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秀珍菇因其口感鲜嫩、营养丰富、体形秀美等特色，近年来已悄然成为市场的新宠，特别是反季节秀珍菇，更是市场的最大亮点。各地批发价格均在10~12元每千克以上，大多市场都供不应求。由于进行秀珍菇反季节栽培需在6-8°的条件下进行8-10小时的低温处理，基础设施投资比较大，按建一个常规40m3的冷库为例，需投资三万余元。而建成一个设施齐全的秀珍菇反季生产流程，需二个菌棒冷处理库。一个鲜菇保鲜库，生产厂房2000㎡，生活，勤杂等场地，栽培机械及菌棒的成本，总投资应在百万元以上，所以自秀珍菇推出以来，一直以工厂化规模栽培这种模式运行。
针对秀珍菇的反季栽培特点，我们经过长期的调查后认为真正制约秀珍菇庭园栽培的瓶颈就在于冷处理，但如何达到适用家庭生产的冷处理条件，确是一件不易之举。2005年一句“-25°低温启动”的空调广告启发了我们。在制冷专家的帮助下设计了利用窗式空调改装小型冷库的方案，并委托一空调企业实施技术改装。经反复试验，终于完成了利用窗机冷库进行秀珍菇菌棒打冷和鲜菇保鲜的技术。2006年二月，栽培秀珍菇一万袋，4月25日开始采收，6月中旬开始菌棒的冷处理，至11月上旬结束。平均产菇八潮，平均产量达到每袋0.46千克，扣除生产，管理成本，每袋纯利达到3.8元，该技术随后在常山、江山等周边地区得以迅速推广。经过广大菇农的不断实践和完善，形成了一套完善的“利用金针菇的休闲场地和菌糠，三万袋规模，双菇（金针菇、秀珍菇）结合，周年生产”的家庭栽培新模式。每袋利润稳定保持在2元以上，成为广大菇农增收的又一新亮点。现将该模式的具体栽培技术介绍如下：
（1）场地的选择：秀珍菇和金针菇的生产具有通用性，从灭菌、制袋、栽培场地均可共用。如有条件，最好在菇房的中间用混泥土浇制一条1.2米宽的水泥通道，以便于菌棒入库打冷和回架时的劳动强度，不论是临时菇棚还是砖瓦结构菇棚，棚顶均要覆盖一层稻草或杂草等遮阳物，并安装定时喷水等降温设施。金针菇在温度回升时加之上半年温度偏高，极易产生病虫根源。一般三潮菇后要及时清理菇场，将质量好的废棒集中备用。打开菇场所有通风设施，进行一星期以上的大通风，再用有熏蒸效果的药物进行杀虫和消毒，通风后备用。
（2）冷库房的安排与建造：一般一个300㎡菇房按层架结构排放，可排3万只菌棒。需打冷库房一只（3P窗机，18m3库容），打冷库房安排入口位置，便于菌棒的入库和出库。保鲜库房则建在方便于监管之处，一般三万袋需5m3保鲜冷库一个
（3）冷酷房的建造：库房的墙体材料应本着易采、保温、实用的原则进行选择。我们一般以4cm厚的高密度泡沫板为首选。制作时按规格预制好泡沫板，连接处留0.5cm的间隙，便于发泡剂挤入粘接。制好周身墙板后再按顺序先拼接四周墙板再拼接上下部，库体做成后用锯片开出门和窗机口的位置，窗机口的位置尽量开高。用木方料钉成一个比窗机口低2cm的木架，这样窗机入口后即形成一个向下约5°的冷凝水排放坡度。如泡沫板不易采购，也可用红砖砌成24cm厚的墙体，或用混凝土夯成30cm厚的墙体，顶部用水泥混凝土浇制10cm厚，通身水泥沙灰抹平；也可利用相应大小的房间进行改造。只要能达到保温、实用、造价低廉的要求，可以就地取材。
