。

  中国食用菌产品的营销史，历经几个阶段，刚开始基本是野生采野生卖基本无营销时期，之后的发展由大量生产向大量推销转变时期，再就是现在的从大量推销向现代营销转型时期。如何缩短这个转型时间目前显得非常重要。

  现在的食用菌产品营销无政府保护主义，是完全按照市场经济规律的，国家不可能通过行政手段提高食用菌产品的价格来保证种菇者的利益，菌界同仁如果对食用菌产品的营销还引不起重视的话，将会更加举步维艰。真所谓王小二过年一年不如一年了。

  目前情况看，我国食用菌产品尤其在主产区，大体上已经出现了供大于求的状况，如果还固守过去的思维，停留在以前的老观念上，只是进行盲目生产，而不顾市场的千变万化，不可避免就会造成更为严重的产品过剩。今年某个阶段出现的金针菇、平菇烂事就足以说明这个情况。

 借鉴其它农产品的经验，目前的食用菌产品发展，靠一个食用菌企业、一个产品来带动是肯定不够的，必须采用协调联动的方法，增加食用菌企业、食用菌产品的关联性、延伸性、精深性、增值性，以降低竞争成本，形成集约优势，尽可能多卖“项链”，少卖“珍珠”，形成以食用菌产品的龙头企业带动——食用菌协会（食用菌合作社）协调——菌袋加工——菇户基地协同发展的产业链，避免恶性竞争，这样才能形成以食用菌龙头加工企业带动多数菇农致富的新局面。也就是说食用菌产品只有通过彼此组团、产业链分工达成联盟，才能使食用菌企业竞争力增强、规模效益显现、发展迅速。目前，我国食用菌产品行业基本属无序竞争，经销商之间、生产者之间相互压价现象非常严重，可通过成立协会（合作社）来协调规范食用菌企业发展，通过行业分层次组团联盟，发挥集约优势、规范效应，增强行业、企业发展竞争力。

  目前我国食用菌产业千家万户小生产与大市场的矛盾日益突出，发展食用菌产品产业化经营，将生产、加工、运输，销售等环节联成一体，多层次提高食用菌产品附加值，可以从根本上提高效益，解决小生产与大市场的矛盾，减少市场风险，通过大型食用菌龙头企业的带动，把千家万户与大市场联起来，发展食用菌产品商品基地，使菇农有比较可靠的市场销售保证，最大限度的规避食用菌产品生产的盲目性。

  在目前的形势下，我国政府在不少省市将食用菌产业作为惠农工程，加大了扶持力度，但我认为：政府最应该通过制定优惠政策，鼓励一些较大型的食用菌产品加工工业、科研单位、大专院校等进入食用菌产品领域，引导菇农扩大规模经营，在食用菌主产区尽快形成支柱产业，增加菇农收入。协助菇农构筑食用菌专业经济合作组织，以食用菌专业经济合作组织形式将菇农组织起来进入流通领域，大力开发市场，推动食用菌生产区域化、规模化、专业化的形成。

 同时，我们还看到，现在是信息网络社会，在网络经济的背景下，食用菌消费群体的需求日益个性化，消费者对食用菌产品营销渠道过程参入程度越来越高，网络信息技术为食用菌产品的异地交易提供了很好的物质基础，相对便利发达的交通大运输也极大提高了食用菌产品物流的速度。消费者可以在市场上根据需要购买自己的食用菌产品。不少地区已经出现了网络购菇，消费者可以足不出户，在电脑前轻点鼠标，所需的产品都会准时送到，这极大的方便了日益忙碌的消费群体，特别受到生活在快节奏中逛市场的“城市白骨精”们的推崇。

  据省菌协有关领导国外考察结果：食用菌发达国家如美、日等国，多数食用菌产品通过“生产地——配送中心——超市、连锁店——消费者”——渠道通路完成其分销过程。只有少量的食用菌产品通过“生产者——批发市场——销售渠道”的传统食用菌产品营销渠道。菇农的集散农贸市场只占相当小的比例。这种渠道环节少，物流快、成本低、效率高的渠道结构已在全球形成发展趋势。

  我们要强调推进食用菌科技进步、技术创新、设备改良，培育精品名牌食用菌产品。食用菌市场的竞争，归根结底体现在产品的竞争上，发展食用菌产品加工，必须做好名优特产品开发这篇大文章，要广辟资金渠道，加大食用菌企业技改与技术更新的投入，实现加工技术尤其是深加工技术质的飞跃。建立食用菌企业技术创新体系和机制，走产、学、研结合之路，提高新产品开发能力，加快开发速度，积极培育名优食用菌产品。

  同时，近年来“都市菇业”“休闲菇业”“观光菇业”等各种新模式的发展在某些食用菌产区有了发展，并且以具雏形，这些模式多定位是在城市周边、旅游圣地，与大都市的二产、三产密切结合，融合服务于大都市，保证都市多元化、高质量消费的需要，应该做到可持续发展，并且有利生态环境的优化，尤其是将现代化的菇场与观光旅游结合起来，与向青少年进行食用菌科普教育结合起来，一举多得，成为大城市周边的新景观。是未来发展的方向。

