[原创]浅析食用菌产业链中的包装技术

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【易菇论坛首发】在食用菌市场经济的大舞台上，品牌形象扮演着一个举足轻重的角色。挺不错的产品，牌子不响，包装不靓，就是不好卖。因此，名牌战略的最初创意就包括了包装。

食用菌产品的营销之路要靠准确无误的市场定位来导向。包装作为形式产品，要有和实质产品高度一致的市场定位。过去人们习惯于 “打铁还得本身硬”的质量意识，缺乏“包装”意识。很好的食用菌干鲜品用统袋包装，档次上不去。现在到商场买东西，最初引导顾客注意的当属商品的外形和包装。即使同一种商品，如果外形别致些，包装精美些，哪怕价格贵点，顾客也乐意接受。 “杜邦定律”揭秘了我们生产的各类食用菌产品除了应注意产品内在质量外，还须注意产品的外在质量（如产品的外形和包装等）。

最近笔者走访了省内较大的食用菌批发商，也对本市较大的超市做了调研，实事求是的讲，各类食用菌产品的包装这几年上了点档次，但还远远不够。以食用菌包装机械而言，大多套用食品行业的机械，多为低水平的常规装备，而具备自主创新能力与研发能力的食用菌专业机械生产厂家屈指可数，盐水菇的包装几乎没有看到当今流行的纸铝塑复合技术、塑料和塑料直接焊接中缝的技术，部分包装物甚至有液体渗漏的问题。

    近些年，随着我国食用菌产业的迅猛发展，各食用菌企业的竞争也愈演愈烈，这也随之带动了与其相关的加工及包装机械行业的发展。产业结构同质化严重的国内食用菌行业竞争的焦点都集中在市场抢占和技术升级几个方面，除少数几家食用菌企业外，大多数食用菌企业都在寻找着将自身有限的资源优势转化为市场经济效益的有效方式，寻找生存和发展空间。

   食用菌属弱势产业， 由于多数企业资金有限，他们要想改变现在"技术条件有限"的食用菌发展的“瓶颈”，就需要选择性价比优良、运营成本合理的食用菌产品加工包装机械,由于国外产品价格昂贵,他们就把更多的希望寄托在价格相对便宜的国产加工包装机械上。目前国产食用菌包装加工机械，虽然在共性技术和常规装备方面已形成较为完善的产品体系，但在关键设备和关键技术上仍不尽人意。

    在中国食用菌蓬勃发展的大环境下,在行业人士都在围绕市场和产业的各种争论中，人们却忽视了产品包装加工机械技术这个产业链中不可或缺的一环的发展。目前,我国的食用菌产品包装加工机械行业的发展存在以下一些矛盾：初级产品的低水平与终端产品的高安全性要求的矛盾。食用菌尤其是加工产品是一种高时效性食品，在加工包装过程中必须保证终端产品各项微生物指标达到食品安全性的要求。我国的食用菌产品的微生物指标较之发达国家的指标存在着很大的差距。

这就要求在食用菌加工过程中，所使用的加工包装装备的技术性能，在保障终端产品的安全性方面有着更高的要求。即从加工包装流程的每道工序上，从装备优良的技术状态上都要加以保证。将可能由工艺装备技术造成的影响降低到最低限度。

    只有提高装备卫生安全的一致性和连续性，才能应对这种原料原有工艺性的改变。行业的特殊要求与复合型技术人才缺失的矛盾，在食用菌产品加工包装装备中，UHT及无菌技术位于较高技术层次上，是相关技术学科的综合性成果，也是国内需要突破的关键技术和装备。食用菌加工包装装备行业是一个具有特殊要求的行业；从技术层面上而言，制造商应该具备食用菌产品加工工艺师的经验，自动化集成技术的能力和全面质量控制的手段等综合素质。

    要突破关键技术，除需要有足够的研发资金支援外，更重要的是能够消化、吸收国外相关先进技术，以突破性与集成性相融合的创新手段，全面提升装备综合性能的高可靠性和高安全性。这就需要拥有具备技术整合和创新能力的高素质复合型人才。由于业界的发展历史和资本结构的原因，高素质人才的极度缺乏已成了不争的事实，也成为制约行业技术水平发展的瓶颈。

    行业发展格局与宏观导向缺乏的矛盾，食用菌包装加工机械行业的特殊性表现在:技术跨度宽、综合性强、市场发展空间大等方面。但是行业资本构成相对简单，格局较分散，企业间相互封锁，技术垄断，闭门造车的现象较为严重。在技术层次上，多为低水平共性常规装备生产,高素质人才极度缺乏，具备自主创新与研发能力的厂家屈指可数。行业宏观指导无明确宏观导向，也无发展扶持政策，更无技术规范监督的“三无行业”，严重地制约了整体技术水平的提高，大大滞后于食用菌产业的发展。

靠科学技术的进步，靠推广科技开发的食用菌新包装材料、新包装产品和新包装技术。是当今使用产业发展的必然趋势！参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

液菌王

食用菌产业作为整个食品产业的一个组成部分，食用菌包装的升级必定随着食品产业的整体发展而升级。现阶段专门搞食用菌包装不现实，不妨借鉴相关产业包装更有利降低成本。一切发明一旦需要，很快就能搞出来。

morels

好的包装让人有消费冲动

楚囚

包装应根据不同销售对象有所区别，超市的包装和农贸市场的包装要求应该是不一样的。同时，包装应尽量考虑保鲜时间长、美观而适合某种菇，同时要考虑成本、方便等因素。