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今年初学种菇（香菇为主），月初制三级种失败，感染过半，深感知识和经验不足，遂发奋泡坛。近日整理笔记，贴出与初学者共同学习进步。在此向各位前辈师长致敬！笔记上有错误或偏差的地方还请悉心指导。
1． 烧菌：菌棒刺孔透气后3-7天，棒温升至33度以上烧菌，15天后刺孔流黑水并感染绿霉。
2． 香菇不出菇的问题及原因：
1) 菌皮太厚--营养太丰富，气温高，转色湿度大，通风不良
2) 积温不够--菌龄不足，营养积累不够，未刺孔增氧
3) 温形不对—品种与季节和气温不符
4) 水份不适—水份过多缺氧
5) 湿度不够—菌皮干燥变硬
6) 温差不够—低温品种需8度温差，中温品种6-10，高温品种4-6
7) PH值不适—出菇PH值范围2.5-4.5
3． 通风不良，光照不足造成长腿菇
4． 转色过程温度21度左右，加大通风，一定光照。菌棒稀疏摆放避免菌袋禁裹菌棒造成起瘤不均。转色深，菌皮厚，出菇迟，菇稀少，大且厚。袋内转色90%后脱袋转色又快又好。
5． 食用菌栽培最重要的是水份管理
6． 15*55袋干料重约1.8斤，湿重3.5-3.8斤
7． 微喷管用黑色，透明管内青苔繁殖引起堵塞
8． 击木惊蕈，木板上钉软拖鞋底
9． 中段菌龄早熟品种缺氧时大量长瘤。温差大，光照强，翻堆少，不通气，易长瘤。接种口被压周围会长瘤，少长瘤，菇质优，产量高。
10． 培养料水份重，菌丝生长慢，难转色，接种点积累大量原基，采菇时易脱落
11． 及时刺孔增氧使发菌均匀，原基形成一致
12． 培养室光线要均匀，勤翻堆
13． 认真学习，稳步推进，不盲目做大。诚信为本，质量第一。
14． 催菇法：干湿，光照，震动
15． 灭菌后，颜色深，咖啡色，拿着软，闻着香。底层袋，酸臭味，不过关。
16． 梳蕾，一棒留十来个
17． 接种后接种口周围要弄干净，散落的菌种易长霉。
18． 灭菌后袋胀气可能是料发酵，拌料后应迅速装袋灭菌。袋装紧，扎口松紧适度，勿暴晒，缓减压。
19． 灭菌时间，100度下保持8-12小时
20． 脱袋转色适宜温度20-25度，湿度85-90。不脱袋转色慢但保险些
21． 假菇及时摘除，防腐烂感染
22． 菌种老化后会出现色素
23． 接种时去掉菌种最老的部分，一般是去掉接种端
24． 椴木栽培对树种要求高，袋料栽培要求低些
25． 饱和含水量木屑（雨淋，晴天浇水至木屑不能再吸水）缺氧发酵，露天堆放，常翻堆，三年不坏。
26． 转色三步
1) 控温：脱袋3-4天内，控温25度，不通风。
2) 通风：4天后每天通风不少于两次，每次30分钟，气温高早晚通风，转色慢可喷水加湿后覆膜。或将菌包置于地上，用地温转色。
3) 喷水：脱袋7-8天，菌丝吐黄水，喷雾冲淡黄水，次日冲洗掉，菌棒晾干点后覆膜
27． 脱袋时间：早熟品种60-80天，中熟90-120，晚熟130-190
28． 打通气孔：正常打孔100-200个，装袋紧，木屑硬，含水高，多打空。极端情况每5天打一次，每次100个，连续5次。气温超过25度打孔易烧菌，易感染。
29． 棉塞海绵盖发霉：饱和石灰水泡24小时，脱水晒干备用。
30． 10-13斤鲜香菇à1斤干菇
31． 菌袋下地搬运要轻巧，避免头茬大量出菇
32． 接种时尽量不要弄碎菌块
