从业感悟（十一）试谈菌丝”后熟“问题

福建老菇农

袋内（瓶内）菌丝长满后，从营养生长转入生殖生长，是否需要”后熟期“？

不同菌类所需要的后熟期长短不一。。
后熟期80天，以上的菌类：比如滑菇，海鲜菇真姬菇，百灵菇，中晚熟香菇
后熟期50天，比较长的菌类：早熟香菇
后熟期10天，比较短的菌类：草菇，蘑菇，平菇，金针菇，猴头，杏鲍菇。

同一菌类，不同菌株所需要的后熟期也不同。比如，香菇早熟种和中晚熟种之分。滑菇也有极早熟种，早熟种，晚熟种之分。

为什么会有如此极大区别？这是由于种性所决定。不同的菌类，在其代谢过程不断产生有机酸，积累，使培养基逐步酸化，到某一定值时，给予温差。湿度，光照，氧气，机械刺激，就会开始扭结。比如有材料报道：香菇PH只下降到3.9-4.1是开始进入扭结状态。此外，从营养生长转入生殖生长，温差刺激是首要条件，不同菌类所需要降温幅度是不同的。
必须指出的是在盐碱地区水质碱度比较高，往往会有推迟出菇的现象，另对培养基PH问题专题讨论。

必须注意的是氮源过多，菌丝长满袋时间将会推迟。我退休后曾花了2000元测试全国22杏鲍菇，金针菇厂家灭菌前后，采收后培养基含氮量数据，杏鲍菇含氮量差异如下，证实了这一论断。

甲厂：测定灭菌后培养基含氮量为1.25%      培养19周天
乙厂：测定灭菌后培养基含氮量为1.72%      培养24周天
丙厂：测定灭菌后培养基含氮量为1.95%      培养28周天

tianyu

   其实对于后熟期短的平菇来说也有着与香菇等木生菌共同的特性，平菇的后熟期也可以与香菇，白灵菇一样长，当然这要从培养基，水分大小，灭菌方式，包括袋子等方面综合考虑。我试验过后熟了一年的高温灰平菇，其产量与常规栽培没有区别，当然仅是试验，并没有做过大面积栽培。所以我认为凡是木生菌，其后熟期都是可以与香菇一样长，个人观点，仅供参考。

wertsdfg

这个问题黄老师指点的很有用！
不过具体的后熟时间肯定要与具体的培养基，培养方式联系起来

福建老菇农

回答6楼：
“但問題是從覆土層判斷菌絲後熟程度，學生還抓不準”

    这很容易，也就是你在做实验时，先做预备实验，不同时间做培养基（相差十天），同时注意记录每天有效积温，做三次，再同时一起刺激出菇，计算出菇是的畸形率，再和有效积温结合起来分析。如果能够测定刺激时，不同播种期培养基纤维素，半纤维素降解含量，那这样文章就很不错了。有定性，也有定量分析，就OK了。

台灣小香菇

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-6-18 9:13:42的发言：
在香菇栽培中我们时常会发现第一潮菇时常出现畸形菇，而第二潮菇就圆整，这种现象，说明第一朝菇菌丝后熟期不足所造成的畸形。

我的姬松茸也會發生這種情況
但問題是從覆土層判斷菌絲後熟程度，學生還抓不準
刺激出菇的時間稍遲，第一潮菇的菇形就容易不完整

蕈苑

黄老师说的极是，氮源过剩，不但发菌速度减慢，而且更需延长后熟期。

平菇叶

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-6-18 9:13:42的发言：
在香菇栽培中我们时常会发现第一潮菇时常出现畸形菇，而第二潮菇就圆整，这种现象，说明第一朝菇菌丝后熟期不足所造成的畸形。

把这里的后熟理解为：生命对小环境的适应和反影响导致第二潮的时候，系统内有害因子的降低。（期待楼主接下来PH值讨论）
菌丝是菇的根本，根据菇型，颜色和长速这些表象推断菌丝环境的不足，是有经验的栽培者最直接的方法。

蘑菇人

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-6-18 9:13:42的发言：
在香菇栽培中我们时常会发现第一潮菇时常出现畸形菇，而第二潮菇就圆整，这种现象，说明第一朝菇菌丝后熟期不足所造成的畸形。

这种推理和结论，对实际生产指导意义非常大！

福建老菇农

在香菇栽培中我们时常会发现第一潮菇时常出现畸形菇，而第二潮菇就圆整，这种现象，说明第一朝菇菌丝后熟期不足所造成的畸形。

台灣小香菇

QUOTE:

以下是引用wertsdfg在2010-6-21 18:06:31的发言：
这个问题黄老师指点的很有用！
不过具体的后熟时间肯定要与具体的培养基，培养方式联系起来

请问您的图像是褐色的双胞蘑菇吗??