秀珍菇的栽培：（配方）1:棉壳40、木屑40、麦麸10、玉米粉8、石灰2；2：棉壳30、木屑25、金针菇菌糠25、麦麸10、玉米粉8、石灰2，含水63%。各种原料约要求新鲜无霉变，木屑为阔叶杂木屑，堆积三个月以上，拌料要充分均匀，气温较高时可适当提高石灰用量；装袋应尽量装得紧实一些，每袋装料1.2千克。制菌筒要组织好人员，做到及时装袋，及时进灶，及时灭菌，防止培养料长时间堆积而酸败；灭菌要猛火赶温。100°保持14小时以上，熄火后在灶内自然闷12小时后出灶。出灶要特别注意防治苍蝇，如少数几只可用气雾杀虫剂喷雾驱赶。当苍蝇较多时，将自然冷却的菌袋用薄膜盖严，按每立方米投放一粒气磷化铝进行熏蒸杀卵。6小时后掀掉薄膜，待无异味后即可按常规进行消毒接种；在高温期要在料袋完全冷却后并选择在凌晨至上午十点钟阶段接种，单层排放发菌。袋口套上套环，塞上经灭菌的棉花，也有的人采用扎绳扎口。在发菌阶段应经常检查菌袋，如发现菌丝僵化不长应及时用微型针穿孔增氧，同时要做好防鼠工作。温度适宜一般一个月菌丝就能发满，再经10余天的转热后就可以开袋出菇。
出菇：用大小比较相宜的竹竿式木料订成宽20cm，层高50cm的出菇架，将菌棒卧房在架子上。菌棒间保留1cm的间隙，每二行放二根小竹片隔条，使行与行之间有一定的空隙，主要是为了防止料温过高烧伤菌丝。每架排5~6层，排好袋后用刀片或小水果刀将袋口沿棒面割齐，喷一次重水，保持地面完全潮湿。用薄膜密封，形成一个高温、高湿的小环境进行催蕾，三天后待菌棒表面的小菇基本已长至2~3cm长时。首先掀开四角薄膜，三小时之后再慢慢地打开四周薄膜，顶膜继续留用。注意掀膜太快，因内外部气候条件反差强烈，极易引起大批幼菇死亡。用手摸感觉到菇体偏干时（一般天晴在掀膜后二小时，如阴雨天则时间更长）喷一次三十烷醇1000倍+菇速素600倍的营养液，以增强小菇的抗逆力和整齐度。调整好菇房的通风系统，通风不畅，极易发生长根菇和畸形菇。标准为人进入菇房没有心闷不适的感觉；光照系统：光线太暗，菇盖苍白无光泽。光线太强，容易畸形。一般以人进入菇房观察没有视觉障碍为宜。在高温季节要特别做好做细保湿工作。最好在菇房内安装微喷设施，保持勤喷细喷少喷，如温度过高，极易引起余水内积，造成烂筒，并引发虫害。协调好降温和保温的关系，只要管理适当，第一潮平均可收菇0.1千克，当菇盖长至2~3cm大小时就可按采大留小，分批采收的原则用不锈钢剪刀剪收。
出过一潮菇后，要对料面及时进行清理。自然风干料面。经十余天的养息后，再按前法进行催蕾出菇。此时的菌筒因出过几潮菇后失水较重，应将菌筒面朝下浸入水中五小时左右，待料面恢复水分有弹性时再将菌筒搬至窗机冷库中。菌筒最好是用由钢筋制的周转筐搬运，这样既有利于减轻劳动强度，提高工作效率，也有利于冷气的流通，能快速将菌筒温度降下来。如受条件限制，也可采用散袋叠放。但要注意行与行之间要保持一定的空隙。一般五立方米冷库可装一千五百只菌筒，十立方米冷库可装两千五百只，十五立方米可装三千五百只。开机后的八至十小时菌筒温度降至六至八摄氏度时再保持八小时就可搬出上架出菇。
鲜菇的保鲜：鲜菇采收前进行适度的喷水，用龙眼筐装为宜，分批采收，分批入库。待菇体凉透时再行分级包装，包装用秀珍菇专用包装袋，每袋装2.5千克。如马上外销的，用泡沫箱或旧纸箱包装待发；如要进行长时间储藏的，要等菇体水分偏干后再按每袋2.5千克真空包装后装在泡沫箱或纸箱中储藏待发。保鲜的温度也因季节的不同而变化，一般以5摄氏度为宜。到高温季节应适当调高温度，尽可能的减少温差，延长货架时间。
此模式中的窗机冷库仅需二三千元即可建成，一般菇农均有能力投资。并当季就能获利，目前浙江的江山.常山二地就有数百名菇农，栽培量将近两千万袋，是仅次于金针菇之后的新兴产业，为本地农明增收，实现就地创业和建设 食用菌强县都做出了积极的贡献。 浙江常山明金制冷设备商行 高明金 13105702261 | 
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发表于 2010-7-30 18:57:57
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