[原创]紫平菇生物学特性及栽培要点

反季节草菇

 

         紫平菇生物学特性及栽培要点

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  紫平菇是平菇属中的一个变异品种由本人2009年5月24日在野外采集的野生品种，经一年的栽培试验表现优良，抗逆性强。本品种发现时在麦秸腐殖质中发生。我们通过利用麦秸和棉籽壳栽培试验发现本品种是一个比较有潜力的品种。现将该品种的生物学特性和栽培要点介绍如下。

一：生物学特性；

形态特征该菌株营养生长阶段，在普通PDA培养基上表现菌丝洁白浓密呈匍匐状菌丝生长整齐，生长速度快在。在与普通平菇在相同的培养料中表现抗逆性和抗杂能力强。

该菌株子实体单生或丛生，颜色为紫色。柄中生形态如香菇，边缘内卷。菌肉如平菇柄为实心，菌盖脆，菌盖面稍白边缘与反面及柄均为紫色，菌盖直径《以麦秸培养基为例》为5-8cm.以棉籽壳为例其菌盖直径为5-12cm。菌肉在麦秸培养基上表现较薄。在棉籽壳培养基上表现比一般平菇稍薄。菌褶与平菇一样。子实体高5-10cm，子实体整体形态优美。色泽鲜艳。烹调食用味道比平菇好。

1：营养条件；该菌株可以分解利用多种碳源氮源，可以利用大多数农作物秸秆栽培本产品。在营养丰富的培养料上表现产量的提高，但相对平菇而言它的产量是不及的。培养基营养匮乏表现其菌盖薄小产量较低。在棉籽壳发酵培养基上表现出菇密集大量丛生，形态非常漂亮。

利用一般的农作物秸秆按照平菇的配方，通过发酵或灭菌均可以生产出本产品。

2：温度；该菌株属于中温型，菌丝生长温度5-32°。最适22-25°菌丝在40°左右时死亡，出菇温度：15-25，最适出菇温度是；18-22。温度越高菌盖越薄，在25°以上出菇减少或不出菇。

3：湿度：该菌株的培养料要求含水量是65%，菌丝生长时空气相对湿度要求60%左右，子实体发育期间要求空气相对湿度是85-90%。本品种不耐重水，会使其品质降低易碎。喷重水后要注意及时通风，原则上是子实体上适当喷水，重点在环境中喷水加湿。子实体发生期空气相对湿度在75%左右时菌盖发白。空气湿度在90%-95%时菌盖呈紫色，子实体受水后整体为较深紫色。

4：光照；菌丝发育期不需要光照，子实体生发起需要光照刺激。子实体生长期间给予500勒斯光照即可。

5：空气；本产品属好养性真菌，它不耐CO2。CO2含量大会使其菌柄更加长，影响品质。良好的通风新鲜的空气是它生长出优质产品的保证。

二： 栽培技术要点

1：生产季节安排；

本品种按季节一年可以生产2次。河南豫西南地区春季出菇期为3-5月。秋季出菇期为10月下旬-2月。根据出菇期时间安排菌种和生产时间。

2：培养料配方；本品最适合麦秸培养基，可以用纯麦秸也可混合使用，1）麦草93%石灰3%麦麸%玉米粉3%史丹利高含量复合肥1%。2）棉籽壳92%麸皮5%石灰3%。3）麦秸26%玉米芯60%石灰3%麸皮8%复合肥1%过磷酸钙2%.

3：栽培方式；

根据气温灵活的改变生产方法，气温低是用发酵法，气温高时用孰料法生产。

利用秸杆或混合秸秆发酵法生产紫平菇时可在料内添加0.3-1%的酵素菌《咨询厂家》因其含量不同，加入酵素菌后不可以在向料内加入任何杀菌剂。通过发酵料内加入酵素菌能使菌丝更充分的分解培养基，达到更高的产量。事实上现在很多发酵剂的主要原料都是酵素菌的混合体。网上可以查到很多出售酵素菌的厂家，价格也不贵。效果比不及当然是差不少。此方法适应于所有发酵生产中。发酵方法常规不多详述，但注意的是：石灰要先加入料内。第一次翻堆时《3-4天》再加入酵素菌和麸皮。

将发酵好后的料装入菌袋内或铺床发菌。

用菌袋装秸秆料菌袋的规格是28X45cm《到时脱袋覆土出菇》。铺料厚度20cm为宜。床架或棚内均可。棉籽壳料用24x45的菌袋装料，两头出菇。

4：发菌管理；

发菌环境要求干净、干燥。发菌室要事先进行杀虫、杀菌处理。以防杂菌丛生。气温高时注意铺料的厚度和菌袋的高度。以防焼菌，没5-7天要进行检查一次。菌丝在秸秆类的培养基上显得不是那么洁白，稍淡。在棉籽壳培养基上洁白浓密。

5：出菇管理；

当菌丝吃透培养料后在过7-12天就会出菇了，此时把菌袋该脱袋的脱袋该去膜的去膜，给环境加湿定时增加光照《大量的散射光》，控制好合适的出菇温度。子实体原基出现后要注意逐渐增大通风的量。当子实体生长到你认为合适时《根据市场而定》即可采收，采收时要注意摆放方法，不可重叠以防叶片破裂影响其外观。秸秆培养基可采收3茬，混合培养基可采收3-5茬。棉籽壳可以采6茬左右。出菇管理的要点是要搞清楚其生物学特性才能生产出优质高产的产品。紫平菇在秸秆培养基生产中它的转化率是60%，混合料《配方3》中转化率为90%。棉籽壳转化率为130%.

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平菇叶

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