33． 菌棒后期营养耗尽发软，可调水份养菌20天出菇，此时菌棒PH值接近3，用PH值9-10的小苏打水喷数次
34． 菌棒注水的水质一定要好，水温不能太高
35． 装修用石膏可以种香菇，制豆腐用的食用石膏更保险
36． 香菇栽培疑问：
1) 掉头：立地栽培常掉头平衡两头水份和光照
2) 收缩：不收缩可能有烧菌现象
3) 丛生：含水量不适，第一潮比较严重
4) 刺孔：木质软，料干，温度高于25度，不宜刺孔。
5) 绿苔：光照过强
6) 注水：注水水质要好，避免高温时期操作。可考虑用微喷替代。
37． 出菇不均匀：没用薄膜保湿，通风量大，光线太强
38． 烧菌现象：黄水，黑水，接种口溃烂，吐黄水为轻度烧菌
39． 立式摆放发菌，起瘤少，转色快且深，但瘤少可能导致袋壁紧贴菌棒，造成转色不全，形成花皮。
40． 正常灭菌后，培养料PH值降为5-6
41． 香菇培养料不宜多加石灰，拌料时测PH值为7即可，否则菌丝长得慢，转色不正常。
42． 南方香菇用袋15*55，贪多求大，适得其反。
43． 培养料只要木屑质量好，配方正确，无须加任何营养素
44． 头茬菇占总量的20-30%为宜，过多影响总产量
45． 冷库保鲜15天左右，在批发市场附近建冷库，24小时批发控制市场
46． 地栽香菇最好三年轮作一次，减少土壤有机质，降低病虫害风险
47． 熟料栽培不需要加任何灭菌药，加药有残留，可能抑制菌丝生长
48． 不要用出菇袋做菌种，风险大
49． 菌丝未长满现蕾因温差大，光照强
50． 木质软的树种适合生长周期短的品种，硬的适合长的
51． 香菇生产，菌袋破损是感染的主因之一。扎口后用手仔细摸菌袋，寻找破损处用胶带粘好
52． 灭菌后冷却不要太快，避免冷空气夹带细菌从盖体进入袋内
53． 培养室地面可洒石灰防虫灭菌
54． 培养料装袋前应再次过筛，防止搅拌不均有团块导致灭菌不彻底
55． 用好机械提高效率，降低人力成本
56． 鲜菇水份低些保存时间长
57． 菌棒灭菌后，#型堆放散热。接种后紧密堆放保温，晚上覆膜，白天揭膜，减小温差便于定植。定植后再次#型堆放发菌，便于空气流通散热。注意温度及时散热，摆放勿压住接种口
58． 感染菌棒重利用要远离栽培场所晒干处理
59． 菌袋扎口要松紧适度，可微量出气，避免涨袋，或灭菌前预先打孔套袋
60． 烂筒原因：立式栽培在于品种和注水，品种抗性是基础。
61． 常压灭菌彻底需要用活蒸汽
62． 主料应先预湿，主料预湿后拌料时调水份要注意，料应比未预湿的干些。
63． 菇棚最好南北走向，便于通风，均匀光照
64． 木耳出耳应控制在雨水少的季节，便于晒干
65． 材料要亲自把关，木屑有条件最好自制
66． 黑木耳难点在后期污染
67． 种菇最好不要和官僚搅和，带动地方不必赔上自己。
68． 发酵时用手深入料30厘米，烫手要翻堆，防止烧堆
69． 香菇脱袋后谨防脱水，特别是反季节，常做称重测试
70． 一茬菇采后两天不喷水养伤，之后视情况喷水，保持菌棒湿润，菌棒不能轻于1.6—1.8斤，养菌一周后注水出菇。
71． 培养室环境要干燥，干净，无霉源，遮光，控温 | 
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发表于 2010-7-26 12:57:30
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