[原创]我也谈一下菌丝的后熟培养

myb

 

【易菇论坛首发】食用菌界有学者积极倡导食用菌菌丝的后熟培养，笔者对此较为赞赏。何谓菌丝后熟培养？我的理解是某些食用菌菌丝长满袋或瓶后，不创造生殖生长的条件，而是继续维持其营养生长的条件，使菌丝能更充分的积累生物量，从而达到高产的目的。

食用菌菌丝经后熟培养，其主要目的就是让菌丝数量增加，完成更多的营养积累，这肯定会增加后期的产量。很多栽培者发现，菌丝刚长满，就采取各种刺激条件，促使营养生长向生殖生长转化，由于基料内菌丝生物量不够，拔苗助长必然使食用菌的生物转化率降低。其实质是指各种酶活性的增加，生长促进物质的形成、生长抑制物质的消失以及贮藏物质转变成为子实体发育可利用状态等过程。

 

  在人工栽培的很多食用菌品种当中，有些品种必须经过菌丝的后熟培养，否则不出菇或出菇产量极低。　真姬菇完成发菌的菌袋，菌丝洁白，基料间隙完全被菌丝体充盈，手敲菌袋发出类似空心木的声响，且富有弹性；打开袋口菌香味较浓。如果气温一般可在30℃左右，但由于长成的菌丝体具备较强的抗高温能力，所以，高温甚至是持续的高温条件下的后熟培养（也称二次培菌），非但不影响菌丝活力，而且只有经过该高温阶段才具备理想的结菇能力，所以，该阶段的高温条件及培养时间是真姬菇生产中不可缺少的一个重要环节。

白灵菇和真姬菇一样，菌丝长满菌袋后必须经过一段时间的后熟培养，才能达到生理成熟，否则即便创造出菇条件也不能正常出菇。白灵菇菌袋的生理成熟过程，其实质是一个菌丝代谢积累营养的过程，温度过低或过高都会影响代谢的速度，从而延长菌袋生理成熟的时间。生理成熟期的管理方法和发菌期的管理方法基本相同。袋温在20—24℃，生理成熟期为30 天左右。如果温度在20℃以下，温度越低生理成熟的时间将会越长。生理成熟期菌袋温度的上限为26℃，超过26℃虽然生理成熟期可以缩短，但白灵菇菌丝的生活力衰退，产量下降

杏鲍菇无须白灵菇的较长后熟期，但在完成发菌后调控温度使之充分熟化、完全熟化、熟化一致，则是出菇整齐一致、大小均匀的重要保证。基本操作是：菌袋全部发满菌后，设法调控温度使之保持在20℃以下，有条件时可调控在12℃左右，经约10～20天以后，菌丝较原来明显增粗、增壮，为提高其分解能力奠定基础。然后，提高温度至25℃以上，不超过33℃，使菌丝再度处于活跃时期，充分吸收和转化基料营养，并随之加大菌丝量，即积蓄生物能量，为下一步出菇奠定良好的物质基础，该阶段大约需要10天左右。

不同种类的食用菌菌丝后熟培养时间的长短是不同的，金针菇、猴头等速生型种类一般后熟时间较短，菌丝后熟培养5-7天就足矣了。同一种类的不同品种后熟培养时间也应该有所不同，以黑木耳为例，早熟品种抗逆性强，菌丝长满袋后熟7d～10d；中晚熟品种抗逆性一般，菌丝长满袋后熟30 d～60 d，达不到后熟不出耳。

食用菌菌丝的后熟培养掌控好时间很重要，如果后熟培养时间过长，导致菌丝老化就得不偿失了。一般情况下经过后熟处理食用菌菌袋洁白、菌丝浓密,菌袋坚实,贮藏了足够养分,达到生理完全成熟,就可以采取有效措施，让其进入生殖生长。

不同种类的食用菌后熟培养措施也有所不同，但一般采取的措施是菌丝长满袋后，菌袋可在培养原地不动，条件可同前期发茵阶段。期间如空气过于干燥，菌袋失水严重，可适当提高湿度至80％，但不可再继续升高；通风量稍较前加大；管理方便时，可适当增加光线及温差刺激，以提高后熟效果，缩短培养期。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

九风

后熟培养期的温度应该要偏低（指该菇的适宜温度），不随增加产量的效果不好，需注意。

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精辟！！！！！！！！！！

youzhongya

塑料袋栽平菇的后熟如何做，如何防止姑蕾顶破塑料带袋（聚丙烯袋高压灭菌）

myb

QUOTE:

以下是引用youzhongya在2010-6-9 18:12:04的发言：
塑料袋栽平菇的后熟如何做，如何防止姑蕾顶破塑料带袋（聚丙烯袋高压灭菌）

平菇后熟要强调避光，避免温差刺激，一般要求在菌袋表面发满菌丝后最好保持温度在15℃左右，并力求温度稳定，夏季可以适当提高棚温，但不能超过25℃。湿度低而稳定，尽量降低空气湿度，一般保持湿度在60%以下。夏季潮湿多雨，很难达到规定的湿度要求，可以顺其自然，但应力求稳定，以保证后熟的持续性。

菌丝发满菌袋后，温差稍大、见光菌丝即可扭结现蕾。要注意保持恒温，可防止菇蕾顶破塑料带袋。

yiyisyj

myb，你种过什么菇？经验好多.

毛飞峰

学习了，，收藏。。在生产中慢慢实践。。我不知道菌丝后熟是不是高产的唯一依据？

老耳农

给菌包刺孔增氧，能在短期内达到后熟的目的,

老耳农

QUOTE: 以下是引用youzhongya在2010-6-9 18:12:04的发言： 塑料袋栽平菇的后熟如何做，如何防止姑蕾顶破塑料带袋（聚丙烯袋高压灭菌） 平菇后熟要强调避光，避免温差刺激，一般要求在菌袋表面发满菌丝后最好保持温度在15℃左右，并力求温度稳定，夏季可以适当提高棚温，但不能超过25℃。湿度低而稳定，尽量降低空气湿度，一般保持湿度在60%以下。夏季潮湿多雨，很难达到规定的湿度要求，可以顺其自然，但应力求稳定，以保证后熟的持续性。 菌丝发满菌袋后，温差稍大、见光菌丝即可扭结现蕾。要注意保持恒温，可防止菇蕾顶破塑料带袋。

youzhongya

谢谢了，我做了试验在看看