[原创]菌袋回锅之我见

myb

 

【易菇论坛首发】 到菇农群调查，很多菇农将污染的袋，菌种没萌发的菌袋重新灭菌再接种，菇农俗称“回锅”，这种方式行不行？笔者发表一点浅见。

头几天，我接待了一位来自吉林省某市的一位种菇女青年，这位女青年就饱受了回锅带来的麻烦，她将污染袋重新发酵，没有放新料，只放了5%的白灰，并且重新蒸了一遍，结果菌袋菌丝生长的很不正常，这位女青年对我说：“今后打死我也不回锅了”。很凑巧，这位种菇女青年还是易菇论坛的网友。易菇论坛在菇农中影响之大让我很高兴。

长春郊区更有一位菇农，菌袋污染后，不经任何处理，原袋重新灭菌，污染了再灭，结果可想而之，令这位菇农苦不堪言。

菌袋出现问题，一定要分析原因，找出问题的症结所在，盲目回锅要不得。

若是菌种、灭菌出现的问题，在较短的时间内，为了节省劳力、物力，回锅是适当可行的。

若是菌袋破损出现的污染问题，直接回锅十分不可取，毫无用处。

任何情况出现的问题，笔者不建议直接回锅，科学的方法是将料倒出来，重新调节酸碱度，最好补充点新料，再装袋灭菌比较可取，这是因为：菌袋已经经过灭菌和其它杂菌的生长，势必造成酸碱度的下降，食用菌生长需要合适的酸碱度，过酸的情况肯定造成菌丝的正常生长。

菌袋不是大面积污染，只是少量菌袋出现问题，我不建议回锅处理，折腾来折腾去，人工费多少？燃料费多少？真的不如新料重做。污染袋只要有点菌丝，不妨单放一边，能出多少菇算多少。

菌丝生长、出菇产量，回锅后的菌袋不可能超过原来的新料。但转接别的品种或许能是个不错的选择，如将平菇菌袋回锅后种榆黄蘑、鸡腿菇，将黑木耳菌袋回锅后转种元蘑，菇农反映效果不错。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

菇状元

少量的污染料,直接捣入新和的料里,就可以了.只要灭菌没有问题,还没有看出产量的差别.这几年我都是怎么的做的.

平菇叶

早发现，同品种，可以不经处理直接进入再灭菌冷却接种程序。
发现那种毁灭性的杂菌，继续生长无望的，杂菌蔓延初期早发现，料变质少，营养损失少，就不用调节酸碱度不用添加养分。
回锅时菌丝也有部分生长，灭菌后抑菌物质依然部分存在，接入同品种菌种避免拮抗发生，只是初期生长较稀疏。

王茂

 恩，就是，一般量少的时候，就是直接抖料出来拌在新料里面，重新装袋灭菌。                         

我心飞翔

将污染袋打碎，加入一些麦麸重新装袋，送到锅里蒸然后接种，是不影响吃菌的，我们蒸了好几回，但是特别注意的是这些污染了料一定是在远离灭菌锅的地方装袋，防治再次污染。

Mzh

      请教一下各位老师,本人种菇不久,经验不足,由于去年种的高温平菇产量低,叶片小,薄而脆,零售尚可,批发没人要,今年夏我冒险全部种了广温平菇(5000袋,每袋5-6斤湿重),先做的在6-7月出了一两潮后就长了厚厚的菌皮,至今出的稀少,有的发菌菌丝不好,又遭了虫害,甚至一潮都没有出的,就开始退菌,继续出菇管理已无价值,想丢掉又可惜,菌包重量没怎么减,(木削40,稻草30,玉米芯30,米糠玉米粉辅料)如果将其倒出做主料,只再加辅料,再做平菇可以吗,发菌和产量有影响吗?

Mzh

两种料那种好些呢?
     一种是出过一两潮,长菌皮,里面菌丝还可,包重没怎么减的
     另一种一潮都没有出,发菌不好,虫害,料腐没有,说不清楚,反正是大袋高温高营养高湿,又在袋里面憋了近两个月时间,感觉料已腐,但瓣开又无明显腐味,也没有散袋(烂筒).

盼!!!谢谢

代元礼

污染严重的袋应尽早破袋晒一晒添加新料从新发酵灭菌安全些.因污染料有大量毒素成在抑制菌丝生长

lkjhgfdsa

去年11月我做一锅回锅2千多包只有一点点污染.也是按那女网女所做一样出菇很好

lkjhgfdsa

可能是发酵时某些细节没做到位