请问安广杰，漳州菇等双孢菇种植高手一个问题

老玩童

请安广杰，漳州菇等双孢菇种植大家，一起讨论一个问题：纯牛粪免发酵种植双孢菇的技术在理论上成立与否？

安广杰

双孢菇免发酵技术是2009年由山西的技术人员在黑龙江省做了一个尝试：主要的实验配方为干牛粪块30公斤，饼肥1.5公斤，复合肥0.15公斤，石膏0.35公斤，磷肥0.35公斤，石灰1.5公斤，轻钙0.35公斤，麦麸2公斤，多菌灵30克，免发酵剂200克。主要技术路线是：原料预湿堆闷48小时铺床，做菇房蒸汽启动的二次发酵7天左右，随后播种。从几处栽培实验结果看，可以出菇但产量不理想。今年在哈尔滨我一朋友的菇场正在做几百平米的实验性栽培，结果很快就会见分晓。我的意见是：第一要考虑培养料的初始含氮量和营养的配比，第二要考虑培养料的结构性和通透性，不能像一滩泥一样，第三要尊重培养料发酵的微生物动力学过程，这才是双孢菇高产的关键因素，实验结果如何我们拭目以待。

老玩童

事情的起源是这样的，我好多年不在东北了，今年在东北的时间长一点，几位朋友找到我问：纯牛粪免发酵种植双孢菇的技术可不可行。因为他们那里是奶牛饲养区，牛粪已经成灾，政府到企业大家都为此事而头疼。一年以前一位自称是某科研单位有纯牛粪免发酵种植双胞菇技术的大师，高薪受聘到我的朋友的单位，一年来多次试验费了不少人力物力，以最好的成绩是每平方米5斤的成果展示在世人面前，每次均提出诸多没有成功的客观原因。这次他还要继续试验，本来我的朋友要以红头文件的形式在全省推广，可产量和质量距离大师承诺的每平方米30斤太远，就找到我问问其技术的可行性。我说：我个人反对这个几乎是伪科学的举动。其一纯牛粪免发酵种双孢菇违背其生物特性，其二免发酵技术是伪科学，目的是卖药其三，理论都通不过的事情不要去实践。我不是种双孢菇的行家里手，但是过去常规技术我也搞过，每平米二十多斤产量的水平，个人认为二次发酵不如三次发酵，现在都已经双孢菇种植和国际技术接轨用发酵隧道了，人家搞了几十年的研究了，难道他们没有考虑到免发酵这一课题？我不想得罪那个人，更不是将某个人搞臭，而是尊重科学，给朋友一个回答。所以请坛内各位种植双孢菇的朋友大家讨论一番：纯牛粪种植双孢菇的技术行不行。

田鸿

纯牛粪我没试过，纯马粪试过，但产量不高。用纯牛粪也许不行，原因可能在三：（1）牛粪性粘，没经过发酵的牛粪，干牛粪加水后透气性很差；直接用湿牛粪，牛粪含水量过高；固液分离的牛粪，养分损失也很大；（2）没经过发酵的纯牛粪蚊虫易滋生，造成栽培环境卫生极其糟糕；（3）纯牛粪的C/N比不适合双孢菇的营养需求。不当之处，请前辈及安先生和漳州菇先生拍砖。

田鸿

老前辈，晚辈斗胆说说，双孢菇培养料是必须发酵的，纯牛粪也是这样。这是由于发酵中的高温微生物特别是高温放线菌使料对菌丝生长有了选择性。不当之处，请您老及安先生和漳州菇先生老拍砖。

香菇人

在东北三省的一些地方.有两种牛粪.我认为其中有一种是可以直接或简单处理一下.调整一下物理结构.是可以用来栽培双孢菇的.产量可能在10-20斤.说实话我也一直在打这个算盘.这只是个人的一种思路.没去验证.

安广杰

我们暂时不对纯牛粪免发酵栽培双孢菇技术成与否做任何评价，我们从以下几方面做一探讨：1：免发酵栽培应归属于短期发酵选择栽培法的范围，德国的TILL和法国的LABORDE做过这方面的系统实验，他们的结论是在准备双孢菇培养基时堆制的过程不能省却，否则只能在无菌条件下进行双孢菇生产，这是不现实的；2：从早期的马粪堆肥分析看，1000公斤63%湿度的马粪，100公斤40%湿度的鸡粪，30公斤石膏，300-900升的加水量，常规发酵生产会得到良好的产量。请各位同仁计算下马粪配方的初始含氮量，C/N比值，并联想一下堆肥的结构性就有答案了。国外生产商因马粪稀缺和堆肥结构性的限制陆续加入秸秆进行调整，后来才有了秸秆+鸡粪+石膏的配方并最终稳定下来，至今难以替代；3：常规发酵也好，免发酵也好都是在为蘑菇提供合适的“食物”，培养料发酵带来的N-RICH木质素腐殖质混合体与多聚糖和一定数量的生物混合构成了蘑菇的食物，这是免发酵所不能完全带来的，也同样是长久以来双孢菇堆肥制作工艺难以取代的根本因素之一。所以纯牛粪免发酵栽培有待完善的环节还很多，大规模生产商不必再此浪费太多精力。上述是一家之言仅供参考。

老玩童

如果张先生有意做一下尝试，随时来东北，我无偿提供一切条件。

漳州菇

这里年年都有人用纯牛粪干种植双孢菇，原因只是堆料时间来不及，太晚投料，有的是在看见双孢菇价格形势大好的情况下才开始投料，也不是说产量很稳定。
如果按正常的稻草加牛粪干，堆料要20多天之久。而纯牛粪干，只是预湿湿透后，大概也就两天时间，将石灰，碳酸钙，过磷酸钙加入翻匀，就进床，进行二次发酵的时间比较久，要6天。这种方法一直要掌握好水分，不能太湿，不然走菌也不好，覆土后，上土爬土活力也差，特别是调覆土水时，更要注意。
也不知道这样是不是就叫做免发酵栽培，我想有进行二次发酵，就不能叫免发酵吧。最重要的一点是：养牛场的牛粪干不能用，因为太细，上床后太紧密，透气性差，而且氨气也重。这里纯牛粪栽培，都是购买散养的黄牛粪。大块，硬度好，透气性好。
这种方式产量不是很高，也不稳定。我想和安先生说的双孢菇先天特性有关吧，双孢菇的“食物”C/N比值。是有一定的比值的，过多过少肯定是不理想。本人没种过纯牛粪的，知道的就是些大概。。。。

双孢菇论坛

   见过栽培成功的实例。