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以下是引用zhaosigui在2010-8-1 7:33:41的发言：
菜叶或果皮，随意什么品种都可以吗？
以鲜重计算吗？
放入桶内需密封吗？
材料方面：
1．材料越多样化越好，如各种类的果皮、蔬菜根茎，甚至树叶与野草也用得上。
2．想要成品的气味清香，可采用香茅或橘子、柠檬、 柑桔等外皮含香油成分的果皮。
3．天然除虫剂（可减少蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂等）。
4．若材料中含有大量糖分高的水果皮，如黄梨，可能反而会引来虫蚁。
5．榴连壳、核或水果蒂是不能发酵的。
6．可用吃剩的饭菜作为材料，但发酵的气味较浓浊，因此不适合在屋内使用，较适宜做成有机肥。
器皿方面：
1．使用圆形容器有助发酵过程循环顺畅，其他形状容器不宜。
2．建议使用塑料器皿，瓶口无需密封，或不时释放气体，以防发酵过程中发生气胀，器皿爆裂。
制作方面：
1．根据黄糖或红糖、材料与水的（鲜重量）比例制作，如果采用较高糖分的材料如黄梨，可略减糖分。
2．装载材料的容器要保留空间（1/4），一是供发酵时气体循环顺畅，以便达到充分发酵的效果；二是避免发酵时液体溢满、外流。
3．若用到腐烂的水果以致生蛆，可将上层材料刮掉，再加黄或红糖，重新发酵。
4．发酵的最初几天，会因为酵素的甜味而惹来蚂蚁。这时只要盖紧瓶盖，擦净瓶身，就没有招惹蚂蚁的问题。待发酵时间足够，释出臭氧后，就有驱蚁作用。
5. 材料中加入香茅或辣椒防虫效果更好。 | 
楼主: 野蘑菇
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发表于 2010-8-1 07:30:40
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