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【易菇论坛首发】近几年来，我多次到食用菌产区调研，接触了大量的菇农、大大小小的食用菌企业、食用菌技术推广单位、产区的政府官员。同他们的频繁接触和交流。感受到了食用菌这个行业许许多多的问题，这里有菌政执法者的懈怠；有食用菌企业经营中的利欲熏心；有菇农利益受到侵害后的诉求无门；菇农赔钱后的伤悲绝望；也有政府形形色色的面子工程；也有地方政府的瞎指挥……甚至有些问题已经到了对这个食用菌产业构成危害的严重程度，恪守自己的道德操守，我不得不披露一些事实，希望引起行业同仁的警觉。
我国出台了《中华人民共和国食品安全法》，也出台了食用菌的有关卫生标准。从食用菌生产、加工到流通环节可以说有法可依了。消费者食用各种食用菌产品的安全性多了一道保障。但食用菌在生产过程中存在的重大安全问题，又有谁能知道多少内幕那？
到食用菌产区，五花八门的杀菌药、杀虫药、消毒药的过量施用十分严重，尤其剧毒、高毒农药没有节制的施用，既给菇农造成了不应有的严重损失，也带来了严重的药害残留，栽培者有些只知道化学防治而不懂得生态防止。黑木耳发菌过程中为防杂菌污染，不从温度、湿度、光照、通风等进行科学调控管理，一味的使用各种消毒杀菌药，甚至多次用甲醛熏蒸，造成菌丝伤害，活力下降，其直接结果是下地摆袋出耳时出现一片绿海，严重影响产量和质量。
食用菌栽培由于管理不当造成各种病害，不从根上找原因，单纯用药物防治，而且使用药物十分频繁并超量使用；虫害不注意从环境卫生中找原因，一些生物制剂的农药，因为成本高，防治能力差等因素。栽培者在生产中还是用国家明令禁止的甲胺磷、氧化乐果等高毒高残留农药，超量用在食用菌上，严重污染了食用菌，那些不能降解的重金属等污染物，通过食用菌产品带到人们的身体里，构成永久的危害。更可气的是有些食用菌企业把那些高毒农药偷偷生产并把产品名称改头换面并冠以什么高效低毒的菌药新产品，稀释点敌敌畏就变成什么高效低毒的杀虫药。继续危害食用菌产品的安全。黑木耳生产中为防治青苔病，竟将毒副作用极大的某除草剂冠以青苔克星药。
近几年来，在食用菌栽培生产中，使用激素的越来越多，甚至某些技术人员也推波助澜，以“高科研成果”或“高新技术”为由，向栽培用户推销他们的名为实则是激素的“药水”“药粉”，且价格不菲。并冠以什么食用菌**王、食用菌**金等等，由于栽培中使用激素后，明显具有发菌速度快？蘑菇长速快？个头（朵）大且外观商品性好等特点，故而对部分菇农产生了极大的诱惑，纷纷效仿。 激素对人体的负作用，可谓路人皆知，近几年消费者普遍反映的“食用菌口感普遍不如以前”，既与施用化肥有关，但激素的大量应用无疑更使该问题雪上加霜。食用菌历来被誉为保健食品，生产经营效益一直不错，菇农大都从中得到了实惠，作为生产者来说，应当珍惜和保持并且使之升华为绿色食品、有机食品，借以使生产效益再上大台阶，广大菇农朋友应从根本上学习和提高生产技术，借以提高生产效益，千万不要“跟风”走歪路。试想，激素蘑菇害了别人，对自己又有多大好处？一旦消费者认识了激素蘑菇，从此不再吃蘑菇，那么生产的蘑菇谁来买？岂不毁了自己的“摇钱树”，进而毁了整个食用菌产业？长远来看，于人有害，于已无利，于国不利，何苦来着！
我真心希望我们从业者多学学科学知识，把良心摆正！也警告那些惟利是图的食用菌企业，尤其是菌药生产企业，别在昧着良心偷摸生产那些不切实际的菌药。也请菌政管理大员们，多出去转转吧。
调查中还有一个问题让我深思，那就是农村种菇人才的缺失和技术力量的薄弱。提高菇农收入，改善农村生活，促进食用菌产业发展，首先应该从提高菇农素质出发，其实每年的国家财政都用很大力度投入对农民的培训，但政策到底下就被地方截留了，我了解到，很多菇农都不知道，每年国家财政拿出许多资金对他们进行培训，而真正接受培训的除了是乡村领导的亲戚，就是虚报的那些名单和数字了。而一村一名大学生，都成为了那些特权阶层，安排子女和亲友的的借口和跳板了。 这几年食用菌专项资金的流失和占用问题严重。国家和各级财政也拨付的资金除了有限的食用菌示范区或基地做做样子，装装门面，对广大菇农又起到多大作用呢。远的不说，就是近两年的发展比较迅速的食用菌专业合作社，政府就投入了多少资金，而每个食用菌专业合作社真正带动菇户有多少？又帮助每户菇农年实现收入多少？许多菇农都不知道合作社是什么产物，因为怎么注册都不知道，所以那些食用菌合作社，都是食用菌产区的乡村领导，以及农村金融系统等掌握政策的工作人员在把持着，或在幕后策划，目的只有一个，就是套国家关于食用菌项目的扶持和配套资金。会员的数字和名字含有太多的水分。
太多太多的问题，有的还难以明说，就不一一列举了。目前，国家对菇农的政策相当好，发展食用菌地方政府也很支持，但经是好经，但可惜是有太多的歪嘴和尚。食用菌农村发展之路相当难！这个产业的发展真是路漫漫兮而修远，弱势产业的地位将在很长一段时间难以改变。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】 | 
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发表于 2010-6-6 07:51:22
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