[原创]食用菌规模化生产中需要注意的关键点

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【易菇论坛首发】 近几年来，食用菌在某些食用菌产区有规模化发展的趋势，涌现出不少蘑菇村、蘑菇镇甚至蘑菇县，也有一些种菇户不断扩大栽培规模。我只能说这么做有利有弊。多数在生产管理中存在一些不可忽视的问题，值得加以研究和解决。现将食用菌规模化生产中需要注意的关键点，谈谈本人的一些看法，仅供参考。

一、菌种问题

食用菌规模化生产一定要建立起自己的菌种生产体系。母种必须来自正规科研部门并经主管部门认定的正规菌种场，经过严格选育、适合当地实际气候、原料的优良菌种。

二、原料问题

原材料是食用菌栽培的基础，目前规模化种菇的菇为何品质差、经济效益低下，这在很大程度上是培养料配制不合理造成的。规模化种菇还导致原材料的紧缺，大量的伪劣的原材料（如不合理的木屑）开始被投入到食用菌生产中去，为了降低成本，很多菇农开始降低培养料中的营养（如麦麸、玉米面等）导致碳氮比失调，种菇产量低，效益不高。

三、食用菌病虫害问题

规模化种菇一旦暴发病虫害，定会造成重大的经济损失，甚至是毁灭性的。纵观现有的规模化种菇区，普遍存在食用菌病虫害防控观念淡薄的问题，食用菌病虫害的防控工作仍然是盲目性、随意性、侥幸性，严重影响了食用菌产区病虫害控制的整体效应，不少菇场一年四季病虫害不断，此起彼伏，年年如此，反反复复，在经历几年之后不得不将菇场关闭，损失是惨重的，教训也是深刻的。因此，规模化种菇必须长期坚持“预防为主、防重于治”的方针，才是保障种菇顺利、持续发展的关键所在。只有努力做到食用菌健康无病，才能实现规模种菇最大的经济效益。而我国食用菌领域，专门从事食用菌病虫害防控研究的人员偏少，不少食用菌产区的规模化种菇场难求人才。出现病情只能有病乱投医，应加大这方面的人才配备。

四、管理问题

食用菌行业中有句话是”种菇是三分种七分管”,食用菌在规模不大的情况下，往往从业者能管理到位，效益不错，但一旦规模扩大，就往往会使管理者力不从心，导致大的问题出现，我遇到一位耳农每年种植2-3万袋黑木耳，精心管理，效益相当不错，但去年加大了规模种植了8万袋木耳，结果一算账还没2-3万袋受益高，足以说明这个问题。

五、销售问题

一个地方食用菌的销售量总是有限的，盲目扩大种植数量，菇贱伤农现象是不可避免的，规模化种植首先要考虑的是市场问题。过去种植数量少些，种菇盘利丰厚，而一旦上规模了，全指望有些菇贩也不科学，尤其是量一大，给了菇贩“宰”你的理由，故有的种菇者说：“辛辛苦苦种菇大半年，还不如菇贩卖菇一两天”。为此，规模化种菇要主动获取市场价格和货源信息，逐步创造条件，实行产销见面，直线流通，减少中间流通环节，以提高种菇总体经济效益。【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】