 事实上，要做好食用菌产品营销，还必须认真详细的开展市场调研和分析预测，掌握食用菌产品经营的主动权应该是重中之重。

  食用菌时代在发展，如今不可否认信息已经成为是食用菌企业经营的灵魂，搞好市场调研和预测是市场经济条件下食用菌产品经营的大前提和必修的课。当今食用菌产品供求关系出现了转折性的变化，必须格外重视市场调查，注重市场信息搜集整理，加强市场分析预测，做好信息收集，一方面及时提供给广大菇农，使菇农在适当时机、适当价格出售产品，以获得较高收益；一方面自己增强食用菌产品经营，克服盲目性，掌握主动权。加强对食用菌产品的生产形势、生产结构和当地优势资源的调查，积极走访有关涉菌部门，深入菇农群，了解资源总量、品种质量、菇农销售意向。加强对食用菌产品市场供求的调查分析，从客户、市场、报刊、网络多渠道搜集市场信息，不仅注重国内市场信息，也要关注国际市场信息，注重现货市场行情，不仅研究当前生产发展动向，也要研究潜在市场发展趋势，准确把握食用菌产品市场走向，抢抓机遇，捕捉商机。加强对市场营销渠道的调查，深入了解和分析合作伙伴和竞争对手的实力和营销策略，根据市场变化及时调整营销方略，在扩大食用菌产品销售的同时确保经营安全。

食用菌产品一定要坚持多渠道营销，食用菌企业要下大力气开拓食用菌产品市场，不断扩大食用菌产品销售总量。大力培育食用菌专业批发市场，扩大市场交易能力，依托资源和设施优势，按照市场流向和商圈规律，科学整合流通设施，积极兴办准高、功能全、辐射远、牵动力强的大型食用菌产品批发交易市场和有区域特点的专业市场，为食用菌产品顺畅流通提供有效平台。当前尤其要发挥现有批发市场的作用，完善功能，改善服务，广招客户，扩大交易，增强辐射带动能力，形成区域性食用菌产品集散地。

  因为食用菌产品营销是个系统工程，要积极实施“走出去”战略，推进食用菌产品深购远销，通过组织举办和参加各类食用菌产品交易会、展销会、洽谈对接会，广交省内外、国内外菇商；加强与系统内外批发商、批发市场、生产加工企业、连锁超市等渠道的互访沟通，抓住实力强、经营好的大菇商，诚信经营，建立长期稳定的合作伙伴关系；采取到外地开设食用菌产品展销中心、设点直销、代理销售等方式，开辟新的销售网络，根据产品特点和当地消费习惯，有选择、有针对性地开展产品促销，分割和占领销区市场。加强与食用菌龙头企业对接，促进食用菌产品加工增值。

可以说食用菌龙头企业是食用菌产业化经营的重要带动力量，是转化食用菌产品资源的重要渠道。要积极组织当地菇户与系统内外食用菌产品加工龙头对接，以拉伸食用菌产业链条，实现区域食用菌产品的消化增值。积极倡导低成本实战营销整体市场解决方案在食用菌产品营销中的运用，食用菌企业要积极参与食用菌产品加工，通过投资办厂等方式开展食用菌产品加工或委托加工，为下游食用菌企业开展初加工产品，为超市或专卖店开展定牌生产，从而促进更多的食用菌产品加工转化，增加食用菌企业效益和菇农收入。

  现在，面对新的经济形势和国际的相关政策，食用菌产品企业要加大国际市场开发力度，发展食用菌产品对外贸易。善于利用食用菌产品在品质和价格上的比较优势，扩大在国内外市场上的知名度和影响力。充分发挥地区的地缘优势和抓住对外贸易战略升级机遇，努力扩大食用菌产品对外出口，由供应出口向在外境内设立批发市场、批零结合等发展。同时积极创造条件，发展对日本、韩国的食用菌产品贸易，开拓南亚、西亚和欧美市场。

  食用菌产品还要积极推进现代流通方式，增强企业食用菌产品营销能力。具体方法上可采用连锁、配送、电子商务等现代营销方式是经济全球化大趋势下企业提高市场竞争力的有效手段和必然选择，使食用菌产品经营走向组织化、网络化、规模化，增强系统合力，扩大经营规模，降低经营成本。可积极发展食用菌产品连锁经营和物流配送，适时发展冷链配送系统，在城市开设食用菌产品连锁专卖店，扩大对超市、大专院校、餐饮业的食用菌产品配送业务，形成在主产地采购，在城镇超市配送销售的食用菌产品业务经营体系。

  在当前业态下，打造自身的核心竞争优势正成为每个食用菌企业的重心工作，一方面注重原产地绿色、特色食用菌产品的品牌整合，提高食用菌产品在新型业态和高端市场中的比重。广泛进行网上交易，开展电子商务，延伸交易半径，扩大交易商圈，加速交易过程，降低交易成本。另一方面利用其他涉菌网站的信息服务功能，将当地食用菌产品供求信息发布出去，促进交易。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

兔子

说的很好啊！我顶.

yuanbin07031

很有见地
顶!